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Flan de castañas "de la suegra" (sin gluten - sin lactosa)

publicado a la‎(s)‎ 23/11/2014 9:29 por Chachi Tarta   [ actualizado el 23/11/2014 9:36 ]


"Una vez más la especialista en flanes de la familia (mi suegra) nos ha sorprendido con esta exquisitez de postre que nos ha preparado hoy para la comida, que sabor más rico el que me ha quedado en la boca,  de nuevo un 10 para mi suegra!!!"


Este año parece que nos hemos enamorado de las castañas, hace unas semanas que fuimos al XV certamen de la castaña valduna en Las Regueras, además de encontrar toneladas de castañas había una cantidad de productos elaborados a base de castañas, entre los cuales mis preferidos todos los postres y tartas hummm que delicia, daban ganas de probarlos todos.


Entre tantas delicias estaba claro que había que copiar algunas ideas, aunque no se pudiesen catar.  La receta de hoy es este delicioso flan muy fácil de preparar y que hoy nos lo ha hecho mi suegra, le ha quedado perfecto de textura y de sabor, parecía que mordía una castaña gigante!!


Receta de flan de castañas (de la suegra - sin gluten - sin lactosa)

Ingredientes:
  • 5 huevos
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 500 ml de leche sin lactosa (marca KAIKU o HACENDADO)
  • 300 gr de castañas cocidas
  • una ramita de canela
Para el caramelo:
  • 90 gr de azúcar
  • 30 ml de agua
Preparación:

Comienza por cocer las castañas en abundante agua durante unos 20 minutos a fuego medio.  Una vez cocidas pélalas, trocéalas y reservalas.  A continuación prepara el caramelo, para ello en el mismo molde donde vas a preparar el flan vierte el azúcar y el agua, cocina removiendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar y cuando se ponga moreno retira del fuego.  

Ahora procede a preparar el flan, en una olla coloca la mitad de la leche, añade la ramita de canela y las castañas cocidas (reserva unas para decorar) y cocina hasta que se ablanden y se forme como una papilla, retira la ramita de canela que ya habrá soltado su sabor.  Posteriormente incorpora los huevos, el azúcar y el resto de la leche, remueve ya sea manualmente o con ayuda de una batidora hasta integrar.

Vuelca la mezcla en el molde previamente caramelizado y deja cocinar al baño de maría durante unos 40 minutos a temperatura media, intenta que no le entre agua mientras tanto.  Una vez hecho retira y deja enfriar en la nevera como mínimo unas 12 horas, de un día para otro está mejor, aunque creo que no le hemos dado mucho tiempo jejeje


Una vez que ha cuajado desmolda con mucho cuidado y decora con algunos trocitos de castaña alrededor.

¿Te animas a prepararlo tu en casa?

Clafoutis de frutos rojos (sin gluten - sin lactosa - sin azúcar)

publicado a la‎(s)‎ 16/11/2014 4:03 por Chachi Tarta   [ actualizado el 16/11/2014 4:05 ]


"Hoy te comparto otro clásico de la repostería francesa, es una receta muy versátil pues puede elaborarse con muchas frutas, su elaboración es muy sencilla además de ser un postre con el que siempre triunfas, su sabor es exquisito y delicado pero a la vez intenso, nada mejor para desayunar que un delicioso clafoutis de frutos rojos, sin gluten, sin lactosa y esta vez sin azúcar!"


Me encanta la repostería francesa, aunque no soy una experta en la materia de vez en cuando si que me gusta tomar ideas e intentar hacerlas en casa.  Hoy para consentir a la familia he preparado este delicioso clafoutis de frutos rojos, como bien dije antes ésta receta puede ser adaptada con la fruta que te guste entre:  peras, cerezas, fresas, melocotones, etc.

La receta la he consultado en algunas páginas web pero está adaptada para que sea libre de gluten, de lactosa y de azúcar, en lugar de harina de trigo he utilizado maizena, para endulzarla he utilizado Stevia (es la primera vez que la uso) que endulza igual que el azúcar pero aporta menos calorías y la pueden tomar las personas diabéticas, además, dado que últimamente tenemos problemas de colesterol alto en casa, otra de las adaptaciones que he hecho es que en lugar de utilizar mantequilla he usado yogur natural desnatado y deslactosado, por lo que también es apto para intolerantes a la lactosa.  

Receta de clafoutis de frutos rojos (sin gluten - sin lactosa - sin azúcar)

Ingredientes:
  • 300 gr de frutos rojos variados (frambuesas, moras, arándanos, etc.)
  • 100 ml de leche sin lactosa (marca KAIKU)
  • 30 gr de maizena
  • 50 gr de almendra molida
  • 11 gr de edulcorante Stevia + 1 cucharadita para decorar
  • 1 huevo + 1 clara
  • 1 yogur natural sin azúcar (marca KAIKU - sin lactosa)
  • esencia de vainilla al gusto
Preparación:

En un cuenco casca un huevo y añade una clara adicional (la yema la puedes usar para otra receta), bate con una batidora eléctrica de varillas hasta que quede como espuma, incorpora el edulcorante (si usas azúcar puedes poner 100g) y continúa batiendo hasta que notes la mezcla blanquecina.


Cuando eso, añade el yogur,  yo he usado de la marca KAIKU pues además de ser libre de lactosa es bajo en grasas.  Continúa mezclando con la batidora hasta integrar.  Después, añade la almendra molida, la maizena y un chorrito de esencia de vainilla, yo la hago en casa aunque también puedes utilizar aroma de la marca Dr Oetker, es libre de gluten.


Para hacerlo más liviano, he añadido leche desnatada y deslactosada (marca KAIKU), lo ideal es ponerla al final para calcular que la masa no quede muy espesa pero tampoco tan líquida.  Continúa mezclando vigorosamente es importante hacerlo de esta forma ya que como puedes ver no lleva levadura, y nos quedará más esponjoso por el aire que le proporcionamos a la masa.
Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos, mientras tanto prepara el molde, engrasa con un poquito de aceite, aunque sea de silicona yo lo he hecho para que luego no me cueste desmoldar, lava los frutos rojos (en mi caso arándanos y frambuesas) y vuelca en el fondo del molde.
Transcurrido el tiempo de reposo, vierte por encima de la fruta la mezcla preparada previamente y hornea a 180 grados durante 1 hora o hasta que notes que se ha puesto bien doradito por encima y los frutos rojos dejen de hacer burbujitas.
Retira del horno y deja enfriar muy bien a temperatura ambiente, sabe mejor al comerlo frío y vale más hacerlo pues la fruta guarda mucho el calor.  Una vez frío si gustas puedes decorar espolvoreando por encima con un poco de azúcar glacé.
Humm... que buen olorcito se ha quedado en toda mi casa al abrir el horno, vaya buen ambientador que he usado hoy :-)

Sopa de jamón con fideos (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 12/11/2014 3:54 por Chachi Tarta   [ actualizado el 12/11/2014 3:55 ]


"¿Con frío?, no hay nada mejor una sopa bien calientita para entonar el cuerpo, hoy te propongo una receta exquisita, muy  fácil y económica, ideal para tomar en estos días fresquitos, y lo mejor de todo es que no contiene gluten!"


Hoy toca recetita salada y que saladito más bueno el de esta sopa de jamón, el mérito esta vez es de mi marido consentidor quien la preparó el fin de semana pasado.  Hace mucho que encontré fideos sin gluten en el supermercado y me dio curiosidad por probarlos, son de la marca BEIKER y hoy finalmente nos hemos animado a probarlos, debo decir que me han encantado!

La receta fue tomada como base del libro de "La Cocinera" y tuneada por falta de ingredientes en casa y por exceso de pereza por ir al supermercado ya que llovía a mares.
De piedra me quedé cuando vi la super pinta que tenía y el buen sabor de esta sopa tan apetecible en estos días de frío.  A pesar de las pocas (muy escasas) veces que mi marido entra en la cocina, está claro que cuando lo hace triunfa!, así que por aquí te dejo su receta.
Receta de sopa de jamón con fideos (sin gluten)

Ingredientes (4 raciones)
  • 250 gr de taquitos de jamón serrano
  • 100 gr de fideos, yo sin gluten de la marca BEIKER
  • 1/2 cebolla 
  • 1/2 taza de calabaza en trocitos
  • 1 litro de agua
  • 1 hueso de jamón
  • maíz dulce (opcional)
Preparación:

Esta receta fue preparada con "La Cocinera" pero nada impide hacerla de modo tradicional, para ello corta el jamón, la cebolla y la calabaza en trocitos finos, en una olla coloca todos los ingredientes y cocina a fuego medio durante hasta que el caldo espese y coja consistencia, con la olla tapada y removiendo de vez en cuando.

Si utilizas "La Cocinera", indica el programa 2, 1 hora 30 minutos y listo, a comer antes que se enfríe!!!

Cupcakes de cacao al cointreau (sin gluten - sin lactosa)

publicado a la‎(s)‎ 9/11/2014 1:30 por Chachi Tarta   [ actualizado el 9/11/2014 7:32 ]


"Desde que a mi marido le diagnosticaron el colesterol por las nubes, una de las cosas que más ha echado de menos es el chocolate, y esto es que a penas han pasado 2 semanas!!!, así que para consentirle y darle un caprichín he preparado esta mañana unos fantásticos cupcakes de cacao al cointreau, por supuesto sin gluten!"


Todos los tipos de chocolate sea blanco, negro o con leche tienen un porcentaje de materia grasa, el blanco el que más y el negro el que menos, por lo que éste último es el más recomendable para quienes padecen de colesterol alto en la sangre, hay quienes dicen que en pequeñas dosis puede favorecer a disminuirlo.

Estas últimas 2 semanas hemos tenido que ajustar un poco la dieta en casa, por si fuera poco mirar el etiquetado sin gluten ahora también tenemos que fijarnos en las cantidades de grasas saturadas.  Si es verdad que lo recomendable en una dieta baja en colesterol es el consumo de frutas y verduras, pero esto no significa que haya que quitar completamente las chucherías, así que como mi marido se ha portado muy bien y ha seguido la dieta a rajatabla, hoy he querido premiarle con estos exquisitos cupcakes de cacao, sin gluten, sin lactosa y bajos en colesterol.

Receta de cupcakes de cacao al cointreau (sin gluten)

Ingredientes (10-12 unidades)
  • 120 gr de harina sin gluten (yo usé Schar Mix C)
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 80 ml de aceite de oliva (también puede ser de girasol)
  • 40 gr de cacao en polvo (marca VALOR es sin gluten)
  • 8 gr de levadura en polvo (marca HACENDADO - sin gluten)
  • 1 huevo
  • 1 yogur natural (marca KAIKU - sin lactosa y con menos grasa)
  • chorrito de licor de naranja Cointreau 
Para el glaseado:
  • 50 gr de chocolate negro (marca VALOR - sin gluten)
  • 20 ml de nata líquida para postres (marca KAIKU - sin lactosa y con menos grasa)
  • chorrito de licor de naranja Cointreau
  • Trocitos de naranja confitada para decorar
Preparación:

En un cuenco mezcla los ingredientes húmedos:  el aceite, el huevo, el azúcar, el yogur (yo usé marca KAIKU, al ser sin lactosa tienen menor porcentaje de grasas), y finalmente échale un chorro bien generoso de licor Cointreau.  Remueve con unas varillas de cocina hasta que se forme una crema lisa y brillante.  Posteriormente mezcla los ingredientes secos tamizados, la harina (yo usé de la marca Schar Mix C - sin gluten), la levadura (marcas ADPAN y HACENDADO son sin gluten) y el cacao en polvo (la marca VALOR al ser 100% cacao tiene un porcentaje mínimo de grasa y además es libre de gluten).


Continúa mezclando durante unos 5 minutos hasta que no queden grumos, dosifica la masa en moldes para magdalenas a 3/4 partes cada uno, yo he usado unos moldes de silicona sin cápsulas de papel.

Hornea durante 25 minutos a 180 grados (horno precalentado) hasta que notes empiezan a oler muuuy rico, cuando eso retíralos y deja enfriar muy bien a temperatura ambiente antes de desmoldarlos.
Una de las cosas que me encantan del clima otoñal-invernal, es que se me enfrían muy rápidamente con solo sacarlos a la terraza 10 o 15 minutos!! jejeje
Preparando el glaseado...
Mientras se van enfriando prepara el glaseado, para ello funde un poco de chocolate negro (yo he usado cacao puro de la marca VALOR - sin gluten), puedes fundirlo al baño maría, al microondas tapado con un plato o como he hecho yo usando una fondue. Cuando esté a medio fundir añade un chorrito de licor de naranja Cointreau y un poco de nata líquida para postres (aunque no es muy recomendable para el colesterol, yo he puesto de la marca KAIKU pues además de ser sin gluten es más baja en grasas) y continúa mezclando con una cuchara hasta que se integre.
Cuando veas que tienes una crema brillante y densa, deja templar la cobertura, y vierte el glaseado con ayuda de una cuchara por encima de los cupcakes, extendiéndolos por toda la superficie y haciendo un poco de caída por los lados.
Finalmente, para hacerlos más vistosos, decora con unos trocitos de naranja confitada por encima, yo la he confitado en casa es realmente fácil, sino puedes conseguirla en el supermercado o simplemente puedes colocar ralladura de naranja.
¿A que se te hace agua la boca?

Galletas de castaña y uvas pasas (sin gluten - sin lactosa)

publicado a la‎(s)‎ 2/11/2014 2:46 por Chachi Tarta   [ actualizado el 6/11/2014 12:25 ]


"Está claro que este año estamos aprovechado muy bien la temporada de castañas en casa, anoche puse a hornear una cantidad considerable que recogimos por el monte el fin de semana pasado y como eran demasiadas dejé unas cuantas para hacer uno una recetita, como resultado: unas deliciosas galletas para desayunar!, por supuesto y como siempre sin gluten y sin lactosa."


Que bien huele mi cocina esta mañana, huele a otoño, para mi es el mejor sitio para estar en días fresquitos como el de hoy.  No tenía muy claro que hacer con tantas castañas horneadas, anoche hicimos amagüestu en casa y creo que exageré un poquito, aunque mi receta de castañas favorita hasta el momento es el pan con harina de castañas, no tenía tanta cantidad como para hornear uno así que se me ocurrió hacer estas galletitas de desayuno muy apetecibles a la vista y al paladar que hoy te comparto.

Puesto que desde hace algunos días está prohibida la entrada en casa a los productos industriales y con grasas saturadas, esta vez no he usado mantequilla sino aceite de oliva pues era la opción más saludable, así que por lo tanto esta receta además de ser libre de gluten también es libre de lactosa.

Receta de galletas de castaña y uvas pasas (sin gluten - sin lactosa)

Ingredientes (12 unidades)
  • 100 gr de castañas cocidas o asadas
  • 100 gr de harina sin gluten (yo usé Schar Mix C)
  • 75 gr de azúcar moreno
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 30 gr de uvas pasas tipo moscatel
  • 1 huevo
  • 1/4 cucharadita de levadura química para postres o bicarbonato sódico (yo usé de la marca HACENDADO)
  • Esencia de vainilla
Preparación:

Aprovechando que ya abrieron los kioskos de castañas puedes comprarlas directamente o asarlas u hornearlas en casa, también vale si son cocidas.  Para ello coloca las castañas en una olla con abundante agua, si alguna flota retírala pues probablemente tenga algún bichín o esté pasada.


Deja cocer durante unos 20 minutos a temperatura media y retira del fuego, escurre el agua y deja enfriar.  Normalmente esto lo hago yo para que al hornearlas se despegue mejor la piel, pero la verdad es que tal y como están cocidas ya no hace falta que las hornees o ases.  

Pela las castañas y colócalas en una licuadora, tritura hasta que queden lo más finas posibles, no importa si queda la harina muy gruesa, es casi mejor para que tome un poquitín de consistencia y notes el sabor de la castaña al morder.


Mezcla todos los ingredientes, excepto por las pasas, la harina y la levadura, hasta que logres una pasta homogénea.  Por otro lado, tamiza la harina (yo usé Schar Mix C) junto con la levadura (yo le puse marca HACENDADO, pero vale también usar bicarbonato sódico) y poco a poco agrégala por cucharadas a la masa.  

Cuando ya esté todo integrado incorpora las pasas y mezcla un poco más para que se repartan homogéneamente por toda la masa. 

Con una cuchara de las de sopa, coge un poco de la masa y coloca montoncitos sobre la bandeja de horno, puedes ponerle un poco papel vegetal o alfombrilla de silicona para que no cueste despegarlas una vez estén horneadas.  Ayúdate con la cuchara para darle un poco de forma circular y aplasta un poco para que no queden demasiado gordas.  Ten en cuenta dejar las galletas con un margen de separación de al menos unos 5 centímetros por si se extienden con el horneado.
Hornea durante unos 20 minutos a 200 grados (horno precalentado) hasta que notes que cogen color y huelan de maravilla!!, retira y deja enfriar en una rejilla. 
Cuando las saques del horno posiblemente notarás que hacen un poco de ruido, como si estuviesen todavía haciéndose por dentro, pensé que estarían poco hechas pero no, han quedado más livianas y como con muchos poritos por dentro, mi marido me ha dicho que le recuerdan a los polvorones, que estas próximas Navidades no podrá comer... otra misión más para chachi-tarta, que dificil me lo ponen cada vez!! jejeje
Feliz domingo y a recoger más castañas que hoy hace buen día!!!

Cake-pops fantasmas!! (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 31/10/2014 0:12 por Chachi Tarta   [ actualizado el 31/10/2014 0:13 ]


"Boooo!!, Halloween ya está aquí y para ambientar un poco mi cocina hoy he preparado estos simpatiquísimos y terroríficos cake-pops fantasmas que te dejarán sin aliento, están buenísimos y además son muy fáciles de preparar... ¿te atreverás a comerte uno?"


Desde hace muchos años se mantiene la tradición de celebrar Halloween, aunque yo no soy mucho de celebrarlo me parece muy divertido hacer recetas con decoraciones fuera de lo común.  Este año me copié la idea de los cake-pops fantasmas de un escaparate que vi en una confitería y  me parecieron de lo más simpáticos que me quedé pensando en ellos y he querido reproducirlos a mi manera, espero te sirva de idea que además es muy sencilla.

Es la segunda vez que hago cake-pops, por lo que desde ya te advierto que no son precisamente los mejores, cada uno es libre de hacerlos como mejor le parezca, yo te comparto como los hice y te explico como los hice por si quieres tomar la idea.

Receta de cake-pops fantasmas (sin gluten)

Ingredientes (7-8 unidades aprox):
  • 200 gr de sobrantes de bizcocho (en mi caso sin gluten)
  • 100 gr de nata montada
  • fondant blanco (marca KELMY - sin gluten)
  • colorante comestible en gel color negro (marca Sugarflair es sin gluten)
Preparación:

Desmiga los sobrantes de bizcocho, da igual si es del mismo o de distinto color o sabor, yo he mezclado trozos de bizcocho de chocolate y de almendra.  Cuando lo tengas bien desmigado añade la nata montada, si te gusta el cacao puedes mezclarle una cucharada para intensificar el sabor de los cake-pops.



Con una espátula remueve hasta que la nata se mezcle completamente con el bizcocho, deberá formarse una especie de pasta. Forma bolitas con las manos intentando que todas tengan las mismas dimensiones, colócalas sobre un plato o un trozo de papel de cocina.


Con muuucho cuidado, inserta en cada bolita de bizcocho un palillo de papel especial para cake-pops o piruletas de caramelo, los suelen vender en las tiendas de productos de pastelería.  Ten cuidado de no insertar demasiado el palillo pues corres el riesgo de que la bolita se te rompa o se agriete, más bien intenta que el palillo quede introducido a la mitad del cake-pop.
Conserva en el frigorífico durante un par de horas por lo menos (yo los he tenido en el congelador durante algunos días) la idea es que se congelen totalmente para que te sea más fácil decorarlos.
En una alfombrilla de silicona extiende un trozo de fondant blanco (marca KELMY - sin gluten) con ayuda de un rodillo hasta que esté más o menos de 2 milímetros.  Con un cortador circular de unos 7 centímetros de diámetro corta un circulo para cada cake-pop, y con los sobrantes haremos 3 bolitas pequeñas para cada cake-pop.
Coloca los cake-pops en una base de modo tal que el palo quede hacia abajo.  Pega en cada uno dos bolitas a los lados, a modo de simular las manitas, intenta darle forma para que terminen con punta y hacia arriba.  Pon otra bolita en medio de las otras y moldea para dar efecto a la cabeza, a mi me gusta que termine con punta.  No hace falta untar las piezas con agua para pegarlas pues el cake-pop ya estará bastante húmedo.
Cubre el cake-pop por encima con el circulo de fondant que simulará la sábana, pegando toda la superficie menos la parte de abajo a la que daremos estilo para que de la sensación de tener un poco de movimiento.
Finalmente, unta levemente una brocha muy fina pinta con colorante comestible negro (marca Sugarflair es sin gluten) y pinta los ojos y la boca.  Y ya tenemos preparado nuestro desayuno halloweenero de este año, aunque me han salido 7 cake-pops solo he decorado 2 para no abusar jejeje
Happy Halloween!!!

Tortitas de patata con acelgas (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 29/10/2014 14:35 por Chachi Tarta   [ actualizado el 29/10/2014 14:35 ]


"Si te gusta comer sano y necesitas meterle una buena dosis de hierro a tu organismo, no dejes de leer esta publicación pues aquí te comparto una receta que además de ser sin gluten está como para chuparse los dedos!"


Pues nada, sigo con el tratamiento de hierro para superar mi anemia, parece que cada vez voy mejor pues los resultados de mi última analítica de sangre muestran que tengo un pelín arriba el nivel de hemoglobina, lo cual me ha dejado muy contenta, pero como no puedo bajar la guardia hoy me he preparado para comer estas tortitas de patata que están como se ven... buenísimas!
Si tiendes a tener el nivel de hierro muy bajo, mi recomendación es que todos los días te comas algo bien verde, las acelgas al igual que las espinacas son una fuente muy importante de hierro y muchos otros nutrientes que nuestro cuerpo necesita.  Ya sea que necesites o no mejorar el hierro en tu sangre, estoy segura que ésta receta te gustará, y es por ello que aquí te dejo la receta.
Receta de tortitas de patata con acelgas (sin gluten)
Ingredientes (4 tortitas):
  • 1 patata grande (que pese 250 gr aprox)
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de maizena
  • trocito de cebolla
  • un puñado de acelgas
  • sal al gusto
  • aceite de oliva para freír
Preparación:
Lava y pela la patata, corta en trozos grandes y pon a cocer a fuego medio durante unos 20 minutos en abundante agua con media cucharadita de sal.  Se puede poner la patata entera con todo y piel y una vez cocida luego pelarla pero así se tarda más tiempo, y como yo siempre ando con prisas prefiero hacerlo así.
Para comprobar que la patata está en su punto, pincha con un tenedor y si éste se hunde fácilmente es momento de retirarla.
Escurre la patata sobre un colador y deja que se temple a temperatura ambiente.  Cuando eso, con ayuda de un tenedor o pasapurés tritura muy finita la patata, tiene que quedar muy suavecita.
Como la patata guarda mucho calor por dentro, la dejaremos reposar para que se termine de enfriar completamente, mientras prepararemos las acelgas.  En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva, corta un poco de cebolla (a tu gusto) en trocitos finos y ponlos a pochar.  Cuando esté tierna, pon las acelgas y añade un poquito de sal.  
Notarás que poco a poco las acelgas se van reduciendo al igual que las espinacas quedan reducidas en nada, por lo que deberás asegurarte de poner suficiente cantidad.  Una vez hechas retira del fuego y reserva.

Volvemos al puré. añade la yema de huevo, ojo con esto, la yema de huevo tiene mucho colesterol si lo tienes muy alto puede que no te convenga ponerla.  Estas me las he comido yo solita, ya intentaré hacérselas otro día a mi marido "colesteroso" pero sin huevo jejeje
Mezcla la yema de huevo hasta que se unifique con el puré, añade la maizena y continúa mezclando.  Les he puesto maizena para que la masa tome un poco de consistencia pues he notado que al no ponerla estaba muy blandita y pegajosa y parece que cuesta manipularla.


Finalmente añade las acelgas salteadas al puré, continúa mezclando (a mano es mejor) y forma bolitas que luego aplastarás para formar las tortitas, es fácil.  A mi me han salido 4 tortitas, igual porque las he hecho pequeñas, la cantidad dependerá del tamaño que desees hacerlas.


En la misma sartén donde salteaste las acelgas pon un poquito más de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente fríe las tortitas durante unos 5 minutos de cada lado.  Retira de la sartén y escurre en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Y ya está!, puedes acompañarlas con un poco de ensalada o comerlas así solitas, hummm parece que se comen con la vista... vaya pinta!


Peras al vino tinto

publicado a la‎(s)‎ 28/10/2014 12:23 por Chachi Tarta   [ actualizado el 28/10/2014 12:23 ]


"Últimamente me estoy aficionando a las recetas con fruta, además de ser más sencillos de elaborar nos aportan más nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita, mucho más que un trozo de tarta aunque sea hecha en casa.  Hoy os comparto una receta muy fácil que hace mucho tiempo que no hago en casa, peras al vino tinto."


Pues nada, que en casa vamos a tener que acostumbrarnos a partir de hoy a comer en plan light, intentando evitar grasas saturadas pues a mi marido le ha salido mal el colesterol en la última analítica de sangre y aunque a mi me han salido perfectos yo por supuesto me solidarizo con el, todo sea por una buena causa.  
El consumo de frutas y verduras es clave para reducir los niveles de colesterol, además de muchos otros cambios en los hábitos de la dieta, poco a poco yo se que mejorará y yo me encargaré de hacer que la dieta sea más llevadera haciendo que las cosas que le parecen aburridas tengan un poco de alegría y para comenzar ¿Que tal unas peritas al vino?.
Receta de peras al vino tinto
Ingredientes (4 personas)
  • 4 peras medianas no muy maduras
  • 1 botella de vino tinto de mesa
  • 100 gr de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • corteza de limón o naranja al gusto
Preparación:

Lava y pela las peras dejándoles el rabo, de preferencia utiliza peras que no estén muy maduras pues con el cocimiento pueden llegar a deshacerse.  Con un cuchillo vacía la parte inferior a modo de retirar el centro.

En una olla lo suficientemente grande vierte el vino, añade el azúcar, la canela y la corteza de limón o naranja y sumerge las peras, pon a cocer durante 15 minutos o hasta que se noten suaves, retira, escurre y deja enfriar antes de comer.  

Y listo!... Para mi sin gluten y para él sin colesterol :-P


Crema de yogur con chocolate blanco y calamondín (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 23/10/2014 13:06 por Chachi Tarta   [ actualizado el 23/10/2014 13:06 ]


"Parece que el otoño de momento es una extensión del verano, el clima últimamente ha estado muy agradable y de frío nada!, es genial, así que yo aprovecho a preparar postres fresquitos como el que hoy os comparto, es muy pero que muy rápido de preparar y con pocos ingredientes pero sobretodo libre de gluten!"


Cuando mis padres vinieron de vacaciones hace poco más de 3 meses, mi suegra que sabe que a mi madre le encantan las plantas, tuvo el detalle de regalarle una planta de calamondín.  Mi madre encantada, pensaba que era una especie de bonsay de naranjo, pues era tan pequeño (no medía ni 30 centímetros) y estaba muy lleno de frutos.  


El calamondín es una especie de naranjo en miniatura, sus frutos se pueden comer con todo y piel, de hecho su piel es bastante agradable pues tiene sabor dulce, a diferencia de su pulpa que es increíblemente ácida, son muy apropiados para hacer mermeladas como la que he preparado hoy como la base de mi postre, pero si no puedes conseguir calamondines puedes sustituirlo por cualquier cítrico de tu preferencia.

Receta de crema de yogur con chocolate blanco y calamondín (sin gluten)

Ingredientes (2 raciones):
  • 100 ml de nata líquida para postres (las marcas HACENDADO y KAIKU son sin gluten)
  • 1 yogur natural azucarado (DANONE es libre de gluten)
  • 75 gr de chocolate blanco (la marca HACENDADO viene etiquetada como sin gluten)
Para la mermelada:
  • 5-6 calamondines frescos
  • 100 gr de azúcar
  • 50 ml de agua
Preparación:

Empieza por preparar la mermelada, para ello lava y corta con todo y piel los calamondines en trocitos muy finos, ten cuidado de retirar las pepitas.

Una vez cortados, ponlos en una sartén con el agua y el azúcar a cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que espese y tome consistencia, retira y deja templar a temperatura ambiente.  Por otra parte, pon a calentar la nata en una olla a fuego lento, las marcas HACENDADy KAIKU son libres de gluten.  Añade el chocolate blanco troceado y remueve cada poco hasta que se disuelva completamente.
Una vez disuelto el chocolate, vierte un yogur natural a la mezcla y remueve hasta integrar, notarás que ha quedado bastante líquido pero luego cuando se enfría vuelve a endurecer un poco.
Te recomiendo que para presentar este postre y hacerlo más vistoso uses vasitos de cristal, en ellos pon un poco de mermelada en el fondo y distribuye de manera que quede uniforme.
Posteriormente, vuelca la crema de yogur por encima y deja reposar en la nevera durante al menos unos 30 minutos antes de comer, entre más frío lo tomes mejor sabrá y lo notarás más refrescante.  Puedes decorarlo con unos trocitos de piel por encima para que quede más bonito :-)
Y ya está... que buen saborcito me ha dejado en la boca humm!!


Budín de pan con naranja (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 18/10/2014 12:49 por Chachi Tarta   [ actualizado el 12/11/2014 6:44 ]


"Hacía muuuuucho tiempo que no preparaba un budín de pan, hoy tuve que tirar muchos trozos de pan pasado que debían llevar demasiado tiempo en el armario de la cocina, sin embargo algunos de ellos eran más recientes así que los he aprovechado y de mi horno hoy ha salido este delicioso budín de pan sin gluten con un toque muy distinto... si!! con naranja!!!"


Con lo caro que es el pan para celiacos y yo tirándolo!!, el budín de pan es una buena manera de aprovechar todos los sobrantes de pan que no nos comemos, es bastante económico y está muy bueno.  Antes recuerdo que el pan para celiacos tenía menos conservantes porque enseguida se ponía verde y se estropeaba, quizá depende de la marca, no lo se.  Desde hace un tiempo vengo comprando el pan de la marca HACENDADO, es bastante bueno, en mi opinión el más parecido al pan normal que he probado.  

Hoy ordenando la cocina me lleve una sorpresa, me encontré en un armario un montón de rebanadas viejas de pan de sandwich, con las prisas que llevo últimamente las más recientes las he estado metiendo por otro cajón así que ni me acordaba de su existencia.  Antes de tirarlas todas, comprobé que las etiquetas de los envoltorios no superaran los 2 meses y así reuní la cantidad suficiente para preparar este suculento budín, así que ya puedes añadir mi receta a tus favoritos porque está de muerte!!

Receta de budín de pan con naranja (sin gluten)

Ingredientes:
  • 500 ml de leche
  • 300 gr de pan pasado sin gluten (yo usé de la marca HACENDADO)
  • 250 gr de azúcar
  • 150 ml de agua
  • 2 huevos
  • 1 naranja mediana
  • 1 ramita de canela
Preparación:

Esta versión del budín de pan difiere de la versión clásica del budín con plátano, como a mi me gusta mucho innovar en la cocina hoy decidí hacerlo con naranja, si te apetece hacerlo de esta forma el primer paso es caramelizar la naranja.

En una sartén pon el agua y la mitad del azúcar, cocina a fuego medio.  Mientras va calentando lava una naranja y con un cuchillo bien afilado retira los extremos de la misma, corta rebanadas muy finas e incorpóralas al agua con azúcar.  


Deja hervir hasta que la piel de la naranja se ponga suave y se caramelicen, cuando eso retira y coloca las rebanadas de naranja en el fondo del molde donde vas a preparar el budín.  No te recomiendo usar un molde de silicona porque por experiencia, parece que estos no fijan bien y la fruta se desprende y luego se pierde, casi mejor es usar uno de aluminio.

Retiradas las rebanadas de naranja, deja que el líquido se continúe volviendo más denso, con ello formaremos el caramelo que tendrá un intenso sabor y olor a naranja.  Notarás que poco a poco hace muchas burbujas y que de pronto cambia de color de blanco a moreno, retira inmediatamente, remueve con una cuchara y vierte rápidamente por encima de las naranjas caramelizadas que pusiste previamente en el molde a modo de cubrir toda la superficie, pero hazlo rápido porque se endura enseguida.


Después prepara la mezcla del budín, para ello desmiga el pan en trocitos pequeños, calienta la leche junto con los restos de la naranja (con todo y piel) y una ramita de canela, lleva a ebullición, cuela y vierte la leche por encima del pan. 

Deja que el pan absorba la leche y se temple.  Corta en trocitos muy finos la piel de naranja cocida que quedó de hervir la leche y añádelos al pan, esto ha sido invento mío para que tenga todavía más sabor cítrico.

En otro cuenco, mezcla los huevos con el resto del azúcar utilizando unas varillas de cocina, cuando el azúcar se disuelva con los huevos y el pan ya no esté tan caliente, vierte en el cuenco y mezcla ya sea con cuchara, con licuadora o batidora eléctrica.  En mi opinión queda mejor al licuarlo pues así la mezcla es más homogénea.



Vuelca en el molde donde previamente pusiste el caramelo y con una cuchara alisa bien la superficie para repartir bien.  Hornea a 180 grados durante 40 a 45 minutos (horno precalentado).


Notarás que se ha levantado mucho y que hace burbujas por los laterales, eso es que el caramelo ha vuelto a derretirse, con un cuchillo pincha por en medio del budín y comprueba que salga seco, si es así retira del horno, espera unos 2 minutos y desmolda antes que el caramelo se vuelva a solidificar.

Mi recomendación es que te lo tomes bien frío, si lo puedes meter en la nevera y mantenerlo ahí durante algunas horas es todavía mucho que mejor, pues entre más frío mas bueno está.


Yo no he podido resistirme, lo he horneado hoy y ya le he quitado un trocín para probarlo no me ha dado tiempo ni a enfriar, está buenísimo!... que bien desayunaremos mañana!!!

Buen finde! ;-)


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