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Cupcakes "liga de la justicia" (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 28 ago. 2015 11:03 por Chachi Tarta   [ actualizado el 29 ago. 2015 8:41 ]


"¡Es un pájaro!, ¡No es un avión!, Es..... CHACHI-TARTA!!!!! :-D ya era hora de una receta dulce!, hoy he preparado estos cupcakes para un aficionado a los comics para desearle muchas felicidades en su cumpleaños, por supuestísimo son sin gluten!"

Dado el próximo estreno de la peli de la liga de la justicia, quise aprovechar a preparar estos cupcakes para desearle un feliz cumpleaños a un buen compañero de la oficina con quien suelo tomar cafes a menudo, aficionado de los videojuegos y del cine, y por supuestísimo de los comics, seguramente estará deseando ver la próxima peli de la liga de la justicia ya en cartelera.

Los cupcakes con de naranja y aunque tengo prohibidos comerlos por el tema de la dichosa dieta baja en fructosa, tengo que decir que HE PECADO!!! jiji, me he comido uno y cooooomo me ha encantado!!!, cuanto tiempo llevaba ya sin comerme una chuche!! :-D 

Receta de cupcakes de naranja (sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes (12 cupcakes aprox.)
  • 150 gr de harina sin gluten (yo usé de la marca ADPAN)
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 60 gr de margarina (yo usé ARTÚA - sin lactosa)
  • 2 huevos
  • 1 yogur natural (yo usé KAIKU - sin lactosa)
  • 1/2 sobre (8 gr) de levadura en polvo (marca HACENDADO - sin gluten)
  • ralladura de 1 naranja
Para decorar:
  • Fondant de azúcar (marca KELMY - sin gluten)
  • Colorantes comestibles en gel, colores:  rojo, azul, amarillo, verde, negro, naranja (marca KELMY - sin gluten)
Preparación:

Mezcla los ingredientes secos:  la margarina, los huevos, el yogur; añade el azúcar y la ralladura de naranja.  He notado que la margarina de maíz ARTÚA parece que tiende a dejar grumos así que vale mas hacerlo con varillas de cocina, si tienes batidora eléctrica mejor.

Me he aficionado a la margarina pues además de no contener lactosa he notado que los bizcochos y magdalenas se desmigan menos, otra opción es utilizar aceite de girasol pero al utilizar harinas sin gluten me da la impresión que se desmigan mucho.


Tamiza la harina con la levadura (yo usé de la marca ADPAN y HACENDADO respectivamente) e incorpórala poco a poco a la vez que mezclas.  Deberás obtener una crema consistente no muy líquida ni muy sólida.

Dosifica en los moldes a 3/4 partes ya que con el horneado subirán bastante, no conviene dejarlos demasiado llenos.  Yo he utilizado un molde de silicona pero en el he puesto cápsulas de distintos colores para hacerlos mas vistosos, la gente siempre se fija en esos detalles ;-)
Hornea a 180 grados durante 20 a 25 minutos (horno precalentado), hasta que notes que están bien doraditos por encima.  Retira y deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de decorar.
Manos a la obra...
Para decorar he utilizado fondant de azúcar, hoy en día hay muchas marcas sin gluten yo he usado de la marca KELMY en España la puedes encontrar en cualquier Mercadona es muy fácil de encontrar.
Para facilitar el trabajo he usado un rodillo, un set cortador de galletas con forma circular de distintos tamaños y un par de estecas de modelado, cada logo está hecho a mano pero con las herramientas apropiadas y un poquillo de habilidad resultan fáciles de hacer.
Es complicado explicar paso a paso, así que por eso he hecho un videotutorial donde muestro uno a uno como decorar los cupcakes.
Como diría el Joker:  “Si se te da bien algo, nunca lo hagas gratis…”, a ver a que nos invita el cumpleañero!!! jejeje
Felicidades!!! :-D

Pizza trenzada con jamón y tomate (sin gluten y bajo en FODMAP)

publicado a la‎(s)‎ 18 ago. 2015 23:23 por Chachi Tarta   [ actualizado el 19 ago. 2015 13:24 ]


"A veces apetece tomarnos un poquito más de tiempo para consentirnos con una comida o cena un poco más elaborada, ésta es una buena opción para hacerlo, la pizza trenzada con jamón y tomate, elaborada con harina sin gluten e ingredientes bajos en FODMAP."


Aunque la receta de hoy lleva un poco de tiempo y mimos, no deja de ser bastante sencilla además de muy versátil, ya que los ingredientes a usar pueden variar según nuestros gustos.  

Se trata de una nueva forma de presentar la pizza distinta a la manera tradicional que estamos acostumbrados:  la pizza trenzada, en mi caso sin gluten y con ingredientes aptos para un dieta baja en FODMAP, la receta te la dejo a continuación.

Receta de pizza trenzada con jamón y tomate (sin gluten)

Ingredientes (para 2 personas):

Para la masa:
  • 200 gr de harina panificable sin gluten (yo usé marca PROCELI)
  • 100 ml de agua templada
  • 15 ml de aceite de oliva virgen
  • 4 gr de levadura seca de panadería (marca MAIZENA es sin gluten)
  • 1 huevo
  • sal al gusto
Para el relleno:
  • 6 lonchas de jamón serrano
  • queso rallado sin lactosa (yo usé de la marca "Flor de Burgos")
  • hojas de espinaca
  • 1 tomate 
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • sal al gusto
Preparación:

El primer paso es preparar la masa, yo suelo hacerla con harina sin gluten de la marca PROCELI, es la que más me gusta pues es lo más parecido a la harina de fuerza normal pero sin gluten.

En un cuenco mezcla la harina con la levadura seca (la marca LEVITAL es sin gluten), posteriormente agrega el aceite, el huevo ligeramente batido (reserva un poco de huevo para pintar la pizza antes de hornear) y la sal.  Con una cuchara o tenedor mezcla ligeramente hasta que se integre un poco y añade a la vez que mezclas el agua templada.


Cuando veas que la mezcla se ha puesto densa tendrás que ayudarte de tus manos para terminar de amasar hasta formar una bola.  Esta masa la puedes preparar ya sea manualmente o con ayuda de un robot amasador, yo la he hecho a mano pues he puesto poca cantidad.
Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante una media hora, puede que la notes un poco pingosa pero no pasa nada, luego de que haya reposado volveremos a amasar y tomará mejor cuerpo.

Transcurrido el levado, extiende la masa sobre la mesa de trabajo o encimera espolvoreando un poco de harina para que no se quede pegada al rodillo; dobla y extiende nuevamente tantas veces como veas necesario hasta que notes que la masa ya no está pingosa, intenta darle forma cuadrada.

Coloca justo en el centro de la masa 4 lonchas de jamón serrano, queso rallado sin lactosa (yo usé de la marca "Flor de Burgos"), tomate fresco rallado y mezclado con aceite de oliva y sal, y finalmente unas hojas de espinaca.


Recorta los 4 extremos de la masa y recorta tiras en las partes laterales que luego entrelazarás, debes tener en cuenta que las tiras sean lo suficientemente largas para poder cubrir bien la superficie, no pasa nada si con el horneado se desprenden un poquito, pero para que eso no pase vale más humedecerlas un poco para que peguen bien entre si.


Unta con un poco de huevo batido toda la superficie y hornea a 200 grados durante 20 minutos (horno precalentado) o hasta que notes que ha cogido suficiente color, retira y deja enfriar un poco antes de cortar.... Que buena pinta no?

Esta es la segunda vez que la preparo, tuve que repetirla sin queso ya que a mi marido no le gusta, y aunque el verde tampoco le va mucho, no ha protestado por las espinacas jijiji

¿Te animas a prepararla? ;-)



3 años compartiendo recetas sin gluten!!

publicado a la‎(s)‎ 10 ago. 2015 0:20 por Chachi Tarta   [ actualizado el 10 ago. 2015 0:22 ]



Siiii!!!... hoy CHACHI-TARTA está de cumpleaños!!!, 3 grandiosos años cocinando y compartiendo recetas sin gluten, gracias por seguirme y por compartir mis recetas, me llena de alegría y de satisfacción el saber que durante estos 3 años he podido ser de ayuda para muchos.... 
A POR EL SIGUIENTE!!!! :-D

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Cupcakes "Mini-Doll" (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 9 ago. 2015 2:15 por Chachi Tarta   [ actualizado el 9 ago. 2015 10:01 ]



"Este fue un encargo especial de última hora que me hizo un compañero de la oficina, al ver los cupcakes del Real Oviedo que le llevé a otro compi le entraron muchas ganas de pedirme unos para su novia a quien le llama "Mini-Doll" y quien estuvo de cumpleaños la semana pasada."


Me encanta cuando me piden cosinas como ésta, además que disfruto  y me relajo mucho decorando, me da mucha satisfacción cuando el resultado final es justamente igual a como lo imaginaba; aunque esta vez el diseño esta vez no ha sido creación propia, mi compi me ha dado un boceto muy claro al que me he ceñido a la perfección.

Como sigo con la dieta anti-CHACHI-TARTA, esta vez tampoco he podido probarlos pero alguien más (mi marido) lo ha hecho por mi jejeje.  Los cupcakes son de chocolate pero de tamaño XL para tener más sitio para poner tantos detalles; la decoración es toda a base de fondant de azúcar y por supuesto todos los ingredientes que he usado son sin gluten, a continuación te explico todo el proceso.

Receta de cupcakes de chocolate (sin gluten)

Ingredientes (6 cupcakes grandes):
  • 150 gr de harina para repostería sin gluten (yo usé marca ADPAN)
  • 125 gr de azúcar blanca
  • 60 gr de margarina (marca ARTÚA es sin lactosa)
  • 60 gr de cacao en polvo (marca VALOR sin gluten)
  • 1 yogur natural
  • 3 huevos grandes
  • 1/4 cucharadita (3 gr) de levadura en polvo (marca HACENDADO sin gluten)
Preparación:

En un cuenco coloca los ingredientes húmedos, los huevos, la margarina, el yogur y el azúcar, mezcla hasta que se hayan integrado completamente, entonces añade la mezcla de todos los ingredientes secos tamizados:  la harina (yo esta vez usé marca ADPAN), el cacao en polvo y la levadura (marca HACENDADO es sin gluten), continúa mezclando hasta que ya no queden grumos.

Dosifica en las cápsulas para magdalenas, yo las he usado de papel, un poco más grandes de lo normal, como no tengo molde rígido donde meterlas al ser de tamaño más grande, he puesto dos para que no se deformen durante el horneado.


Hornea a 180 grados durante 30 minutos (horno precalentado), retira y deja enfriar completamente antes de decorar, ya que al fondant no le vienen nada bien los calores.
A decorar...
Para decorar he utilizado fondant de azúcar marca KELMY (sin gluten), y colorantes en gel marca Sugarglair, también sin gluten.  Al añadir el colorante en gel, por poco que sea, estamos añadiendo humedad, eso y los calores del verano hacen que el fondant se ponga más pingoso y complicado modelar, por eso un consejo que doy por experiencia, es anticiparte a pintar las piezas desde un día antes, conservándolo en papel film estará perfecto para usar al día siguiente.



Puesto que es difícil explicar los detalles con palabras, he preparado un videotutorial, en el encontrarás paso a paso todo el proceso de decoración.  Los cupcakes han sido todo un detalle, una idea muy acertada para regalar en cualquier ocasión.

Feliz cumpleaños "Mini-Doll" :-D



Trucha con jamón (sin gluten y bajo en FODMAP)

publicado a la‎(s)‎ 7 ago. 2015 1:06 por Chachi Tarta   [ actualizado el 7 ago. 2015 1:16 ]


"¿Pensando ya en la comida?... hoy te propongo una receta muy sencilla y muy saludable, es ideal para seguir una dieta baja en FODMAP y que además no contiene gluten, si te gusta el pescado no puedes dejar de probarla!"


Recuerdo hace un par de años fuimos mi marido y yo de vacaciones a Puebla de Sanabria (Provincia de Zamora), cada vez que íbamos a comer a un restaurante siempre me recomendaban tomar la trucha a la sanabresa (trucha con jamón) ya que es típica de la zona, pero cuando preguntaba como estaba preparada me comentaban que contenía harina de trigo y entonces pedía una ensalada. 

Ahora mismo si vuelvo a ir no podría ni siquiera pedir una ensalada pues todas las coles y lechugas resulta que no me sientan bien, así como otra buena cantidad de alimentos que tengo prohibidos de consumir.

Mi nueva lista de alimentos permitidos es bastante escasa pero afortunadamente todos los pescados y mariscos no entran en la lista negra, razón por la que se han convertido en parte fundamental de mi alimentación estos últimos días.
Receta de trucha con jamón (sin gluten y bajo en FODMAP)
Ingredientes (para cada ración):
  • 1 trucha 
  • 2 lonchas de jamón curado
  • 1 cucharada de harina de maíz 
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite para freír
  • trocito de limón
Preparación:

Lava y limpia la trucha quitando la cabeza, la cola y las espinas, deberás dejarla en corte mariposa (como un libro abierto), salpimenta al gusto y rellena con 2 lonchas de jamón curado, reboza en harina de maíz (yo usé de la marca DOÑAREPA, es sin gluten) y fríe en abundante aceite bien caliente de ambos lados hasta que la piel y el jamón queden crujientes.

Acompaña con patatas, yo las hice en corte "pajita" (llamado también "cerilla") para tener un poco más de crujiente en el plato (me encantan) y decora con un trocito de limón.  

Comer lechuga, frutas y verduras no siempre es saludable, pero sin duda un plato como éste no le hace daño ninguno a nadie... cero gluten, cero FODMAPs... ;-)

Empanada de tortilla de patata (sin gluten y bajo en FODMAP)

publicado a la‎(s)‎ 3 ago. 2015 0:34 por Chachi Tarta   [ actualizado el 10 ago. 2015 3:19 ]


"En la cocina hay ingredientes que a veces pensamos son imprescindibles para dar buen sabor a los platos, sin embargo cuando nos los prohíben toca apañarnos con lo que se pueda, buscamos recetas que se adapten, tal como la que he preparado ayer:  empanada rellena de tortilla, sin gluten y baja en FODMAP"


Pues eso, que ayer nos fuimos al monte mi marido y yo en plan "pic-nic" y para comer se me ocurrió preparar una empanada a pesar que no apetece nada encender el horno con tanto calor; para variar un poco quise hacerla de tortilla de patata rellena con jamón, como me daba un poco de miedito que se saliera por los bordes durante el horneado (ya que el relleno que puse fue muy abundante y por ende muy contundente), he tenido que meterla en un molde de plumcake, aunque normalmente no se hace de esta manera fue una idea muy acertada.

¿Porqué baja en FODMAP? ¿que es eso? te preguntarás... pues nada, por si no lo sabías es una dieta que ayuda a mejorar los problemas ocasionados por el SII (síndrome de intestino irritable) y que hace poco me diagnosticaron, pues nada... resulta que ahora tengo más prohibiciones alimenticias además del gluten, esperemos que no llegue el día en que me siente mal hasta el agua!!!; bueno mejor no me pongo pesada con el tema y te voy explicando la recetita que está muy buena.

Receta de empanada de tortilla de patata (sin gluten)

Ingredientes:

Para la masa:
  • 300 gr de harina panificable sin gluten (200 de PROCELI y 100 de Schar Mix B)
  • 150 ml de agua templada
  • 3 gr de levadura seca de panadería (MAIZENA es sin gluten)
  • 20 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • pizca de sal
Para el relleno:
  • 4 patatas medianas
  • 2 huevos grandes
  • jamón de york en lonchas (yo he usado de la marca NOEL - sin gluten)
  • salsa de tomate casera 
  • sal al gusto
  • aceite para freír
Para la salsa:
  • 2 tomates
  • sal, orégano y cilantro al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva

Preparación:

Empezaremos preparando la salsa casera, si no tienes problemas con lo del FODMAP lo mismo te vale usar tomate frito, como ahora lo tengo prohibido he tenido que prepararla yo misma; para ello he triturado ligeramente el tomate con el cilantro y un poco de sal, he puesto a calentar en aceite junto con las hojitas de laurel y orégano seco hasta que reduzca; normalmente una salsa de este estilo lleva pimiento, cebolla y ajo pero todos estos ingredientes están excluidos de mi nuevo régimen.


Reserva la salsa hasta que se enfríe, mientras prepara la masa, para ello mezcla en un cuenco las harinas (yo use de las marcas PROCELI y Schar Mix B, ambas sin gluten) junto con la levadura seca; agrega el huevo, la sal, el pimentón y poco a poco el agua templada removiendo hasta integrar; cuando hayas formado una bola tápala y deja que repose durante media hora.

Procede con el relleno, para ello pela las patatas y corta en láminas finas, fríe en abundante aceite (yo lo he hecho en freidora) y resérvalas en un cuenco, añade un poco de sal y deja que enfríen un poco, en otro cuenco bate los huevos e incorpora a las patatas (reserva un poco), continúa mezclando para que se reparta bien.

Estira la masa con ayuda de un rodillo y espolvoreando más harina por su superficie para evitar que se pegue, intenta formar un rectángulo; vuelca la mitad de las patatas en uno de los extremos de la masa, extiéndela y coloca por encima las láminas de jamón de york que desees, coloca el resto de la patata por encima del jamón y finalmente la salsa de tomate; la receta original incluye además de la salsa unos trocitos de chorizo pero eso es otra cosa que tengo terminantemente prohibida!!
Con mucho cuidado dobla el otro extremo de la masa por encima del relleno y sella los bordes para que no se salga durante el horneado.  Como a mi me quedó casi sin borde me daba miedito que con el calor se abriera y se me escurriera todo el relleno así que al final lo he metido dentro de un molde para plumcake.
Unta un poco de huevo batido por toda la superficie y hornea a 200 grados durante 30 a 35 minutos (horno precalentado), retira y deja enfriar bien antes de desmoldar y cortar.
Que bien hemos comido y que práctica es de llevar a cualquier sitio, sin duda alguna ha sido una genial idea, el día fue perfecto; aunque haya pasado calores por la mañana horneando, por la tarde me he refrescado con un buen chapuzón! :-D
Feliz verano!

Cupcakes "Real Oviedo"!! (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 27 jul. 2015 10:15 por Chachi Tarta   [ actualizado el 28 jul. 2015 23:21 ]


"Terminamos mes de la misma forma que como empezamos, con CHACHI-TARTA de cumpleaños!!, hoy quiero compartir unos cupcakes que preparé con mucho cariño para un compañero de la oficina; aficionado del fútbol y oviedista hasta la muerte!!!"


Pues eso, que a pesar de no querer encender el horno al final me he animado a preparar estos cupcakes porque la ocasión lo merecía, además de felicitar a mi compi por su cumple aprovecho a felicitar a todos los oviedistas por el ascenso a segunda división del Real Oviedo, que tuvo lugar el pasado mes de mayo.

La receta ya la he preparado antes, los cupcakes están hechos con chocolate blanco con decoraciones de fondant, todo sin gluten (en casa no hay nada con gluten); aunque la celíaca únicamente soy yo.  Esta vez he tenido que conformarme con olerlas pues el médico me ha puesto a dieta y me lo tiene prohibidísimo :-( no obstante en casa sobra quien se las quiera comer jijiji

Receta de cupcakes de chocolate blanco (sin gluten)

Ingredientes (10-12 cupcakes aprox.):
  • 200 gr de harina sin gluten (yo usé de la marca Schar Mix C)
  • 150 gr de chocolate blanco (marca HACENDADO sin gluten)
  • 50 gr de margarina (marca Artúa sin gluten y sin lactosa)
  • 2 huevos
  • 1 yogur natural (maca KAIKU - sin gluten)
  • 1/2 sobre (8 gr) de levadura en polvo (marca HACENDADO sin gluten)
Para la decoración:
  • Fondant blanco (marca KELMY - sin gluten)
  • Colorantes comestibles en gel, colores:  azul, rojo y amarillo (marca Sugarflair - sin gluten)
Preparación:

Mezcla los ingredientes húmedos: la margarina, los huevos y el yogur, mezcla hasta que se forme una crema; funde el chocolate blanco y añádelo removiendo hasta integrar.  Posteriormente añade los ingredientes secos tamizados, la harina junto con la levadura (yo usé de las marcas Schar Mix C y HACENDADO).


Prepara los moldes de magdalenas, yo he puesto cápsulas de papel para que se vean más monas pues como eran para regalar... las busqué a propósito blanco y azul para que se viesen más oviedistas jejeje
Dosifica cada molde a la mitad de su capacidad, como mucho 3/4 partes pues con el horneado suben bastante y se pueden rebalsar. Dependiendo del tamaño de los moldes así la cantidad de magdalenas, a mi me han salido 10.
Hornea a 180 grados durante 20 a 25 minutos (horno precalentado) y deja enfriar completamente antes de decorar.
Como es más fácil explicarlo con imágenes más que con palabras, he preparado un vídeo para homenajear al Real Oviedo, que ahora es más azul que nunca!!, felicidades Néstor en tu cumple!!
Oviedo!!... Oviedoo!!! :-D

Brochetas de pescado y gambas (sin gluten y baja en FODMAP)

publicado a la‎(s)‎ 22 jul. 2015 12:06 por Chachi Tarta   [ actualizado el 22 jul. 2015 12:10 ]


"En mi afán por recuperarme y mantener una buena digestión ésta semana (por recomendación médica) he intentado mantenerme alejada de las tartas, chucherías, frutas y todo lo que pueda tener sabor azúcar; por tal motivo mi recetita de hoy es más bien una sugerencia muy saludable para cenar, sin gluten y baja en FODMAP."


Pues nada, después de mi diagnóstico de SII (síndrome de intestino irritable), he intentado seguir una dieta baja en FODMAP, o lo que es lo mismo, baja en:  Fructosa, Lactosa, Sorbitol y otro montón de cosas más que todavía no acabo de comprender muy bien.... para colmo también de gluten!!, las cosas se me complican pero pese a que mi nueva lista de alimentos es bastante (muchísimo) más reducida que antes, hay que sacarle buen partido a las cosas para que nos sean más fáciles de sobrellevar.
Una cena muy completa y equilibrada para no morirnos de hambre con tantas prohibiciones, pueden ser estas brochetas de pescado y gambas que he preparado con un nuevo utensilio de cocina que me regalaron hace poco:  los pinchos para microondas de LEKUÉ, que práctico!.. estoy encantada!!! :-D
Receta de brochetas de pescado y gambas
Ingredientes (para 4 pinchos)
  • 3 filetes de lubina
  • 6 gambones
  • zanahoria, calabacín, tomates cherry
  • cilantro, aceite de oliva virgen, limón, sal y pimienta
Preparación:

Las cantidades anteriores son orientativas así como el tipo de pescado, cada quien puede prepararlos con el pescado que desee yo he usado lubina fresca y gambones pre-cocidos... menos mal que con los mariscos no tengo limitaciones!!

Lava y corta la zanahoria y el calabacín en julianas, quita la piel a la lubina, corta cada filete en 2 mitades y salpimenta.  Enrolla la verdura en el filetín de lubina e inserta en el pincho, yo he colocado 3 en cada uno de ellos.


Inserta los gambones en las brochetas alternando con tomates cherry, yo he puesto solo 3 por brocheta, salpimenta.  Coloca en el depósito de pinchos y coloca la tapa, introdúcelo en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos, retira y deja tapado otro minuto más para que termine de cocerse al vapor.
Mientras tanto, mezcla en un cuenquito un poco de aceite de oliva virgen, zumo de limón, sal y cilantro picado muy fino.  Abre la tapa del depósito y escurre el aceite por encima de las brochetas.
Puedes tomarlas solas o acompañadas de arroz blanco, pero ten en cuenta que no sea integral si sigues la dieta FODMAP, éste no entra en los permitidos.
Alucinada me he quedado de lo bien que sabían mis brochetas, y de lo práctico que resulta hacerlos con el set de pinchos de LEKUÉ, que buen regalo me han hecho!! con esto de la dieta me da que lo voy a usar muuuy a menudo.

Tarta super refrescante de menta con chocolate (sin gluten - sin lactosa)

publicado a la‎(s)‎ 19 jul. 2015 1:26 por Chachi Tarta   [ actualizado el 19 jul. 2015 1:32 ]


"Ayer preparé esta tarta super refrescante, ideal para los días de verano muy calurosos en los que huyes de encender el horno pero te apetece pecar un poquito sin gastar mucho tiempo, es sumamente fácil de preparar además de ser libre de gluten y lactosa, a continuación te lo explico."


Hoy empiezo comentándote que después de compartir esta tarta es posible tarde un tiempo en volver a publicar una receta dulce.  Hace algún tiempo me he notado mal de la barriga y he tenido que ir al médico, al final resulta que sufro de SII (Síndrome de intestino irritable) y me ha dejado una dieta muy estricta (la dieta FODMAP) que excluye muuuuchas de las cosas que suelo comer normalmente incluida el azúcar, la fructosa, la lactosa, en fin.... 

Cualquiera diría que las verduras y las frutas son saludables para todo el mundo, pero al parecer no es del todo cierto, habemos quienes lo toleramos mal; así que ahora me sumo otras intolerancisa alimentarias más añadidas a la celiaquía.  En mi nueva dieta tengo una lista muy limitada de alimentos aptos, que excluye muchas frutas (la mayoría de las que consumía), casi todas las verduras y como decía antes, los azúcares; por lo que esta tarta de alguna manera es como una despedida para empezar mi nuevo régimen.

Aunque en esta tarta no he utilizado fruta, la fructosa siempre está presente en el azúcar; he investigado todas las alternativas en cuanto a los sustitutos del azúcar y la verdad es que ninguna me convence, no puedo tomar miel ni otra alternativa natural y los edulcorantes me parecen tan poco saludables que casi prefiero pasar de ellos y de la propia azúcar (al menos hasta que me encuentre mejor), así que mientras investigue una opción más natural y más saludable, las tartas y chucherías quedarán clausuradas hasta nuevo aviso :-( ... en fin, no te cuento más rollos, por aquí te dejo la receta, espero que la disfrutes tanto como yo la he disfrutado :-) 

Receta de tarta super refrescante de menta y chocolate (sin gluten - sin lactosa)

Ingredientes:
  • 200 ml de nata líquida para postres (marca KAIKU - sin lactosa)
  • 2 yogures naturales (marca KAIKU - sin lactosa)
  • 3 cucharadas de azúcar glacé
  • 5 láminas de gelatina neutra (yo use marca HACENDADO - sin gluten)
  • aroma de crema de menta (marca LorAnn Oils - sin gluten)
  • colorante comestible de color verde (marca Sugarflair - sin gluten), este es opcional
  • 1 paquete de galletas de cacao con chips de chocolate sin gluten (marca Gullón)
  • 1 cucharada de margarina (marca Artúa - sin gluten ni lactosa)
Preparación:

Empieza por triturar las galletas, puedes utilizarlas ya sea caseras o compradas, las de la marca Gullón (son sin gluten), también puedes reutilizar migas de bizcocho de chocolate que te hayan sobrado.  En otro cuenquín reserva unas 5 cucharadas para utilizarlas después.  

Vuelca las galletas sobre el molde y añade una cucharada de margarina (Artúa es sin gluten y sin lactosa), y mezcla con la mano hasta que se hayan impregnado bien de la margarina, presiona a manera de comprimir para que queden muy bien adheridas sobre la base del molde.  Reserva.


En una olla o sartén, coloca 1/3 de la nata a fuego medio, hidrata las hojas de gelatina neutra en un poco de agua fresca y cuando comience a calentar la nata incorpóralas y remueve hasta que se diluyan con la nata.  Retira del fuego y mezcla los yogures (marca KAIKU es sin lactosa).



Monta el resto de la nata añadiéndole el azúcar, el aroma de crema de menta (LorAnn Oils - sin gluten), con un chorrito muy pequeño bastará pues es muy concentrada y un poquitín de colorante verde (he usado de la marca Sugarflair es sin gluten), esto es opcional es solo para hacerla más vistosa.  

La receta original de esta tarta suele llevar licor de crema de menta pero como no tengo y tampoco se si éstos licores lleva gluten o lactosa, le he puesto aroma de menta que ya lo tenía de antes y como decía son sin gluten, ésta marca tiene muchos aromas todos sin gluten, los he comprado por internet; cada vez que puedo los uso y me encantan!!
Ten en cuenta que para que la nata monte sin dificultad haz de mantenerla muy fría en la nevera, al menos con unas 8 a 12 horas de antelación.
Montada la nata, mezcla con la crema de yogures y remueve, agrega 4 cucharadas de las galletas de cacao trituradas que reservaste en un principio y mezcla para que se repartan bien.
Vuelca la mezcla sobre el molde con la base de galletas y conserva en la nevera durante al menos unas 2 horas, si puedes conservarla más tiempo mejor, lo ideal es servirla muy fría así notarás que es mucho más refrescante.
Cuando ya esté cuajada procede a desmoldarla, si quieres puedes decorarla, yo lo he hecho colocando unas miguitas de galleta y unas hojitas de menta por el centro para darle un toque de glamour jejeje
Bueno, todavía me queda media tarta en la nevera así que hoy al menos seguiré con los pecados, ya veremos si la próxima semana empiezo el régimen como tiene que ser.  
Mientras tanto me decantaré por publicar recetas menos dulces jijiji... porque de una u otra forma hay que disfrutar siempre de la comida y nunca privarnos de nada, todo está en encontrar el equilibrio en las cosas y las alternativas que más nos convenzan.

Hotel "Royal Nayef", una opción más para los celíacos!

publicado a la‎(s)‎ 14 jul. 2015 9:44 por Chachi Tarta   [ actualizado el 18 jul. 2015 15:52 ]


"Cada vez que vamos de vacaciones, a la hora de escoger el hotel siempre nos hacemos la misma pregunta ¿Habrá comida sin gluten?, y empieza el casting de hoteles, algunos resultan buenos y otros no tanto, es por ello que me he animado a crear una nueva sección para contaros mis experiencias, empezamos con el hotel Royal Nayef."


El pasado fin de semana decidimos iniciar la temporada de verano con un reconfortante viaje a la playa; como a menudo suele pasarme que no hay muchas opciones para el desayuno, llevaba yo misma mis propias cosas (por si acaso) ya que por experiencia aunque en muchos sitios ofrezcan menú sin gluten éste suele ser bastante reducido.

Debo decir que hasta el día de hoy el hotel Royal Nayef (En Portonovo - Galicia) ha sido donde mejor me han atendido en cuanto al tema de la comida, es por eso que sentía la necesidad de escribir esta publicación ya que realmente merece la pena darlo a conocer y por supuesto visitar.
Las instalaciones muy limpias, muy cómodas y muy modernas, tiene piscina, cafetería y bar; la playa está a poco menos de 1 kilómetro (se puede ir andando), en fin, un sitio ideal para vacacionar, pero vamos a lo que nos interesa.... la comida!!
El hotel es un poco pequeño y por ello no tiene una carta muy extensa, tiene una cafetería y servicio de habitaciones con lo básico, eso si me dijeron que podían adaptarme algunas cosas sin gluten si deseaba; aunque únicamente hice el desayuno, el resto de tiempos de comida me dediqué a comer zamburiñas a la plancha :-D
Además de las cosas que se ven en la foto, había cereales sin gluten y leche sin lactosa, eso se agradece, debe ser la primera vez que veo que hay leche sin lactosa en un desayuno buffet, me pareció fenomenal ver tantas opciones, ya que en otras ocasiones he ido a hoteles donde dicen tener desayunos sin gluten y al final solo puedes tomar fruta y café, vaaale si... la fruta es lo más saludable, pero a veces si que apetece desayunar algo más contundente.
La atención de los empleados hacia mi persona me pareció excelente, una de las cosas que me gustó fue el cuidado que tuvieron para servirme el desayuno; la bandeja no estaba con el resto, me la han preparado sobre la marcha en la cocina para evitar contaminación cruzada, he tenido que preguntar por ella y me han aclarado que otras cosas del buffet podía tomar.  
Tuve curiosidad por preguntar si llegaban muchos celíacos por ahí pero no lo hice, pero a juzgar por el trato que me han dado y la cantidad de opciones para desayunar pensaría que la afluencia de celíacos puede ser bastante alta, no lo sé... lo que si sabemos es que sin lugar a dudas tarde o temprano volveremos!!

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