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Tarta de Santiago (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 25/7/2014 1:41 por Chachi Tarta   [ actualizado el 25/7/2014 1:48 ]


"Hoy se celebra en muchos lugares de España las fiestas de Santiago y en casa este año lo celebramos preparando un clásico de los postres gallegos que curiosamente no lleva ni pizca de harina de trigo por lo que es ideal para que lo tomen las personas celiacas, me encanta!."


El año pasado más o menos por estas fechas estuve de vacaciones en Galicia y me enamoré de todo lo que vi (aunque no tuve tiempo de ver mucho), visité Santiago de Compostela, las costas Coruñesas y poco más, pero hay algo que no pude hacer y fue probar la tarta típica de Santiago, creo que la habré probado alguna vez pero desde que se soy celiaca prefiero evitar y es que aunque me decían que no llevaba harina de trigo y que podía comerla con confianza no lo hice.  

Este año no he ido a visitar Santiago pero para mantener la tradición la hemos preparado en casa, y digo "hemos" pues la he hecho con ayuda de la mejor pinche de cocina que pueda una tener:  mi madrecita! :)  quien vino a visitarme hace poco más de una semana y estará una buena temporada por aquí... ufff lo que le ha gustado la tarta, menos mal vino algo flaca porque unos kililos extra si que se llevará jijiji

Receta de tarta de Santiago

Ingredientes
  • 250 gr de harina de almendra
  • 250 gr de azúcar blanca
  • 4 huevos
  • la ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • azúcar glacé para espolvorear

Preparación:

Empieza por mezclar en un cuenco la harina, la canela y la ralladura de limón, remueve con una cuchara para que se mezclen.


En otro cuenco, coloca el azúcar y ve añadiendo los huevos de uno en uno batiendo con varillas de cocina hasta integrar, puedes hacerlo a mano o con batidora si notas que te cuesta.  Cuando tengas una crema lisa y blanquecina añade poco a poco la mezcla de los ingredientes secos, mezclando hasta incorporar por completo, notarás que la masa se vuelve densa.

Esta tarta es bastante compacta, no sube ni se esponja ya que no lleva levadura, tampoco lleva harina, ni grasa, por ello es importante que prepares un molde lo suficientemente engrasado para que no se pegue.  Yo he usado un molde de silicona de 21 cm de diámetro, aún que sea de silicona es conveniente engrasarlo bien para que no cueste desmoldarlo.  Vierte la mezcla repartiéndo por toda la superficie del molde.  



Calienta el horno a 200 grados durante unos 15 minutos, introduce la tarta e inmediatamente baja la temperatura a 180 y hornea durante uno 30 minutos hasta que notes que se pone bien doradita, puedes introducir un palillo de madera para comprobar que está hecha, si sale seco retírala y deja enfriar bien antes de desmoldar.


Para terminar, una vez fría coloca una plantilla de la cruz por encima y espolvorea con abundante azúcar glacé, retírala con cuidado y listo!

Felicidades a todos los Santiagos! :-D




Bizcocho marmolado de plátano y chocolate (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 18/7/2014 12:05 por Chachi Tarta   [ actualizado el 18/7/2014 12:08 ]


"Y una vez más se me han vuelto a pasar los plátanos, menos mal que a mi me encantan ya sea en su punto o un poco pasaditos que es cuando mejor saben, esta vez he querido hacer un bizcocho marmolado combinando 2 sabores que me encantan, el plátano y el chocolate, hummm! por supuesto sin gluten."


A mi parecer, este tipo de bizcochos son de los que siempre triunfan, además de ser muy vistoso es muy fácil de preparar, mi padre (que ahora lo tengo de visita) ha llegado a la cocina siguiendo el olorcito tan delicioso que se notaba en casa y preguntando... ¿Que es lo que huele tan bien?.  

Esta es la primera vez que intento hacer un bizcocho marmolado, en principio pensé que no me había quedado bien porque según lo horneaba lo notaba cada vez mas moreno como si el chocolate se hubiese mezclado por completo, pero que ilusión cuando lo desmoldé y más aún cuando le corté la primera rebanadita, se que tiene mucho que mejorar pero para ser la primera vez no me ha quedado tan mal, vaya como huele!!

Receta de bizcocho marmolado de plátano y chocolate (sin gluten)
  • 130 gr de harina sin gluten (yo usé Schar Mix C)
  • 125 gr de mantequilla derretida
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 10 gr de levadura en polvo (marca HACENDADO - sin gluten)
  • 30 gr de cacao en polvo (marca VALOR - sin gluten)
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural
  • 2 plátanos maduros
Preparación:

Funde la mantequilla hasta que esté totalmente líquida, puedes hacerlo al microondas poniéndola durante 1 minuto a máxima potencia.  Deja que se atempere un poco y añádela en un cuenco, junto con los huevos, el azúcar y el yogur natural (la marca DANONE es sin gluten).

Mezcla vigorosamente hasta integrar los ingredientes, posteriormente añade solo 100 gr de la harina sin gluten (yo he usado de la marca Schar Mix C) junto con la levadura tamizada (la marca HACENDADO es sin gluten).


Continúa mezclando hasta que se incorpore la harina, posteriormente divide la mezcla en 2 cuencos, en uno pondrás 1/3 de la mezcla y en el otro los 2/3 restantes más el resto de la harina que reservaste antes.  Por otra parte tritura el plátano madura aplastándolo con un tenedor, añádelo al cuenco que tiene menos cantidad, luego al que más le añadirás el cacao en polvo. 

Mezcla cada cuenco con varillas de cocina, hasta que quede la masa uniforme.  Prepara el molde que puede ser de alumino o silicona, y de la forma que quieras, yo para variar he usado uno de rosca que tenía abandonado por ahí.  Si usas de alumino te recomiendo que lo engrases antes de utilizar.
Vierte en el fondo la mezcla de chocolate, posteriormente la de plátano por encima a manera de cubrir toda la superficie, introduce un tenedor hasta el fondo de la masa y haz movimientos en zig-zag por todo el rededor, para que se mezclen y hagan el efecto guapo de marmolado.
Hornea a 180 grados durante unos 40 minutos (horno precalentado y si tienes función ventilador arriba y abajo), para comprobar que está hecho del todo puedes introducir un palillo de madera o un cuchillo, si éste sale seco retíralo y déjalo enfriar antes de desmoldar.
Para que salga más fácil del molde puedes ayudarte de un cuchillo fino para despegar todos los bordes, vuelca sobre un plato de la medida del diámetro del molde y pega unos golpecitos por encima.
Ya tenemos el desayuno de mañana preparado... la pregunta es ¿Llegará a mañana? jejeje :-P



Pancakes con frutos rojos (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 12/7/2014 6:46 por Chachi Tarta   [ actualizado el 18/7/2014 12:10 ]


"Lo dicho!, me encantan los sábados porque además de levantarme tarde siempre tengo mucho más tiempo para dedicarle al desayuno y comer cosas ricas como estos deliciosos pancakes (tortitas americanas) 100% sin gluten, a las que he puesto frutos rojos para hacerlas todavía más buenas!"


Cualquiera diría que hacer tortitas sin mezclas preparadas de esas de sobre es complicado, pues no, para nada!... aunque ahora en los supermercados encontramos incluso marcas libres de gluten, yo prefiero preparármelas yo misma, tampoco requiere muchos ingredientes y puedes incluso jugar con los sabores e ingredientes a tu antojo, tal es el caso de la receta que hoy te comparto, espero que te guste.

Receta de pancakes con frutos rojos (sin gluten)

Ingredientes (4 pancakes aprox)
  • 100 gr de harina panificable sin gluten (yo usé de la marca Schar Mix B)
  • 100 ml de leche 
  • 15 gr de mantequilla derretida
  • 1/2 sobre (8 gr) de levadura química para postres (marca HACENDADO es sin gluten)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • agua de azahar o ralladura de limón
  • aceite vegetal
  • moras y frambuesas al gusto
  • azúcar glacé para espolvorear

Preparación:

En un cuenco añade la mantequilla y calienta en el microondas hasta derretirla durante unos 20 segundos, deja que se temple un poco y añade el huevo, el azúcar y el agua de azahar o ralladura de limón. 

El agua de azahar la venden en casi cualquier supermercado y hasta donde se todas las marcas son libres de gluten, pero si quieres estar segura hay unas cuantas marcas certificadas una de ellas es la marca MANDARÍN.

Mezcla vigorosamente con unas varillas (no hace falta usar batidora eléctrica, pero tampoco está de más) hasta que se obtenga una crema lisa,  brillante y homogénea.


Posteriormente añade poco a poco la mezcla de harina y levadura, intercalando con la leche que debe de estar al tiempo.  Es probable que no necesites echarle toda la leche, dependiendo del tipo de harina sin gluten que utilices cada marca es distinta, yo usé de la marca Schar Mix B.  La idea es que consigas una masa no muy espesa ni muy líquida.  Remueve bien la mezcla hasta que la harina quede bien integrada.

Conseguida la masa dejala reposar durante unos 5 minutos, mientras ve calentando a fuego lento una sartén salpicada con un poquito de aceite.  He notado que al dejar reposar la masa ésta se vuelve más espesa, si ves que está demasiado gruesa puedes echarle otro chorrito de leche. 



Vierte en el centro de la sartén caliente unas 3 cucharadas de masa notarás que por si misma se extiende hacia los bordes, acto seguido reparte unas moras y frambuesas sobre la superficie de la tortita.  Cocina durante unos 5 minutos hasta que notes que dejan de salirle poros a la tortita.

Cuando notes que se desprende facilmente de los bordes dale la vuelta y cocina otro minuto mas para que coja color del otro lado.  Retira y repite la operación hasta acabar la masa.

Para terminar, puedes espolvorear un poco de azúcar glacé por encima para decorar, escurrirles sirope de arce, miel  o comerlas así sin más, eso al gusto de cada quien, de cualquier manera te garatizo que están de lujo!

Feliz fin de semana!



Salmón en salsa teriyaki (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 10/7/2014 8:38 por Chachi Tarta   [ actualizado el 18/7/2014 11:53 ]


"Antes de saber que era celíaca iba mucho a restaurantes chinos y japoneses, y es que me encanta este tipo de comidas y las distintas salsas agridulces tan deliciosas, la pena es que al estar hechas a base de salsa soja normalmente contienen gluten, así que para no echarlos de menos intento prepararme yo en casa platos muy ricos como éste y 100% libres de gluten."


Nunca he entendido porque la mayoría de las salsas de soja tienen como ingrediente el trigo, desconozco su proceso de fabricación pero me fastidió mucho no haber encontrado una marca sin gluten, de hecho pensé que no la había hasta que por fin la encontré.  

Y ahora que ya la conseguí resulta que tengo antojo de receta con salsa teriyaki!!!... buaaa! esta vez no la busco, mejor la preparo yo misma en casa, es muy fácil y queda igual o mejor que las salsas comerciales, si te interesa aprender a hacerla sigue leyendo este post que te lo explico.

Receta de salmón en salsa teriyaki (sin gluten)

Ingredientes (2 personas):
  • 2 rodajas o filetes de salmón
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 calabacín
  • puerro o cebolla al gusto
  • 50 gr de arroz blanco 
  • 100 ml de agua
  • sal y aceite para freír
  • semillas de sésamo para decorar (opcional)

Para la salsa teriyaki:

  • 100 ml de agua
  • 4 cucharadas de salsa soja (yo usé marca BIOTAMARI sin gluten - la de tapón rojo)
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre de arroz o sino de vino
  • 1 cucharadita de maizena
  • jengibre rallado

Preparación:

Empezaremos por preparar la salsa teriyaki, para ello en un cuenco añadiremos todos los ingredientes sin importar el orden, aunque la salsa teriyaki original no lleva ajo hay quienes les gusta un sabor intenso y le añaden un ajo machacado, a mi no me gusta mucho así que no se lo he puesto aún así me ha gustado mucho.

Remueve todos los ingredientes hasta que se deshaga la maizena, vierte en una sartén y calienta hasta que por acción de la maizena la salsa se vuelva espesa y brillante, retira del fuego y pasa por un colador para retirar los restos de jengibre y/o ajo, y deja templar a temperatura ambiente.

Transcurridos unos 10 minutos de enfriarse prepara una fuente, coloca los filetes o rodajas de salmón y vierte por encima la salsa teriyaki, deja marinando unos 20 minutos para que coja el sabor y mientras prepara la guarnición.

Para ello coloca en una olla el arroz blanco y el agua, añade un poquito de sal y escurre un chorrito de aceite para freir, esto hará que no se te quede apelmazado ni se pegue.

Mientras se va haciendo el arroz, saltea unas verduritas en un poco de aceite y un poquitín de sal.  Yo he puesto zanahoria, calabacín y cebolla picadas muy finas, de hecho, he usado el pelador para hacer láminas muy finas, además de hacer tu plato muy vistoso quedan bastante tiernas.


Una vez marinado el salmón en una sartén con poca grasa o en una plancha, cocina durante 3 minutos por lado, el salmón aunque tenga corte gordo no se cocina demasiado pues se pasa enseguida, cuando veas que se ha vuelto pálido retíralo.  Si tienes un soplete puedes tostar los filetes por encima o ponerlo al grill para que coja un poco más de color.

Para emplatar, coloca en el plato una cama de arroz blanco, encima el salmón, al rededor las verduritas salteadas y si te ha sobrado salsa teriyaki puedes escurrirla por encima a modo que se impregne bien y si quieres puedes espolvorear semillas de sésamo por encima para decorar.


Lo bueno de la salsa teriyaki es que le va bien a cualquier tipo de carne, lo mismo que hoy ha sido salmón, mañana puede ser pollo, vacuno, cerdo... vamos, que da mucho juego. 

Feliz día! ;)



Tarta wasap de aniversario (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 9/7/2014 8:43 por Chachi Tarta   [ actualizado el 9/7/2014 8:43 ]


"Hoy quiero compartir con vosotros una tarta que ha traído consigo muchas emociones, y es que para mí hoy es una fecha especial ya que se cumplen 4 años de aquel día en que mi marido dijimos SI QUIERO, y esta ha sido la tarta que he preparado para celebrarlo."

El fin de semana pasado nos reunimos en mi casa con toda la familia para celebrar a lo grande estos hermosos 4 años de matrimonio, parece que fue ayer cuando salimos del juzgado y cuando marchamos de luna de miel, ah! que días aquellos como de cuento de hadas, como para vivir siempre así.

Tristemente la realidad es otra, por motivos de trabajo este año a mi marido le ha tocado viajar muchísimo y yo mientras tanto noto mucho su ausencia, casi me toca darle la felicitación tal cual mi tarta:  por wasap!!, menos mal nos han dado un poco de tregua y hemos podido celebrarlo muy felices, que bien nos lo pasamos y que bien hemos comido, casi no quedaba sitio para el postre pero al final hemos podido con todo.

El bizcocho es de limón (muy esponjoso) relleno de ganaché de chocolate blanco, como los móviles modernos son bastante planitos he horneado solo un bizcocho no muy alto, y por primera vez he podido partirlo en dos mitades!! siempre me ha dado miedo hacerlo incluso con los bizcochos altos pero hoy con un poco de mimo he podido hacerlo.  En fin, aquí te dejo mi recetita del bizcocho que está genial y lo mejor sin gluten!

Receta del bizcocho de limón (sin gluten)

Ingredientes (1 bizcocho de 24x30 cm)
  • 200 gr de harina sin gluten (yo usé Schar Mix C)
  • 125 gr de mantequilla derretida
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 1 sobre (15 gr) de levadura química para postres (yo usé de la marca HACENDADO - sin gluten)
  • 1 yogur natural
  • 3 huevos
  • ralladura + el zumo de 1 limón
Para el ganaché de chocolate blanco:
  • 300 gr de nata líquida para postres (marca HACENDADO - sin gluten)
  • 150 gr de chocolate blanco (marca HACENDADO - sin gluten)
Preparación:

Empieza por preparar el ganaché de chocolate blanco, te lo recomiendo porque tiene que estar lo suficientemente frío para que monte sin problemas.  Para ello, vierte la nata líquida en una olla y calienta hasta que empiece a notarse que vapor, no tiene que llegar a hervir, retira la olla.  Trocea el chocolate blanco (yo usé de la marca HACENDADO - sin gluten) y añádelo a la olla, remueve con una cuchara hasta que el chocolate se disuelva totalmente, deja templar a temperatura ambiente unos 15 minutos y posteriormente introduce en la nevera durante al menos unas 8 horas.  


Continúa con el bizcocho, mezcla en un cuenco la mantequilla derretida, los huevos, el yogur y el azúcar, añade la ralladura de limón teniendo cuidado de no rallar la parte blanca porque da amargor.  

Exprime el zumo del limón teniendo cuidado de que no se te vayan las pepitas, añade el zumo a la mezcla y continúa mezclando hasta que se forme una crema lisa y brillante.


Tamiza la harina y la levadura (yo usé marca Schar Mix C y HACENDADO), incorpora a la mezcla y continúa batiendo hasta que no queden grumos.  Deposita la mezcla en un molde rectangular, previamente engrasado para que no se pegue.

Hornea a 180 grados (horno precalentado) durante unos 25 minutos.  Por cierto, he reservado un poquito de masa de mi bizcocho para hacer un cupcake para Rocío una amiga que cumplió años el viernes pasado.  Una vez horneado el bizcocho retira del horno y deja enfriar bien antes de desmoldar, yo lo he horneado por la mañana muy temprano y la he decorado por la noche.

Una vez frío y desmoldado el bizcocho viene la parte difícil (al menos para mi), cortarlo en dos mitades horizontales.  Venden herramientas especiales para facilitar esta labor, pero esta vez yo he utilizado un cuchillo.  El bizcocho no era muy alto, aproximadamente era de 3 cm.
Monta el ganaché con batidora eléctrica de varillas durante unos 3 minutos, no mucho porque sino se cortará.  Rellena el bizcocho untando una de las mitades y colocando la otra mitad por encima.  Unta con un poco del ganaché por toda la superficie retirando el exceso.
A decorar...

Para decorar necesitarás pasta fondant de colores:  blanco, rojo, negro y amarillo, hace poco me encontré en el Alcampo unas marcas que no conocía y aproveche a usarlos pues ponía etiquetado sin gluten, además había en color negro que es muy engorroso de pintar así que me animé a comprarlos. 


En mi opinión me ha gustado más la marca Cakes Sugar, su consistencia está muy bien y es muy fácil de manipular, Easy Cakes no es tan fácil como su nombre, es bastante pingosa y se deforma y además sabe mucho a limón, razón por la que me condicionó a hacer mi bizcocho con sabor a limón.

He empezado por hacer la pantalla del móvil en función a las medidas de mi molde, los mensajes y emoticonos están hechos a mano  y distribuidos de modo que simulen la conversación.  He dejado reposar la pantalla durante 24 horas para que endureciera un poco.  


Una vez horneado el bizcocho y rellenado con el ganaché de chocolate blanco he procedido a colocar la pantalla por en medio y a decorar con los laterales negros y por último los rebordes de color rojo.  


Como verás, la tarta de este año ha sido bastante sencilla pero he añadido muchos detalles que la hacen muy vistosa, casi parece una conversación de verdad.  Que afortunada soy de tener en mi wasap un contacto que a pesar de la distancia, el tiempo y el lugar siempre estará "on-line" para mi :-)

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Pizza napolitana (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 1/7/2014 10:09 por Chachi Tarta   [ actualizado el 1/7/2014 10:10 ]


"Inicia el mes de julio y hay que hacerlo con buen pie, ayer me apetecía cenar pizza y me he animado a encender nuevamente el horno y vaya que ha merecido la pena, pues probablemente ésta ha sido la mejor pizza que he hecho hasta hoy."


La masa muy crujiente pero suave por dentro, muy fácil de cortar y comer con las manos sin que se rompa ni escurra, así quedó de buena mi pizza napolitana que con muchas ganas nos hemos cenado en casa con el mayor de los gustos.

Dudé un poco del resultado pues no sabía que consistencia cogería la masa, pues como bien digo siempre esto de las harinas sin gluten es un mundo, si no haces experimentos con distintas marcas nunca puedes saber si los resultados son buenos.  

En principio pensaba hacerla únicamente con harina ADPAN pues me encontré en el armario una bolsa abierta que quería acabar antes que se caducara, pero no era suficiente cantidad así que le mezclé un poco de harina Celibene.  Es la primera vez que mezclo marcas y no se si sea cuestión de suerte o porque realmente moría de hambre!, pero ha quedado una masa estupendamente buena!, te dejo por aquí mi receta.

Pizza napolitana (sin gluten)

Ingredientes:
  • 120 gr de harina panificable Celibene (sin gluten)
  • 80 gr de harina panificable ADPAN (sin gluten)
  • 5 gr de levadura seca de acción rápida (marca MAIZENA - sin gluten)
  • 100 ml de agua templada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • pizca de sal
Para el relleno:
  • 1 lata de pasta de tomate concentrado (yo usé tomate frito marca Solis - sin gluten)
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • un puñado de aceitunas negras
  • un puñado de champiñones frescos
  • 6 anchoas en aceite
  • orégano seco al gusto
Preparación:

Inicia preparando la masa, para ello pon en un cuenco la harina, como ya comentaba antes yo hice mezcla de dos marcas:  ADPAN y Celibene, aunque esto fue debido a que no me alcanzaba con lo que tenía de ADPAN.  Añade la levadura seca de acción rápida (yo he usado marca MAIZENA), el aceite, el huevo y la pizca de sal.


Amasa a la vez que añades el agua templada hasta que se forme una bola de masa y se separe sola del cuenco y de tu manos si lo haces manualmente.  Tapa el cuenco con un trapo húmedo por encima o con un trozo de papel film y deja reposar durante unos 20 minutos.
Transcurrido el tiempo de levado, prepara una superficie lisa y enharinada, preferentemente con papel vegetal o alfombrilla de silicona, espolvorea un poco de harina y con ayuda de un rodillo extiende la masa formando un círculo.
Escurre un poco de aceite virgen extra sobre toda la superficie de la masa, y luego el tomate frito (yo usé de la marca Solis, es sin gluten), y esparce por toda la superficie sin llegar a los bordes, para evitar que se escurra la salsa dobla un poco hacia adentro los bordes de la pizza.  
Coloca las aceitunas, alcaparras y champiñones laminados a modo de cubrir toda la superficie, finalmente coloca las anchoas formando una estrella y espolvorea un poco de orégano seco.
Hornea durante unos 20 minutos a 200 grados (horno precalentado) y come enseguida!.  Hay muchas versiones de pizza napolitana, pero la receta original solo lleva aceite, tomate, ajo y orégano, yo he querido adornarla un poco más colocándole más cosas y como lo habrás notado no lleva queso (ideal para los intolerantes a la lactosa), tampoco le hace mucha falta así sin más está deliciosa.
¿Te animas a prepararla en casa?


Cupcakes de frutos del bosque (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 29/6/2014 10:11 por Chachi Tarta   [ actualizado el 29/6/2014 10:49 ]


"Con el verano además de los calores llega la temporada de frutos rojos:  grosellas, moras, arándanos, frambuesas... este año estoy dispuesta a aprovecharlos y se me ha ocurrido hacer esta mañana para desayunar, éstos deliciosos cupcakes con relleno de frutos rojos que por supuesto son sin gluten."


Si algo me encanta del verano además de poder ir a la playa es la diversidad de frutos que se pueden encontrar en las fruterías o incluso caminando por el monte, uno de los que más echo de menos son las frambuesas y las moras, que ésta vez he aprovechado para hacer éstos fantásticos cupcakes, anímate a prepararlos en casa que en la mía ya han tenido mucho éxito.

Receta de cupcakes de frutos del bosque (sin gluten)

Ingredientes (12 cupcakes):
  • 200 gr de harina sin gluten (yo usé Schar Mix C)
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • 6 gr de levadura química en polvo (yo usé marca HACENDADO - sin gluten)
  • 2 cucharadas de queso tipo Philadelphia
  • 2 huevos grandes
  • 1 yogur de fresa (marca DANONE es sin gluten)
  • un puñado de frutos rojos
  • aroma de fresa (marca Lorann Oils es sin gluten)
Para decorar:
  • Frosting de vainilla (marca Betty Crocker - sin gluten)
  • Sirope de fresa (hecho en casa o de la marca HACENDADO - sin gluten)
Preparación:

Funde la mantequilla colocándola al microondas durante unos 40 segundos, añádela a un cuenco y agrega los huevos, el azúcar, el yogur de fresa (yo he usado de la marca DANONE, son sin gluten), el queso de untar tipo Philadelphia y unas 3 a 4 gotitas de aroma de fresa, esto es opcional, yo lo he usado solo para potenciar un poquito el sabor y el olor, la marca Lorann Oils pone etiqueta sin gluten, se suele conseguir en tiendas de productos de pastelería.


Remover hasta incorporar todos los ingredientes y se forme una crema uniforme y lisa, si notas que después de batir todavía se quedan grumos no pasa nada, es por el queso, puedes sino ayudarte con varillas de cocina para que sea mas fácil batir la mezcla.

Tamiza la mezcla de harina y levadura, yo he usado la marca que siempre uso, Schar Mix C y levadura marca HACENDADO.  Incorpóralo a la mezcla anterior y continúa removiendo hasta integrar.  Prepara unos moldes para magdalenas, pueden ser de silicona, aluminio o de papel, yo los pongo de papel sobre un molde de silicona para que no pierdan la forma con el horneado.  Rellena a la mitad todos los moldes e incrusta una mora y una frambuesa en cada uno de los cupcakes.

Posteriormente, tapa los frutos rojos con un poquito de masa para que queden escondidos por en medio del cupcake.  Debes tener en cuenta no dejarlos muy llenos antes de poner los frutos pues con el horneado tienden a subir un poquito y no queremos que se nos rebalsen.
Hornea a 180 grados durante 25 minutos (horno precalentado), suelen quedar algo pálidos pero no importa porque cuando estén fríos los he cubierto con frosting de vainilla, pero éste no lo he preparado yo, desde que descubrí que la marca Betty Crocker era sin gluten y lo probé humm me encantó.
Para darle más vistosidad he añadido unas gotas de sirope de fresa por encima, y con ellos hemos acompañado muy bien nuestro desayuno dominguero :-)




Ensalada de manzana, apio y zanahoria

publicado a la‎(s)‎ 26/6/2014 13:20 por Chachi Tarta   [ actualizado el 26/6/2014 13:21 ]


"Para las que aún siguen en pie de lucha con la operación bikini, hoy os traigo una propuesta refrescante para comer o cenar en días de verano de mucho calor como hoy, una deliciosa ensalada de manzana, apio y zanahoria aderezada con una vinagreta que te despertará todos los sentidos."


Esta claro que en verano las ensaladas triunfan, ya sea por que estés en plena dieta o simplemente porque ayudan a soportar mejor los calores, sea cual sea la razón no puedes dejar de probar esta delicia de ensalada, te la recomiendo.
Receta de ensalada de manzana, apio y zanahoria

Ingredientes (2 raciones):
  • 150 gr de lechuga de brotes varios (escarola rizada, canónigos, radicchio)
  • 1 manzana verde (tipo Granny Smith)
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 tallo de apio
  • almendra laminada
Para la vinagreta:
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • vinagre balsámico
  • unas gotinas de salsa tabasco
  • sal al gusto
Preparación:

Empieza por preparar la vinagreta, para ello coloca la mostaza, miel, vinagre, sal y salsa tabasco en un cuenco, mezcla con batidora eléctrica los ingredientes y cuando veas que están bien integrados, agrega el aceite de oliva de poquito en poquito a la vez que continuas batiendo hasta que notes que se vuelve la mezcla espesa.

Lava y corta la manzana en gajos finos, coloca en un cuenco todos los ingredientes y añade la vinagreta, aliña bien para que se impregne, sirve y come enseguida y disfruta del verano!


Bizcocho de chocolate y plátano (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 24/6/2014 12:05 por Chachi Tarta   [ actualizado el 29/6/2014 10:09 ]


"Y llegó por fin el verano hace nada, si bien es cierto no apetece encender mucho el horno pero ¿que hago yo sin  chachitarta para desayunar? :-P... esta vez de mi horno ya salido este delicioso bizcocho de chocolate y plátano que acompañado de nata o helado de vainilla esta de muerte!, por supuesto sin gluten."


Llegar del trabajo y que se te cuele por la ventana el olor del bizcocho recién horneado que ha hecho la vecina... si!, esa ha sido mi motivación para animarme a encender el horno que seguramente durante estos días de calor no quieres ni ver, pero vaya si ha merecido la pena.  

Receta de bizcocho de chocolate y plátano (sin gluten)

Ingredientes (1 bizcocho)
  • 150 gr de harina sin gluten (yo use Schar Mix C)
  • 60 gr de mantequilla derretida
  • 15 gr de cacao en polvo (la marca VALOR es sin gluten)
  • 2 huevos
  • 125 gr de azúcar moreno
  • 6 gr de levadura en polvo o bicarbonato sódico (yo use marca ADPAN, sin gluten)
  • 50 ml de leche
  • 2 plátanos (no muy maduros, ni muy verdes)
  • Almendra molida para espolvorear
Preparación

Como todos los bizcochos, empieza por mezclar los ingredientes húmedos excepto la leche, vierte la mantequilla y huevos en un cuenco, añade el azúcar y mezcla manualmente con varillas, batidor eléctrico o robot de cocina, hasta disolver bien el azúcar y formar una crema lisa y brillante.

Incorpora la mezcla de todos los ingredientes secos tamizados incluido el cacao en polvo, como en casi todas mis recetas yo he usado harina Schar Mix C (sin gluten) y levadura marca ADPAN, también sin gluten.


Si la leche está fría caliéntala un poco en el microondas unos 20 segundos e incorpórala poco a poco, mezcla durante unos 10 minutos hasta que notes que se deshacen los grumos de harina, prepara un molde ya sea de aluminio o de silicona y vierte la mezcla en el.  Yo he usado uno de tartaleta de los bajitos, de unos 30 cm de diámetro.
Extiende utilizando una espátula de cocina hasta que se cubran todos los bordes del molde con la mezcla.  Enciende el horno a 180 grados y mientras va calentando pela los plátanos y corta en rodajas transversales, es importante que el plátano que utilices no esté demasiado maduro ni demasiado verde, más bien tienen que estar en su punto.
Cubre la superficie del bizcocho empezando del centro hacia afuera presionando un poquito los trocitos de plátano para que queden fijas en la mezcla.  Para terminar, espolvorea por encima del bizcocho un poco de almendra en polvo y azúcar moreno para que con el calor se caramelice.
Hornea a 180 grados durante unos 20 minutos (horno precalentado), el plátano se notará mas oscuro y el azúcar un tanto disuelta.  Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Sirve templada acompañada de una bolita de nata o helado de vainilla está de muerte lentaaaa!!!, la vecina ya puede ir preparando otro bizcocho que ya no le tengo envidia jejeje

Gambas agridulces (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 21/6/2014 11:54 por Chachi Tarta   [ actualizado el 21/6/2014 11:54 ]


"Que bien hemos comido hoy en casa, con lo que a mi me encantan los platos agridulces me han parecido tan buenas que se me han hecho hasta pocas, y si a eso le sumas que me moría de hambre uffff... ya ni te cuento, mejor te explico mi receta a ver si te animas a prepararla tu en casa."


Este es uno de esos platos que me encantan tanto preparar como comer, se hace en tan poco tiempo y es tan exquisito que tardas más cocinando que comiéndolo y una vez que lo acabas te quedan ganas de más, así que si al igual que a mi te gustan los platos al estilo oriental ya puedes seguir leyendo este post.  

Aunque se que sobra decirlo, siempre lo hago, ya sabes que al igual que con todas mis recetas los ingredientes que he utilizado son libres de gluten. Probablemente el ingrediente más complicado de conseguir sea la salsa soja pues la mayoría de marcas contiene trigo, yo utilizo de la marca BIOTAMARI, la suelo comprar en tiendas de productos dietéticos, pero ojo, lee bien los ingredientes porque hay una de la +misma marca que si tiene trigo, se diferencian por el color del tapón, la mía es de color rojo.

En fin, sin más historias que contarte, por aquí te dejo la receta de mis gambas, espero sea de tu agrado.
Receta de gambas agridulces
Ingredientes (2 personas)
  • 150 gr de gambas peladas (frescas o congeladas)
  • 1 rodaja de piña
  • 1 zanahoria pequeña
  • 3 cucharadas de miel
  • zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de salsa de soja (marca BIOTAMARI - sin gluten)
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • 1/2 cucharadita de maizena
  • trocito de jengibre fresco
  • apio, cebolla, pimiento y perejil al gusto
  • aceite para freír
Preparación:

En el wok agrega un chorrito de aceite y saltea la cebolla y el pimiento picados en trocitos pequeños, cuando se note tierno agrega la zanahoria cortada en lascas finas (yo utilizo el pelador, así queda más fino) y el tallo de apio cortado en julianas muy finas.

Una vez que todo esté pochado, agrega la salsa soja (no hace falta poner sal porque la salsa soja ya es lo suficientemente salada), la miel, el zumo de limón y el vinagre de módena.  Remueve con una cuchara y deja que reduzca un poco, para espesarla puedes añadir un poquito de maizena disuelta en un una cucharada de agua al tiempo (nunca caliente, porque quedan grumos).

Pela las gambas, trocea la piña en cubitos (sin incluir la parte dura del centro), pica un poco de perejil y de jengibre muy finamente y cuando la salsa haya espesado lo suficiente incorpora las gambas, la piña y el perejil, cocina durante unos 4 minutos y sirve enseguida.  Puedes tomarlo solo o acompañar con un poco de arroz.

Buen finde! ;-)



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