Mis tartas de diseño
     
         
       
https://sites.google.com/site/chachitarta/chachi-tarta/tartalamesitademamasingluten?attredirects=0  https://sites.google.com/site/chachitarta/chachi-tarta/tartawasapdeaniversariosingluten?attredirects=0 https://sites.google.com/site/chachitarta/chachi-tarta/tartajardindecumpleanossingluten 


Follow Me on Pinterest

Enchiladas de pollo al estilo salvadoreño

publicado a la‎(s)‎ 14/9/2014 23:38 por Chachi Tarta   [ actualizado el 14/9/2014 23:38 ]


"Hoy se celebra en mi país el 193 aniversario de la independencia patria, y para celebrarlo mi madre y yo hemos preparado unas deliciosas y muy típicas enchiladas salvadoreñas, yo las he preparado muchas veces pero nunca quedan tan buenas como las que prepara mi madre!!"

Como suele pasar con muchas recetas no existe una receta original para preparar las enchiladas, cada país varía de acuerdo a los gustos, preferencias o tradiciones, pero hay algo que compartimos la mayoría de todos los países latinoamericanos y es el hecho de utilizar como ingrediente principal en nuestra dieta el maíz.

Probablemente esa sea la razón por la que mientras viví en El Salvador nunca me hubiese imaginado que el trigo me sentaba muy mal.  Al venir a España mi dieta cambió radicalmente, más no sabía que es muy fácil encontrar harina de maíz, que feliz me puse cuando la encontré en el supermercado me traje a casa muchos paquetes y desde entonces cada vez que puedo y me apetece preparo platos típicos de mi tierra.  

Esta es la versión de las enchiladas de pollo que hace mi madre, debe ser que les pone mucho cariño pues ningunas me saben tan buenas como las suyas.

Receta de enchiladas de pollo salvadoreñas (sin gluten)

Ingredientes (6 unidades aprox)
  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de tomate frito
  • unas gotas de salsa tabasco (opcional)
  • cilantro, perejil, orégano, comino y sal al gusto
  • aceite para freír
  • agua
Para la masa:
  • 1 vaso de harina de maíz (marca DOÑAREPA - sin gluten)
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 cucharadita de achiote (opcional)
  • pizca de sal
  • trocito de mantequilla
Para complementar (opcional):
  • 1 aguacate
  • 1 huevo duro 
  • 1 tomate
  • Salsa de tomate (casera o de lata)
  • Queso rallado (del tipo que gustes) al gusto
Preparación:

En una olla pon el agua a fuego medio, añade el ajo, la mitad del tomate y de la cebolla cortada en trocitos, perejil, cilantro, comino y sal al gusto.  


Cuando comience a hervir añade la pechuga de pollo cortada en trozos y deja que se cocine durante una media hora o hasta que se note la carne suave y hecha.  El caldo no lo tires que se puede beber o aprovechar para otras cosas.


Corta la pechuga en trocitos pequeños, mientras tanto pon a calentar el aceite en una sartén, y añade el resto del tomate, cebolla y pimiento picado en trocitos finos hasta que se pochen, agrega sal y orégano al gusto.  Posteriormente añade el pollo cocido y troceado, mezcla y agrega un buen chorro de salsa de tomate y si te gusta el picante unas gotitas de salsa tabasco al gusto.  Mi madre suele hacer la salsa casera pero hoy hemos puesto tomate frito de la marca Solis (sin gluten).

Cocinar y remover durante unos minutos hasta que el pollo se impregne de la salsa, cuando eso retirar y dejar templar.  Mientras eso, procede a freir las tortitas, para ello en un bol coloca 1 vaso de agua, pon al microondas durante unos 30 segundos y añade un poquito de sal y un trocito pequeño de mantequilla (también puede ser aceite), vuelca de golpe 1 vaso de harina (yo uso de la marca DOÑAREPA - sin gluten), y añade el achiote (¿Que qué es eso?... míralo aquí), en España es complicado encontrar achiote, normalmente lo traigo conmigo cada vez que viajo, siempre puedes omitirlo o sustituirlo por colorante alimenticio. 
Mezcla utilizando las manos hasta que la masa quede uniforme y sin grumos.  Es mejor hacerlo con las manos que con una cuchara ya que así vas notando la textura que toma, la clave es poner la misma cantidad de agua que de harina de maíz. 
Forma bolitas de masa y luego con las palmas de las manos golpea para formar las tortitas, si ves que se agrieta de las orillas es que le falta agua, siempre puedes añadir un poquito más y volver amasar.
Fríe las tortitas en abundante aceite muy caliente hasta que queden tostaditas de ambos lados, escurre en papel absorbente y procede a emplatar.  Para ello, en el plato, coloca la(s) tortita(s), vuelca por encima un poco del pollo, si lo prefieres puedes añadir un poco más de salsa por encima.  
Parte el aguacate en trocitos no muy grandes ni muy chicos, coloca por encima del pollo y de la salsa, para terminar decora con una rodajita de tomate muy fina y otra de huevo cocido por encima, espolvorea queso rallado del que tu prefieras y sirve enseguida.
Que gustito haber comido hoy comidita de mami, como le voy a echar de menos cuando se marche, así que mientras tanto le seguiré pidiendo caprichos cada poco jejeje
Feliz día de la Independencia para todo el pueblo salvadoreño y centroamericano desde España!!



Galletas de manzana con canela (sin gluten - sin lactosa)

publicado a la‎(s)‎ 9/9/2014 12:37 por Chachi Tarta   [ actualizado el 9/9/2014 12:37 ]


"Una vez más triunfan en mi cocina dos de los ingredientes que mejor combinan en este mundo: la manzana y la canela, pues por sencilla que parezca cualquier receta ésta combinación de sabores siempre resulta exquisita."


Bueno, bueno, bueno... pues que nos ha dado otra vez por salir a caminar por los prados y esta vez mi madre y yo nos hemos encontrado con muchísimos manzanos de todos los tipos, así que sin pensárnoslo dos veces hemos recogido algunas caídas que encontramos en buen estado; ojo eh!... que eso no cuenta como robo jijiji

En fin, hace unos días hubo compota de manzana, y hoy unas deliciosas galletas de manzana con canela y almendras, cada vez quedan menos pero me da a mi que vamos a pasar una buena temporada manzanera. 

Receta de galletas de manzana con canela y almendras

Ingredientes (9 unidades)
  • 100 gr de manzana rallada
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 100 gr de almendra molida
  • 50 gr de maizena
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
Preparación:

Lava, pela y ralla la manzana no tan fina y colócala en una sartén junto con el azúcar para que caramelice.  Remueve con una cuchara para que se mezcle bien con el azúcar y deja que reduzca a fuego medio hasta que notes que disminuye la cantidad de líquido, más o menos tardarás unos 10 minutos.  

Estará en su punto cuando al levantar la cuchara se formen hilos, no conviene que lo dejes mucho tiempo pues sino se formará un caramelo muy sólido y no es esa la idea.


Retira del fuego y deja templar.  Mientras tanto, en un cuenco mezcla el aceite con el huevo y la almendra molida, cuando ya lo tengas integrado añade la manzana caramelizada y continúa mezclando.
Finalmente, añade la maizena en dos tantos y remueve utilizando una espátula, notarás que coge un poco de consistencia.  Prepara la bandeja del horno y coloca una hoja de papel para horno o una alfombrilla de silicona y con una cuchara dosifica 9 porciones dejando al menos unos 3 cm de separación entre cada una de ellas.
Hornea a 200 grados durante aproximadamente unos 15 minutos (horno precalentado), retíralas cuando notes que los bordes se vean oscuros y déjalas enfriar en una rejilla.
Estas galletas son una variante de los clásicos almendrados a los que mi suegra les suele poner coco, ésta vez he querido variar y puedo decirte que el resultado ha sido mejor de lo que esperaba!!, y lo mejor es que no contienen gluten ni rastros de lactosa.
Espero que mi receta te haya servido de ayuda y te animes a hacerlas en casa, son realmente muy fáciles de hacer.... ahora a  merendar!!



Postre de membrillo con crema de almendra tostada (sin gluten - sin lactosa)

publicado a la‎(s)‎ 7/9/2014 9:44 por Chachi Tarta   [ actualizado el 7/9/2014 9:44 ]


"Como me encantan las recetas con base de almendra y combinadas con fruta todavía me gustan más!, el postre de hoy es simplemente delicioso, en casa ha tenido mucho éxito, que buena manera de endulzarnos el domingo."


El membrillo es una de esas frutas que no apetece comerlas al natural, su sabor es sumamente ácido y su textura es bastante dura como para que guste de esta manera, por lo que generalmente se suele tomar en dulce (jalea o mermelada), en compotas, al horno... yo esta vez los he hecho caramelizados.  Sea cual sea el método que selecciones, su sabor, color y textura cambian totalmente permitiéndonos hacer con ellos postres realmente deliciosos.

Lo interesante de la receta que hoy te comparto es que puede ser muy versátil, en este caso he combinado los sabores ácido-dulce del membrillo caramelizado, con el intenso sabor de la almendra tostada que puede combinar perfectamente con el fruto que tu prefieras.

Como siempre, todos los ingredientes que he utilizado son libres de gluten y lactosa, espero te guste y te sea de ayuda.

Receta de postre de membrillo con crema de almendra tostada

Ingredientes (4 raciones)
  • 2 membrillos al natural
  • 150 ml de agua
  • 125 gr de azúcar blanca
  • unas gotas de zumo de limón
Para la crema de almendra:
  • 200 ml de nata líquida para postres (marca KAIKU - sin gluten, sin lactosa)
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 75 gr de almendra molida y tostada
  • 2 yemas de huevo
  • 2 hojas de gelatina neutra
Preparación:

Empieza por preparar la crema que será la base del postre, para ello muele las almendras y ponlas a tostar en una sartén muy caliente durante varios minutos a la vez que remueves con una cuchara.  Notarás que la almendra huele muchísimo mejor y con ello aportarás un sabor verdaderamente delicioso a tus postres, cuando se oscurezca retírala y deja enfriar.


En un cuenco coloca las yemas con el azúcar y bate con ayuda de unas varillas de cocina hasta que blanquee, incorpora la almendra molida y tostada y continúa mezclando hasta formar una pasta.


En una sartén coloca la mitad de la nata líquida para postres (yo usé de la marca KAIKU que es libre de gluten y de lactosa), reserva la otra mitad, pon a calentar a fuego medio y mientras rompe en hervor coloca las hojas de gelatina neutra en agua al tiempo para hidratar.

Una vez que la nata esté hirviendo escurre las hojas de gelatina y añádelas para que se disuelvan, remueve con una cuchara durante unos minutos y a continuación incorpora la mezcla de las yemas, azúcar y almendra y continúa removiendo hasta que todo quede integrado.  Cuando eso, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Monta el resto de la nata líquida y poco a poco ve integrando con el resto de la mezcla, continúa batiendo hasta que coja consistencia, reparte en 4 cuencos pequeños y deja enfriar en la nevera durante al menos unas 2 horas. Ten en cuenta que para que la nata monte bien, ésta debe estar muy fría o de lo contrario no lo conseguirás.
Procede a preparar luego los membrillos caramelizados, para ello pon el agua en un cazo junto con el azúcar y unas gotas de zumo de limón, mientras hierve lava y pela los membrillos, corta en gajos y quita las pepitas y partes duras.
Cocina durante unos 20 minutos o hasta que notes que están suaves al pinchar con el tenedor, retira y reserva.  Deja reducir el almíbar durante otros 10 minutos hasta que cambie de color amarillo a un tono rojizo dorado, retira y deja enfriar.
Para el emplatado, con un cuchillo desmolda los turrones de los moldes individuales, colócalos en el plato, pon por encima los trocitos de membrillo caramelizado y escurre por encima el almíbar reducido para darle el toque final.    Casi ni me ha dado tiempo a hacer fotos, tenía a los comensales muy impacientes!!... no digo más, exquisito!!



Compota de manzana con merengue (sin gluten - sin lactosa)

publicado a la‎(s)‎ 4/9/2014 14:55 por Chachi Tarta   [ actualizado el 7/9/2014 9:58 ]


"Las compotas, una solución muy práctica y deliciosa para darle salida a la fruta ya sea cuando se nos pasa de tiempo, cuando sale ácida o con poco sabor, o simplemente cuando nos apetece.  Esta vez he querido hacerla con un toque original y más chachi:  con merengue!!"


Hace días que compré unas manzanas que salieron más que ácidas que era imposible comer a mordiscos, así que pensé utilizarlas en algún postre.  La solución más sencilla ha sido una compota que ha resultado con un intenso sabor, decorada con un toque de merengue, sensacional y sobretodo sin gluten.

Receta de compota de manzana con merengue (sin gluten)

Ingredientes (4 raciones)
  • 4 manzanas (de sabor ácido)
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 50 gr de uvas pasas
  • agua para cocer
Para el merengue:
  • 2 claras de huevo
  • 125 gr de azúcar blanca
  • unas gotas de limón
Preparación:

Lava, pela y descorazona las manzanas, corta en gajos y pon a cocer a fuego medio durante unos 20 minutos en una olla con agua hasta que queden totalmente cubiertas.

Cuando ya estén blandas, retira la olla del fuego y vuelca la manzana sobre un colador para escurrir el agua, añade el azúcar y tritura con ayuda de una licuadora, no lo hagas demasiado sino más bien poco para que notes trocitos de manzana al morder.


Agrega las pasas a la manzana, mezcla y reparte la mezcla en 4 cuencos y deja que atempere unos 15 minutos, mientras tanto prepara el merengue.

Para preparar el merengue, casca 2 huevos separando las yemas de las claras, las yemas no las utilizaremos.  Intenta que no caiga ni una partícula de yema en las claras y que el cuenco donde las viertas esté completamente limpio para que no tengas problemas.
Monta las claras a punto de nieve muy fuerte utilizando una batidora eléctrica con varillas, cuando empiece a blanquear añade unas 4 gotas de limón, esto ayudará a que coja consistencia.


Cuando ya se note montada añade el azúcar en 3 tantos y continúa batiendo, el momento en el que el merengue está hecho es cuando al volcar el cuenco se note firme y haga picos.

Coloca el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y dosifica por encima de la compota de manzana haciendo un enrejado.  Hornea a 110 grados durante 40 minutos, si tu horno tiene función gratinado colócalo así los últimos 10 minutos para que el merengue coja un poco de color.   Retira y deja templar.


Que rápido tenemos hecho el postre y con muy pocos ingredientes, sobretodo sin gluten.   Anímate a probarlo!




Galletas con mermelada de higos (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 2/9/2014 2:33 por Chachi Tarta   [ actualizado el 2/9/2014 14:27 ]


"Que bien hemos empezado el mes de septiembre en casa preparando estas deliciosas galletas de arroz con centro de mermelada de higo que también hemos preparado en casa, hay que aprovecharlos bien que la temporada es muy breve."
Mas de alguna vez lo he dicho, que una de las cosas que me encantan del verano es la variedad de frutos que se suelen encontrar en las fruterías, y porque no... por los praos!!
El fin de semana pasado que hizo tan bueno el día, estuvimos de rutas por Asturias y que paisajes más guapos los que veíamos, robles, castaños, avellanos... de pronto:  "mira cuantas moras!!" me decía mi mamita, y empezamos a cortarlas hasta que nos pusimos moradas (literalmente) de tanto comerlas, cada paso que dábamos había más y más moras!!!
Seguimos caminando y más adelante llegamos a una zona donde quedamos alucinadas con la cantidad de higueras y que penita nos daba ver los higos todos destripados por el suelo, así que les hicimos un favor a los que aún no caían y nos los trajimos a casa jejejeje... si tenían dueño no lo sabemos!!!, la pena es que estaban terriblemente sosos y no me quedó otra alternativa más que hacerlos mermelada, y se me ocurrió que además de untarla en tostadas podía hacer estas deliciosas galletas.
Receta de galletas con mermelada de higos (sin gluten)
Ingredientes (9-10 galletas)
  • 120 gr de harina de arroz
  • 80 gr de maizena
  • 80 gr de mantequilla
  • 150 ml de leche condensada
  • 2 gr de levadura en polvo (marca HACENDADO - sin gluten)
  • 1 huevo
Para la mermelada:
  • 12 higos (ojo!... fueron los únicos que traje :-P)
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de anís en grano
  • 50 gr de nueces trituradas
Preparación:
Empieza por preparar la mermelada de higos, para ello lava y pela los higos, corta en trocitos pequeños, vierte el zumo de limón, el azúcar y el anís en grano, remueve con una cuchara para que todo se mezcle uniformemente, cubre con papel film transparente y deja macerar durante al menos 1 hora.
Transcurrido el tiempo, colócalo en la sartén y calienta a fuego medio hasta que reduzca y espese, nás o menos tardará como 20 minutos, retira del fuego y reserva.  Por último tritura unas nueces y agregalas a la mermelada para que coja consistencia, la combinación de sabores es fenomenal.  Una vez fría la mermelada puedes conservarla en un frasco esterilizado, preferentemente en la nevera para que no se te estropee.  
Ahora las galletas...
Deja la mantequilla y el huevo a temperatura ambiente.  Cuando ya no estén fríos añade el huevo, la leche condensada y la mezcla de harinas de arroz y maizena, añade la levadura en polvo, yo he usado de la marca HACENDADO, pero en ausencia de ella puedes añadir bicarbonato sódico.  Mezcla todos los ingredientes hasta que se integren y envuelve en papel film, conserva en la nevera durante unas 2 horas para que la masa sea más manejable.


Transcurridas las 2 horas, prepara la mesa de trabajo de preferencia con una alfombrilla de silicona o papel vegetal, espolvorea maizena por la superficie y por encima de la masa y con un rodillo extiende hasta que tenga grosor de medio centímetro.
Con un cortapastas de la forma que gustes, corta las galletas, yo he usado en forma de flor, es importante que tengas la misma figura en varios tamaños, pues a la mitad de las galletas le haremos un corte por en medio para que asome la mermelada y se vean más vistosas.  Los trocitos de los huecos también los he horneado, aquí no se desperdicia nada!!!



Hornea a 200 grados durante 15 minutos, o hasta que notes que están doraditas por encima, intenta que las galletas tengan un poco de separación en la bandeja del horno por si se extienden con el horneado.


Una vez horneadas, retira y deja enfriar en una rejilla hasta que estén bien frías.  Ya puedes degustarlas ya sea con un cafetín calientito por la mañana o con una infusión por la tarde... mmm!!!

Me da a mi que pronto repetimos la ruta jejeje




Bizcochón canario (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 29/8/2014 11:54 por Chachi Tarta   [ actualizado el 29/8/2014 11:54 ]


"Pues nada, he vuelto a las andadas y de nuevo me he animado a encender el horno, esta vez para hacer un bizcocho típico de Canarias dedicado a un buen compañero de oficina nacido ahí y que mañana está de cumpleaños, felicidades anticipadas!!"
Sencillo pero delicioso, así es el bizcochón Canario, posiblemente ya lo hayas preparado en casa muchas veces pues es una receta bastante clásica y muy común incluso de encontrarlo en cualquier confitería, supermercado o tienda incluso fuera de España.  
He investigado por la web y me he encontrado con numerosas variantes de la receta del bizcochón, algunos con canela y pasas, otros con frutos secos, pero lo que tienen en común es el ingrediente principal:  el refrescante toque de limón... me encanta!!!
Receta de bizcochón canario (sin gluten)
Ingredientes (1 bizcocho)
  • 200 gr de harina sin gluten (yo usé marca Schar Mix C)
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 25 gr de harina de almendra
  • 25 gr de nueces molidas
  • 4 huevos grandes
  • 1 yogur natural
  • 1 sobre (15 gr) de levadura para postres (marca HACENDADO o ADPAN son sin gluten)
  • ralladura + zumo de 1 limón
Para el glaseado (opcional)
  • 75 gr de azúcar glacé
  • 2 cucharadas de zumo de limón
Preparación:

Con un rallador obtén la corteza del limón teniendo cuidado de no rallar demasiado, no debes pasarte a la parte blanca pues le da amargor, parte por mitad el limón y exprime retirando cuidadosamente las pepitas. Posteriormente procede a mezclar en un cuenco los ingredientes húmedos:  el aceite, los huevos, el yogur y el azúcar, añade también la ralladura y el zumo de limón (reserva un poco para el glaseado) y continúa mezclando hasta integrar.

Muele las nueces y almendras y añádelas a la mezcla, mi recomendación es que no las tritures demasiado para que el bizcocho tenga consistencia (al menos a mi me gusta encontrar trocitos que morder).  


Finalmente, tamiza la harina con la levadura (yo utilicé harina Schar Mix C y levadura marca HACENDADO), incorpóralos poco a poco a la vez que remueves la mezcla hasta que ya no tenga grumos de harina.  

Integrados todos los ingredientes, vierte el contenido en un molde ya sea de aluminio previamente engrasado o de silicona, yo he usado mi molde para savarín (el de agujero en medio) pero eso ya queda a elección de cada quien, usa el que más te guste que la forma es lo de menos.  

Hornea a 180 grados (horno precalentado) durante unos 30 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga seco, tiene que estar bien doradito por encima.
Si deseas preparar el glaseado, solo tienes que batir con ayuda de unas varillas de cocina el azúcar glacé con el zumo de limón hasta que se integre y quede líquida, debes controlar que no quede tan líquida ni tampoco tan densa.
Enfriado totalmente el bizcocho, escurre por encima el glaseado  y deja que endurezca durante unos 30 minutos, si no te apetece hacer el glaseado puedes sino espolvorear azúcar glacé por encima, de cualquier manera te aseguro que quedará espectacular.
Como aquí en Asturias poco se deja ver el sol y la temporada de playas es muy limitada, es lo que Dustin (mi compañero) echa muchísimo de menos, así que de la misma masa he hecho un cupcake para decorarlo en modo verano, que penita le ha dado comerlo pero como le ha gustado jijiji
Muchas felicidades Dustin!! ;-)


Ensalada rápida "de la suegra"

publicado a la‎(s)‎ 26/8/2014 9:35 por Chachi Tarta   [ actualizado el 26/8/2014 9:36 ]


"Ayer tocó comidita de suegra, en su casa nunca faltan las ensaladas y mucho menos en verano, ayer hizo muchísimo calor y al parecer todavía durará unos cuantos días, por ello viene genial una ensalada como la que suele hacer a veces mi suegra, con un toque refrescante de granada."


Cada vez que veo granadas en el supermercado siempre me llevo más de una, desde la primera vez que probé esta ensalada (que no tiene mayor ciencia) quedé fascinada!!!.  Además de aportar mucho colorido el sabor ácido-dulce que le aporta la granada le da un toque realmente refrescante, ideal para quitar los calores del verano.

No tengo una receta específica para hacer esta ensalada, la verdad cada vez que la hago le pongo lo que encuentro en la nevera, este post en realidad es por darte una idea de lo bien que puede resultar la granada en tu mesa.
Receta de ensalada rápida "de la suegra"

Ingredientes (4 raciones)
  • 150 gr de brotes tiernos variados (escarola verde-morada, canónigos, espinacas, etc)
  • 2 quesitos frescos tipo burgos (de la marca HACENDADO se pueden encontrar sin gluten y sin lactosa)
  • 1/2 granada fresca
  • tomatinos tipo cherry, aceitunas negras o verdes y nueces trituradas al gusto
  • aceite de oliva virgen
  • reducción de vinagre de módena (marca Merry - Sin gluten)
  • sal al gusto

Preparación:

Corta la granada por mitad y desgranala, para hacerlo fácil ponla encima de un plato a una altura de 10 cm cogiéndola con el corte hacia abajo, golpea con una cuchara y poco a poco se caeran los granos solos sin mancharte las manos.

Lava los brotes de lechuga y mezcla con la granada y el resto de ingredientes. Aliña con aceite de oliva virgen, reducción de vinagre de módena y sal al gusto.

Simplemente buenísima!



Polos de nectarina y cereza (sin gluten - sin lactosa)

publicado a la‎(s)‎ 25/8/2014 1:26 por Chachi Tarta   [ actualizado el 25/8/2014 1:40 ]


"Cada vez cuesta más encontrar cerezas cuando la temporada está por terminar, todos los años me hincho a comerlas y siempre digo lo mismo:  que poco duran!, así que para despedirme de ellas he preparado estos refrescantes polos de cereza y nectarina."

Mi receta de hoy es muy sencilla, es una buena forma de alargar la temporada de cerezas y darte un caprichín cuando te apetezca, puedes mantenerlos en el congelador durante muchos meses sin que se estropeen. 

No serán los mejores polos del mundo pero de que te quitan el calor eso seguro y además son libres de gluten y sin lactosa.
Receta de polos de nectarina y cereza (sin gluten -  sin lactosa)
Ingredientes (8-10 unidades)
  • 120 gr de azúcar
  • 1/2 litro de agua
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 1 nectarina
  • un puñado de cerezas
Preparación:
Pon el agua en una olla a fuego medio, añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva.  Mientras tanto en un bol con agua del tiempo pon en remojo las hojas de gelatina (cualquier marca es libre de gluten) para que se ablanden.
Quitale las pepitas a las cerezas partiéndolas por la mitad y corta en daditos pequeños la nectarina.  Las cantidades de fruta que pongas son a tu gusto, si te apetece poner más cereza que nectarina o viceversa eso ya queda a tu elección.

Transcurridos unos 5 minutos, escurre las hojas de gelatina y añádelas a la olla con agua caliente, continúa removiendo hasta que llegue al punto de ebullición.
Cuando eso, retira del fuego y añade la nectarina cortada y con una licuadora tritura ligeramente para hacer trocitos más pequeños y que despidan su sabor.  Las cerezas se las he añadido sin triturar porque presta más morderlas y sentir bien su sabor a medida que te comes el helado.
Prepara unos moldes para helados de palo y vierte en cada uno hasta rellenar, si quieres distribuir bien la fruta en trozos grandes puedes introducirla antes de verter el líquido.  Cierra los moldes en introduce en el congelador durante al menos unas 5 horas.


Lo bueno de estos polos es que como son a base de gelatina también puedes elegir no congelarlos y verterlos en otro tipo de moldes.  La ventaja de hacerlos en versión polo es que así los conservarás durante mas tiempo, de cualquier manera como lo tomes te garantizo que con ello combates muy bien el calor.

A disfrutar lo que queda del verano... y de cerezas!




Pastelillos de queso y arándanos (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 21/8/2014 8:41 por Chachi Tarta   [ actualizado el 21/8/2014 10:12 ]


"¿Te gusta el queso?, ¿Te gustan los arándanos?, entonces sigue leyendo porque este post es para ti, si quieres sorprender a los tuyos con éstos pastelillos tienes éxito garanizado, solo basta con que veas las fotos para que te hagas una idea, madre mía como estaban!!, por supuesto y como siempre... sin gluten!"


Hace días que compré muchas tarrinas de frutos rojos que he tenido en la nevera, con ellas hice unas tartaletas de crema con frutos rojos que quedaron de muerte!!, todavía me quedaban unos cuantos arándanos y había que darle salida de inmediato pues estaban ya algo pasaditos.

Una compota o mermelada para reaprovechar la fruta demasiado madura es una buena opción, pero también lo es un bizcocho y porque no unos pastelillos tan chachis como los que me han salido esta vez, te comparto mi receta espero te guste y la prepares en casa.

Receta de pastelillos de queso y arándanos (sin gluten)

Ingredientes (12 unidades aprox)
  • 150 gr de harina sin gluten (yo usé marca Schar Mix C)
  • 1/2 sobre (8 gr) de levadura química para postres (marca HACENDADO y ADPAN tienen etiqueta sin gluten)
  • 150 gr de queso tipo Philadelphia (marca KRAFT no contiene gluten)
  • 120 gr de azúcar blanca
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • aroma de vainilla (marca Dr Oetker es libre de gluten)
  • arándanos frescos al gusto

Preparación:

En un bol añade el aceite de girasol, los huevos, el azúcar, el queso tipo Philadelphia y unas pocas gotas de aroma a vainilla.  Yo he usado de la marca Dr Oetker (no contiene gluten) pero a falta de el puedes utilizar 1 vaina de vainilla al natural o esencia de vainilla hecha en casa.

Mezcla los ingredientes, no hace falta que el queso esté totalmente integrado, siempre quedan grumos sin deshacer.  

Posteriormente integrados añade la mezcla de harina y levadura tamizadas (yo usé de las marcas Schar Mix C y HACENDADO respectivamente).

Continúa mezclando los ingredientes hasta que ya no se vean restos de harina en la masa, incorpora la mitad de los arándanos y remueve con una espátula para que queden esparcidos homogéneamente por toda la mezcla.

Prepara una bandeja de horno y coloca los moldes de pastelillos que deberás dosificar a 3/4 partes, si lo que quieres es un bizcocho vierte el contenido entero en el molde pero ten en cuenta que no debes llenarlo nunca por completo o se te rebalsará durante el horneado.


Intenta que cada pastelillo tenga al menos unos cuantos arándanos por dentro, pero para hacerlo más vistoso coloca por encima (muy visibles) el resto de los arándanos repartidos entre todos los pastelillos.  Haz presión con los dedos para que queden sumergidos al menos a la mitad.
Hornea a 180 grados (horno precalentado) durante una media hora, el tiempo suficiente en el que veas que los arándanos frescos dejen de hacer burbujas y los pastelillos hayan cogido buen color.   Cuando eso, retira del horno y deja enfriar bien en una rejilla.
Nadie que los pruebe podría imaginarse que mis pastelillos son cero gluten, que olorcito más bueno ha quedado en mi cocina me da a mi que no van a durar mucho jijiji... ¿Te animas a prepararlos tu también?




Mis primeros cake-pops!!

publicado a la‎(s)‎ 17/8/2014 5:01 por Chachi Tarta   [ actualizado el 21/8/2014 8:41 ]


"Siempre creí que hacer cake-pops era complicado pero nada de eso, hoy finalmente me he animado a hacerlos en casa y he comprobado que es realmente muy fácil, se que se pueden hacer de mejor manera pero bueno, para ser los primeros no han estado nada mal."


El otro día que le hice la tarta de cumpleaños a mi mamita, el bizcocho me quedó con mucha barriga, tuve que recortarle un buen cacho para que quedara plana y poder decorarla.  A menudo me suele pasar pero nunca reutilizo los sobrantes, si no los como sobre la marcha los como después, pero esta vez me dieron ganas de preparar por primera vez estos coloridos cake-pops que hemos desayunado hoy en casa.

Según lo que he leído por la web, no existe una receta universal para prepararlos, mucho menos para decorarlos, por lo que en este post voy a explicarte como los he preparado yo utilizando los sobrantes de bizcocho de chocolate y nata, las cantidades son orientativas pero los ingredientes por supuesto que son todos sin gluten.

Receta de cake-pops de chocolate (sin gluten)

Ingredientes (8 unidades)
  • 200 gr de sobrantes de bizcocho
  • 100 gr de nata montada
  • 100 gr de chocolate para fundir
  • mostacillas de colores
  • coco rallado
  • cacahuetes triturados
  • palitos de papel prensado
Preparación:

En un cuenco coloca los sobrantes de bizcocho, tritúralos a manera de formar migas muy finas, añade la nata montada y mezcla con una cuchara hasta que se integre bien y se humedezca el bizcocho.


Forma bolitas con las manos y colócalas en una superficie lisa (la mesa de trabajo o encimera) dejando unos centímetros de separación entre cada una de las bolitas. 

Con mucho cuidado introduce un palito de papel prensado (de los mismos que se usan para piruletas) sin presionar demasiado, calcula introducirlo hasta la mitad de la bolita, no es conveniente introducirlo muy profundo pues de lo contrario se romperá.


En un plato, coloca los cake-pops y conserva en el congelador durante al menos unas 2 horas, si se pasa más de 1 día tampoco pasa nada, yo los he tenido ahí durante 1 semana!!
Funde el chocolate y deja templar hasta que temple, lo ideal es que alcance los 30-33 grados, yo he utilizado mi fondue pero también puedes hacerlo al baño maría o en microondas tapado con un plato.  
Una vez que el chocolate esté templado retira los cake-pops del congelador e inmediatamente sumérgelos de modo tal que quede cubierta toda la superficie, ten a la mano los motivos de decoración para colocárselos enseguida ya que al estar muy fríos el chocolate se solidifica en pocos segundos.  Deja reposar una media hora para que el bizcocho se descongele y se pueda comer sin problemas.
Para decorarlos he utilizado fideos de colores y de chocolate (marca HACENDADO - sin gluten), mostacillas de colores, coco rallado deshidratado y cacahuetes triturados.
Hay mil maneras de decorarlos (es lo que me encanta!) y de preparar glaseados para cake-pops, este ha sido mi primer intento, sencillo, práctico, y mejorable!!, pero a pesar de ello no ha sobrado ninguno jejeje, a la próxima prometo ponerles más cariño.



1-10 of 249