Mis tartas de diseño
     
         
       
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Bizcochón canario (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 29/8/2014 11:54 por Chachi Tarta   [ actualizado el 29/8/2014 11:54 ]


"Pues nada, he vuelto a las andadas y de nuevo me he animado a encender el horno, esta vez para hacer un bizcocho típico de Canarias dedicado a un buen compañero de oficina nacido ahí y que mañana está de cumpleaños, felicidades anticipadas!!"
Sencillo pero delicioso, así es el bizcochón Canario, posiblemente ya lo hayas preparado en casa muchas veces pues es una receta bastante clásica y muy común incluso de encontrarlo en cualquier confitería, supermercado o tienda incluso fuera de España.  
He investigado por la web y me he encontrado con numerosas variantes de la receta del bizcochón, algunos con canela y pasas, otros con frutos secos, pero lo que tienen en común es el ingrediente principal:  el refrescante toque de limón... me encanta!!!
Receta de bizcochón canario (sin gluten)
Ingredientes (1 bizcocho)
  • 200 gr de harina sin gluten (yo usé marca Schar Mix C)
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 25 gr de harina de almendra
  • 25 gr de nueces molidas
  • 4 huevos grandes
  • 1 yogur natural
  • 1 sobre (15 gr) de levadura para postres (marca HACENDADO o ADPAN son sin gluten)
  • ralladura + zumo de 1 limón
Para el glaseado (opcional)
  • 75 gr de azúcar glacé
  • 2 cucharadas de zumo de limón
Preparación:

Con un rallador obtén la corteza del limón teniendo cuidado de no rallar demasiado, no debes pasarte a la parte blanca pues le da amargor, parte por mitad el limón y exprime retirando cuidadosamente las pepitas. Posteriormente procede a mezclar en un cuenco los ingredientes húmedos:  el aceite, los huevos, el yogur y el azúcar, añade también la ralladura y el zumo de limón (reserva un poco para el glaseado) y continúa mezclando hasta integrar.

Muele las nueces y almendras y añádelas a la mezcla, mi recomendación es que no las tritures demasiado para que el bizcocho tenga consistencia (al menos a mi me gusta encontrar trocitos que morder).  


Finalmente, tamiza la harina con la levadura (yo utilicé harina Schar Mix C y levadura marca HACENDADO), incorpóralos poco a poco a la vez que remueves la mezcla hasta que ya no tenga grumos de harina.  

Integrados todos los ingredientes, vierte el contenido en un molde ya sea de aluminio previamente engrasado o de silicona, yo he usado mi molde para savarín (el de agujero en medio) pero eso ya queda a elección de cada quien, usa el que más te guste que la forma es lo de menos.  

Hornea a 180 grados (horno precalentado) durante unos 30 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga seco, tiene que estar bien doradito por encima.
Si deseas preparar el glaseado, solo tienes que batir con ayuda de unas varillas de cocina el azúcar glacé con el zumo de limón hasta que se integre y quede líquida, debes controlar que no quede tan líquida ni tampoco tan densa.
Enfriado totalmente el bizcocho, escurre por encima el glaseado  y deja que endurezca durante unos 30 minutos, si no te apetece hacer el glaseado puedes sino espolvorear azúcar glacé por encima, de cualquier manera te aseguro que quedará espectacular.
Como aquí en Asturias poco se deja ver el sol y la temporada de playas es muy limitada, es lo que Dustin (mi compañero) echa muchísimo de menos, así que de la misma masa he hecho un cupcake para decorarlo en modo verano, que penita le ha dado comerlo pero como le ha gustado jijiji
Muchas felicidades Dustin!! ;-)


Ensalada rápida "de la suegra"

publicado a la‎(s)‎ 26/8/2014 9:35 por Chachi Tarta   [ actualizado el 26/8/2014 9:36 ]


"Ayer tocó comidita de suegra, en su casa nunca faltan las ensaladas y mucho menos en verano, ayer hizo muchísimo calor y al parecer todavía durará unos cuantos días, por ello viene genial una ensalada como la que suele hacer a veces mi suegra, con un toque refrescante de granada."


Cada vez que veo granadas en el supermercado siempre me llevo más de una, desde la primera vez que probé esta ensalada (que no tiene mayor ciencia) quedé fascinada!!!.  Además de aportar mucho colorido el sabor ácido-dulce que le aporta la granada le da un toque realmente refrescante, ideal para quitar los calores del verano.

No tengo una receta específica para hacer esta ensalada, la verdad cada vez que la hago le pongo lo que encuentro en la nevera, este post en realidad es por darte una idea de lo bien que puede resultar la granada en tu mesa.
Receta de ensalada rápida "de la suegra"

Ingredientes (4 raciones)
  • 150 gr de brotes tiernos variados (escarola verde-morada, canónigos, espinacas, etc)
  • 2 quesitos frescos tipo burgos (de la marca HACENDADO se pueden encontrar sin gluten y sin lactosa)
  • 1/2 granada fresca
  • tomatinos tipo cherry, aceitunas negras o verdes y nueces trituradas al gusto
  • aceite de oliva virgen
  • reducción de vinagre de módena (marca Merry - Sin gluten)
  • sal al gusto

Preparación:

Corta la granada por mitad y desgranala, para hacerlo fácil ponla encima de un plato a una altura de 10 cm cogiéndola con el corte hacia abajo, golpea con una cuchara y poco a poco se caeran los granos solos sin mancharte las manos.

Lava los brotes de lechuga y mezcla con la granada y el resto de ingredientes. Aliña con aceite de oliva virgen, reducción de vinagre de módena y sal al gusto.

Simplemente buenísima!



Polos de nectarina y cereza (sin gluten - sin lactosa)

publicado a la‎(s)‎ 25/8/2014 1:26 por Chachi Tarta   [ actualizado el 25/8/2014 1:40 ]


"Cada vez cuesta más encontrar cerezas cuando la temporada está por terminar, todos los años me hincho a comerlas y siempre digo lo mismo:  que poco duran!, así que para despedirme de ellas he preparado estos refrescantes polos de cereza y nectarina."

Mi receta de hoy es muy sencilla, es una buena forma de alargar la temporada de cerezas y darte un caprichín cuando te apetezca, puedes mantenerlos en el congelador durante muchos meses sin que se estropeen. 

No serán los mejores polos del mundo pero de que te quitan el calor eso seguro y además son libres de gluten y sin lactosa.
Receta de polos de nectarina y cereza (sin gluten -  sin lactosa)
Ingredientes (8-10 unidades)
  • 120 gr de azúcar
  • 1/2 litro de agua
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 1 nectarina
  • un puñado de cerezas
Preparación:
Pon el agua en una olla a fuego medio, añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva.  Mientras tanto en un bol con agua del tiempo pon en remojo las hojas de gelatina (cualquier marca es libre de gluten) para que se ablanden.
Quitale las pepitas a las cerezas partiéndolas por la mitad y corta en daditos pequeños la nectarina.  Las cantidades de fruta que pongas son a tu gusto, si te apetece poner más cereza que nectarina o viceversa eso ya queda a tu elección.

Transcurridos unos 5 minutos, escurre las hojas de gelatina y añádelas a la olla con agua caliente, continúa removiendo hasta que llegue al punto de ebullición.
Cuando eso, retira del fuego y añade la nectarina cortada y con una licuadora tritura ligeramente para hacer trocitos más pequeños y que despidan su sabor.  Las cerezas se las he añadido sin triturar porque presta más morderlas y sentir bien su sabor a medida que te comes el helado.
Prepara unos moldes para helados de palo y vierte en cada uno hasta rellenar, si quieres distribuir bien la fruta en trozos grandes puedes introducirla antes de verter el líquido.  Cierra los moldes en introduce en el congelador durante al menos unas 5 horas.


Lo bueno de estos polos es que como son a base de gelatina también puedes elegir no congelarlos y verterlos en otro tipo de moldes.  La ventaja de hacerlos en versión polo es que así los conservarás durante mas tiempo, de cualquier manera como lo tomes te garantizo que con ello combates muy bien el calor.

A disfrutar lo que queda del verano... y de cerezas!




Pastelillos de queso y arándanos (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 21/8/2014 8:41 por Chachi Tarta   [ actualizado el 21/8/2014 10:12 ]


"¿Te gusta el queso?, ¿Te gustan los arándanos?, entonces sigue leyendo porque este post es para ti, si quieres sorprender a los tuyos con éstos pastelillos tienes éxito garanizado, solo basta con que veas las fotos para que te hagas una idea, madre mía como estaban!!, por supuesto y como siempre... sin gluten!"


Hace días que compré muchas tarrinas de frutos rojos que he tenido en la nevera, con ellas hice unas tartaletas de crema con frutos rojos que quedaron de muerte!!, todavía me quedaban unos cuantos arándanos y había que darle salida de inmediato pues estaban ya algo pasaditos.

Una compota o mermelada para reaprovechar la fruta demasiado madura es una buena opción, pero también lo es un bizcocho y porque no unos pastelillos tan chachis como los que me han salido esta vez, te comparto mi receta espero te guste y la prepares en casa.

Receta de pastelillos de queso y arándanos (sin gluten)

Ingredientes (12 unidades aprox)
  • 150 gr de harina sin gluten (yo usé marca Schar Mix C)
  • 1/2 sobre (8 gr) de levadura química para postres (marca HACENDADO y ADPAN tienen etiqueta sin gluten)
  • 150 gr de queso tipo Philadelphia (marca KRAFT no contiene gluten)
  • 120 gr de azúcar blanca
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • aroma de vainilla (marca Dr Oetker es libre de gluten)
  • arándanos frescos al gusto

Preparación:

En un bol añade el aceite de girasol, los huevos, el azúcar, el queso tipo Philadelphia y unas pocas gotas de aroma a vainilla.  Yo he usado de la marca Dr Oetker (no contiene gluten) pero a falta de el puedes utilizar 1 vaina de vainilla al natural o esencia de vainilla hecha en casa.

Mezcla los ingredientes, no hace falta que el queso esté totalmente integrado, siempre quedan grumos sin deshacer.  

Posteriormente integrados añade la mezcla de harina y levadura tamizadas (yo usé de las marcas Schar Mix C y HACENDADO respectivamente).

Continúa mezclando los ingredientes hasta que ya no se vean restos de harina en la masa, incorpora la mitad de los arándanos y remueve con una espátula para que queden esparcidos homogéneamente por toda la mezcla.

Prepara una bandeja de horno y coloca los moldes de pastelillos que deberás dosificar a 3/4 partes, si lo que quieres es un bizcocho vierte el contenido entero en el molde pero ten en cuenta que no debes llenarlo nunca por completo o se te rebalsará durante el horneado.


Intenta que cada pastelillo tenga al menos unos cuantos arándanos por dentro, pero para hacerlo más vistoso coloca por encima (muy visibles) el resto de los arándanos repartidos entre todos los pastelillos.  Haz presión con los dedos para que queden sumergidos al menos a la mitad.
Hornea a 180 grados (horno precalentado) durante una media hora, el tiempo suficiente en el que veas que los arándanos frescos dejen de hacer burbujas y los pastelillos hayan cogido buen color.   Cuando eso, retira del horno y deja enfriar bien en una rejilla.
Nadie que los pruebe podría imaginarse que mis pastelillos son cero gluten, que olorcito más bueno ha quedado en mi cocina me da a mi que no van a durar mucho jijiji... ¿Te animas a prepararlos tu también?




Mis primeros cake-pops!!

publicado a la‎(s)‎ 17/8/2014 5:01 por Chachi Tarta   [ actualizado el 21/8/2014 8:41 ]


"Siempre creí que hacer cake-pops era complicado pero nada de eso, hoy finalmente me he animado a hacerlos en casa y he comprobado que es realmente muy fácil, se que se pueden hacer de mejor manera pero bueno, para ser los primeros no han estado nada mal."


El otro día que le hice la tarta de cumpleaños a mi mamita, el bizcocho me quedó con mucha barriga, tuve que recortarle un buen cacho para que quedara plana y poder decorarla.  A menudo me suele pasar pero nunca reutilizo los sobrantes, si no los como sobre la marcha los como después, pero esta vez me dieron ganas de preparar por primera vez estos coloridos cake-pops que hemos desayunado hoy en casa.

Según lo que he leído por la web, no existe una receta universal para prepararlos, mucho menos para decorarlos, por lo que en este post voy a explicarte como los he preparado yo utilizando los sobrantes de bizcocho de chocolate y nata, las cantidades son orientativas pero los ingredientes por supuesto que son todos sin gluten.

Receta de cake-pops de chocolate (sin gluten)

Ingredientes (8 unidades)
  • 200 gr de sobrantes de bizcocho
  • 100 gr de nata montada
  • 100 gr de chocolate para fundir
  • mostacillas de colores
  • coco rallado
  • cacahuetes triturados
  • palitos de papel prensado
Preparación:

En un cuenco coloca los sobrantes de bizcocho, tritúralos a manera de formar migas muy finas, añade la nata montada y mezcla con una cuchara hasta que se integre bien y se humedezca el bizcocho.


Forma bolitas con las manos y colócalas en una superficie lisa (la mesa de trabajo o encimera) dejando unos centímetros de separación entre cada una de las bolitas. 

Con mucho cuidado introduce un palito de papel prensado (de los mismos que se usan para piruletas) sin presionar demasiado, calcula introducirlo hasta la mitad de la bolita, no es conveniente introducirlo muy profundo pues de lo contrario se romperá.


En un plato, coloca los cake-pops y conserva en el congelador durante al menos unas 2 horas, si se pasa más de 1 día tampoco pasa nada, yo los he tenido ahí durante 1 semana!!
Funde el chocolate y deja templar hasta que temple, lo ideal es que alcance los 30-33 grados, yo he utilizado mi fondue pero también puedes hacerlo al baño maría o en microondas tapado con un plato.  
Una vez que el chocolate esté templado retira los cake-pops del congelador e inmediatamente sumérgelos de modo tal que quede cubierta toda la superficie, ten a la mano los motivos de decoración para colocárselos enseguida ya que al estar muy fríos el chocolate se solidifica en pocos segundos.  Deja reposar una media hora para que el bizcocho se descongele y se pueda comer sin problemas.
Para decorarlos he utilizado fideos de colores y de chocolate (marca HACENDADO - sin gluten), mostacillas de colores, coco rallado deshidratado y cacahuetes triturados.
Hay mil maneras de decorarlos (es lo que me encanta!) y de preparar glaseados para cake-pops, este ha sido mi primer intento, sencillo, práctico, y mejorable!!, pero a pesar de ello no ha sobrado ninguno jejeje, a la próxima prometo ponerles más cariño.



Ensalada de pasta con atún (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 15/8/2014 9:02 por Chachi Tarta   [ actualizado el 15/8/2014 9:04 ]


"Bueno, bueno... ya llevamos una buena racha de chachitartas en casa, ya iba siendo hora de preparar un plato saladito, ésta vez muy de verano, refrescante y apetecible, ideal para esos días en los que no queremos rompernos mucho la cabeza pensando en que cocinar, espero te guste y tomes ideas en casa."


Casi nunca tomamos pasta, no se si porque a la cocinera no le da más o porque hasta hoy no había encontrado una marca de pasta sin gluten que me convenciera del todo.

Hoy he querido prepararla de un modo distinto:  en ensalada, por insolito que parezca nunca la había comido así y me ha parecido tan buena que pienso volver a repetirla.  Si eres como yo que sueles mantener muchas latas de conservas en casa, esta es una genial opción que puedes servir como plato único, te lo recomiendo.
Receta de ensalada de pasta con atún (sin gluten)

Ingredientes (4 raciones)
  • 500 gr de espirales de pasta sin gluten (yo usé marca "Pasta Mía")
  • 100 gr de pimientos rojos asados
  • 2 latas pequeñas (o 1 grande) de atún en aceite de oliva (marca "Calvo" es sin gluten)
  • 1 lata de maíz en conserva
  • 1 zanahoria rallada
  • aceitunas negras y verdes
  • palitos de cangrejo (marca "Pescanova" sin gluten)
  • tomates cherry
  • perejil fresco, sal, aceite de oliva virgen y vinagre de jerez al gusto
Preparación:

En una olla pon a cocer a fuego medio abundante agua con un poco de sal y aceite para evitar que la pasta se pegue, cuando ya empiece a soltar burbujitas agrega la pasta y remueve ocasionalmente.  Transcurridos 20 minutos comprueba que la pasta esté hecha y retira del fuego, escurre en un colador y conservala en agua fría para que no se siga ablandando.

Mientras se enfría, lava, pela y ralla una zanahoria, corta el perejil en trocitos muy finos, parte los palitos de cangrejo en rodajitas pequeñas, los tomates cherry por mitades, abre las latas de atún y desmiga en trozos grandes y añade el resto de los ingredientes a tu gusto, mezcla junto con la pasta escurrida y aliña con aceite de oliva virgen, sal y vinagre de jerez.

Mamma mía!!!... que bueno está!!!



Tartaletas de crema con frutos rojos (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 14/8/2014 11:48 por Chachi Tarta   [ actualizado el 15/8/2014 8:46 ]


"Se acaban las cerezas pero todavía quedan los frutos rojos, hoy por la mañana he hecho estas deliciosas tartaletas perfectas para tomar de postre, he añadido un toque de limón a la crema pastelera y han quedado muy refrescantes, por supuesto todos los ingredientes utilizados son sin gluten."
Una de las cosas que me encantan del verano es la variedad de frutas de temporada que se encuentran en fruterías y supermercados, aunque las cerezas ya se van despidiendo, los frutos rojos siempre nos quedan.  Mi mamita me decía el otro día que nunca había probado ni las frambuesas ni los arándanos, así que sin pensarlo dos veces he ido a comprarlos para preparar esta deliciosa y fácil receta que hoy te comparto.
Estas tartaletas se pueden preparar con masa de hojaldre, con galletas trituradas o masa quebrada.  Esta vez he querido variar utilizando la masa que preparo para hacer galletas de arroz y leche condensada, pero eso ya queda a gusto de cada quien.
Receta de tartaletas de crema con frutos rojos (sin gluten)
Ingredientes (4-6 unidades)
  • 120 gr de harina fina de arroz
  • 80 gr de maizena
  • 80 gr de mantequilla
  • 120 gr de leche condensada
  • 1 huevo
  • frambuesas, moras y arándanos al gusto
  • azúcar glacé para espolvorear
Para el coulis:
  • 1 puñado de moras y frambuesas
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • trocito de mantequilla
Para la crema pastelera:
  • 300 ml de leche (yo usé KAIKU sin lactosa)
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de maizena
  • 2 yemas de huevo
  • corteza de 1 limón
  • licor de limón (limoncello - opcional)
Prepara la crema pastelera

Debes empezar preparando la crema pastelera, para ello en una olla coloca 2/3 de la leche a temperatura media, agrega las cortezas de limón para que coja su aroma.  


Mientras se va calentando, en un cuenco añade el azúcar y las yemas de huevo y el resto de la leche, mezcla todo con unas varillas de cocina hasta que se obtenga una crema blanquecina.  

Cuando esté a punto de hervir la leche, retira del fuego y quita las cortezas de limón, vierte la mitad de la leche en el bol donde mezclaste las yemas con el azúcar y añade la maizena tamizada, continúa mezclando con la batidora hasta deshacer los grumos y nuevamente vierte todo en la olla, agrega la otra mitad de la leche y el limoncello (el licor de limón no contiene gluten - esto es opcional) y remueve constantemente con una cuchara hasta que se endurezca y coja consistencia, retira del fuego y reserva tapada con papel film a temperatura ambiente.

Prepara la base

Para preparar la base ya lo he dicho antes, se puede usar masa hojaldrada, masa quebrada, galleta molida integrada con mantequilla (similar a los cheesecake), o hacer como he hecho yo, una base con la masa de galletas que mas te guste, en este caso yo la he hecho utilizando harina de arroz y maizena, ninguna de las dos contiene gluten.

En el cuenco, añade la mezcla de las harinas, la mantequilla reblandecida, el huevo y la leche condensada, mezcla ya sea con batidora o a mano, hasta obtener una masa homogénea y moldeable, notarás que se desprende del cuenco y de tus dedos.  Empaquetala en papel film y deja reposar en la nevera durante una hora.

Engrasa los moldes de tartaleta (yo los he usado de aluminio, pero si son de silicona no hace falta), y espolvorea un poco de la harina de arroz, ésto impedirá que se adhieran al molde y se puedan desmoldar más fácilmente.En una superficie lisa y de preferencia enharinada y con papel vegetal o alfombrilla de silicona, coloca la masa , desempaquétala y estírala con ayuda de un rodillo, corta círculos y colócalos en los moldes, si quedan sobrantes puedes recortarlos con ayuda de un cuchillo.

Pincha la base de cada tartaleta con un tenedor y coloca un papel de aluminio o de horno por encima de cada tartaleta, una vez colocada la masa, y pon unos garbanzos encima del papel, la idea es ponerle peso encima para que no se deformen durante el horneado.
Hornea a 200 grados unos 15-20 minutos (horno precalentado), una vez hechos retira y desmolda, deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Prepara el coulis
Para darle un toque más apetecible y delicado a las tartaletas, he preparado un coulis de frutos rojos, para ello coloca en una sartén un trocito de mantequilla y deja que se funda a temperatura media, agrega un puñado de moras y frambuesas, añade 2 cucharadas de azúcar blanca y remueve cada poco, quedarán totalmente líquidos.
Pasa el coulis por un colador, para quitar las pepitas que sueltan los frutos rojos y reserva.  He hecho muy poca cantidad, la mayoría de los frutos rojos los he reservado para colocarlos en crudo por encima de las tartaletas.
Los toques finales
Cuando las tartaletas ya estén completamente frías, rellena una manga pastelera con la crema de limón y rellena por el fondo hasta la mitad, coloca los frutos rojos por encima y escurre el coulis por encima para que se impregnen.

Espolvorea azúcar glacé por encima para decorar, puedes mantener en la nevera o a temperatura ambiente, aquí no ha dado ni tiempo a enfriarlos, los hemos comido enseguida!
Te apetece? ;-)


Tarta jardín de cumpleaños (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 9/8/2014 9:18 por Chachi Tarta   [ actualizado el 16/8/2014 4:51 ]


"Y llegó el día, otro año más de vida que cumple mi madrecita, otro año dándonos su cariño, sus mimos, sus consejos, que contenta estoy de tenerla en casa este año y de poder celebrar juntas nuevamente, por supuesto no podía faltar la tan esperada chachitarta dedicada a una de sus más grandes aficiones:  la jardinería!"

Siempre he pensado que mi madre tiene un don especial con las plantas, el maravilloso jardín que tiene en su casa lo dice todo, es algo que desde pequeña vengo viendo y que lastimosamente yo no he heredado pues al contrario que a ella a mi se me da fatal, que bien que la tengo ahora en casa para que me resucite las plantas del jardín jejeje
Mi tarta de hoy es especial por varios motivos, no solo por estar dedicada a mi madre, sino también por que he logrado combinar su decoración combinando técnicas de fondant y porcelana fría, por lo que la figurilla de este año podrá ser conservada durante mucho más tiempo.
El bizcocho es selva negra (mi versión claro), de chocolate con cerezas ya que a mi madre le encantan, no hace falta decirlo pero los ingredientes que he utilizado son sin gluten, la receta ya la he hecho antes en otras tartas y la verdad que está fenomenal, te dejo por aquí la receta para que te animes a prepararla en casa.
Receta de bizcocho selva negra (sin gluten)
Ingredientes (1 bizcocho)
  • 200 gr de harina sin gluten (yo usé marca Schar Mix C)
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 150 ml de mantequilla reblandecida
  • 75 gr de cacao en polvo (marca VALOR - sin gluten)
  • 1 sobre (15 gr) de levadura para postres en polvo (marca HACENDADO - sin gluten)
  • 1 yogur natural
  • 4 huevos

Para el relleno:

  • 200 ml de nata líquida para postres (marca HACENDADO - sin gluten)
  • 4 cucharadas de azúcar glacé
  • aroma de vainilla (marca Dr Oetker - sin gluten)
  • mermelada de cerezas (marca "La vieja fábrica" - sin gluten)
Preparación:
En el microondas funde la mantequilla durante 1 minuto a máxima potencia y deja atemperar unos 10 minutos.  En un cuenco, mezclaremos los ingredientes húmedos (la mantequilla, el yogur y los huevos) con el azúcar, bate bien la mezcla hasta integrar.  Posteriormente añade los ingredientes secos:  La harina, el cacao y levadura tamizadas, yo he usado marca Schar Mix C, levadura marca HACENDADO y el cacao marca VALOR, también sin gluten.
Continúa mezclando hasta deshacer los grumos de harina y vierte el contenido en un molde, yo he usado uno redondo de silicona de unos 24 cm de diámetro.  Hornea a 180 grados durante 25 a 30 minutos (horno precalentado), para asegurarte que está hecho pincha con un palillo de madera y si sale seco retíralo y deja enfriar bien a temperatura ambiente.
Casi siempre horneo un día antes y lo dejo que enfríe toda la noche, al día siguiente viene la decoración.  Para ello necesitarás preparar el bizcocho y rellenarlo con lo que prefieras, en este caso he puesto relleno de nata, para ello deberás anticiparte a meterla en la nevera con al menos 12 horas de anticipación.
Monta la nata mezclada con la vainilla y el azúcar glacé utilizando batidora eléctrica durante unos 2 minutos, ten cuidado que si mezclas demasiado toma consistencia como de mantequilla. 
Normalmente cuando horneo los bizcochos siempre me quedan abultados por en medio, así con un cuchillo muy afilado le he recortado esa parte para que quede plano, parece que he superado el miedo a destrozar los bizcochos, antes horneaba 2 ahora los parto por la mitad. Una vez partidas las mitades del bizcocho, procede a rellenar con la nata y la mermelada de cerezas (reserva algo de nata para la superficie), me encanta la marca "La vieja fábrica" pues más que mermelada es como confitura, tiene muchas cerezas enteras y además tiene etiqueta sin gluten.

Con una espátula o lengua de cocina, unta el resto de la nata, esparciéndola de manera uniforme, asegúrate de no dejar excesos pues el fondant al contacto con mucha humedad se reblandece y se escurre y puede verse mal.
La decoración...
Para la decoración como ya lo mencioné antes, he utilizado fondant (marca Kelmy) para la cobertura y los detalles florales y porcelana fría casera para la muñequina, es un buen detalle que la gente siempre quiere conservar así que no tiene porque ser comestible, a partir de hoy las haré de esta manera, he preparado un tutorial para explicar con más detalles como construir una muñequina similar a esta. 
Para recubrir la tarta, fue necesario pintar el fondant de color verde por lo que es recomendable comprar fondant de color blanco.  Los colorantes que utilicé son de la marca Sugarflair y son sin gluten, lo pone en la etiqueta.  Para cubrirla, extiende el fondant una vez logrado el color deseado, sobre la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo, intenta hacerlo de forma tal que cubra toda la superficie de la tarta, intenta no dejarlo tan fino pues corres el riesgo de que rompa. 
Con un trozo de fondant, alisa toda la superficie de la tarta, a modo de extraer posibles burbujas de aire que quedan en su interior y recorta los bordes sobrantes con ayuda de un cuchillo o cortador.
Ya puedes decorarla con los motivos que desees, en este caso como la tarta iba dedicada a la jardinera más guapa, la he decorado con muchas flores, con las muchas que tiene en casa pocas me parece que he puesto jejeje... para fijar bien las rosas y el girasol, he tenido que utilizar palillos, muy importante advertir a los comensales antes de servirla!, últimamente me he aficionado mucho a los tutoriales, también uno donde explico como hacer las rosas y girasoles de manera muy fácil.
Como le ha gustado la tarta a mi mamita, y lo bien que la pasamos todos en casa, ya iba siendo hora de reunirnos de nuevo, ahora a correr para quemar las calorías!!!
Feliz cumpleaños madrecita!, deseo con todo mi corazón que podamos celebrarlo juntas durante muchos años más :-)


Porcelana fría casera

publicado a la‎(s)‎ 2/8/2014 9:46 por Chachi Tarta   [ actualizado el 2/8/2014 9:47 ]


"Esta es la primera receta no comestible que publico en mi blog, y que ganas tenía de publicarla, no solo por la ilusión que me hace sino por el simple hecho de que finalmente lo he conseguido.  Se acerca el cumpleaños de mi madrecita y ésta vez quiero que conserve un bonito recuerdo sin que se estropee, para ello viene genial la porcelana fría que hoy os explico como la he hecho en casa."


Cuantas veces me han dicho todos a quienes les he regalado alguna chachitarta.... ¿Pero porque no haces las figurillas de otro material que no seal azúcar?, a la gente normalmente esas cosas les da pena comerlas y quieren conservarlas como un recuerdo.  El problema con las figuras de fondant es que con el tiempo van perdiendo color y dependiendo de las condiciones ambientales donde se mantengan puede que se deformen o se rompan.  Si el ambiente es muy cálido incluso pueden llegar a derretirse, eso le pasó a la que le llevé a mi mamita el año pasado cuando fui de vacaciones, pero este año no pasará!

La porcelana fría es una genial opción si quieres que tus figuritas de decoración sean duraderas y no sufran deterioros con el tiempo, pero hacerlas al principio puede ser bastante laborioso e incluso desesperante, yo estuve a punto de colgar la toalla, o mejor dicho el delantal :-P es por ello que quiero compartir contigo mi primera experiencia con la porcelana fría para que lo tengas en cuenta si estás pensando en ella como una opción de decoración en tus tartas, la puedes comprar o hacer tu mismo(a) en casa, de esta forma sale muchísimo más económica.

Receta de porcelana fría casera
  • 100 gr de maizena
  • 100 ml de cola blanca
  • 1 cucharada de aceite de bebé o vegetal
  • 1 cucharada de limón o vinagre
  • pinturas de aceite o acrílicas
  • crema para manos marca NIVEA o vaselina (muy importante)
  • papel film transparente
Preparación:

La primera recomendación antes de empezar, es que te asegures de medir bien las cantidades de los ingredientes, la falta de maizena hará que tu masa quede muy blanda y el exceso de ella que se agriete con facilidad, en ambos casos verás es complicado manipularla, el objetivo es conseguir una masa elástica y fácil de moldear, a simple vista debería parecerse a la textura del fondant de azúcar.


Mezcla la maizena, la cola vinílica, el aceite y el limón, remueve con una cuchara hasta que se forme una pasta homogénea, puedes ayudarte de tus propias manos si ves que te cuesta mezclar.  

Una vez integrados los ingredientes, procede a cocinarla lentamente, para ello tienes dos opciones, en la sarten o al microondas a potencia media durante 1 minuto, yo lo he hecho de esa manera y con solo un minuto ya me ha valido. Lo ideal es hacerlo gradualmente, casi mejor ve haciéndolo de 30 en 30 segundos y removiendo la masa cada vez, pues si te pasas de cocimiento puede que la masa te de problemas.  Úntate abundante crema de manos, pero no cualquier crema de manos sino concretamente de la marca NIVEA o en su defecto vaselina, y procede a amasar la masa hasta que adquiera consistencia elástica, estira la masa una y otra vez hasta que veas que cuando se rompe queda como hilo fino.

Si notas que por más que amases sigue estando dura y no rompe en hilo al estirarla es posible que te hayas pasado de cocimiento, pero tranquilo(a) que tiene arreglo, para ello puedes introducir la masa en un bol con agua (da igual si es fría o caliente) y déjala hidratar durante unos 5 minutos, repite el proceso de amasado y notarás como cambia la textura, puedes repetir este procedimiento tantas veces como quieras cuando notes que la masa se ha vuelto dura.
Lo que tiene la porcelana fría es que se seca enseguida, es por ello que deberás conservarla envuelta en papel film transparente pero asegurándote que no le queden huecos o dobleces pues al pasar unas horas verás que amarillea justo donde tiene contacto con el aire.

Hasta aquí todo parece muy fácil ¿no?, pero la porcelana fría tiene sus mañas y eso solo se puede saber probando, estropeando y volviéndolo a intentar, es por ello que a continuación te daré unas pautas muy importantes que tienes que saber si estas pensando en utilizar porcelana fría para tus trabajos:
  • Utiliza pinturas acrílicas, oleos o temperas para pintar las piezas, aunque éstos últimos son los menos recomendados pues pierden color con el tiempo, yo me he decidido por pinturas de aceite (oleos) pues favorecen a la masa, además que dejan colores más intensos, pero ojo, no te pases porque al secarse puede llegar a aumentar la intensidad hasta en 3 tonos más!, asimismo si necesitas detalles en blanco, te sugiero que le añadas pintura blanca pues si lo dejas en crudo cuando se seca se amarillea.
  • Puedes pintar las piezas antes o después de moldeada la figura, yo he preferido pintar las piezas antes ya que no soy muy hábil con el pincel.  Para pegar las piezas utiliza un poquito de cola blanca.  
  • Es importante (y mucho) que utilices la crema NIVEA o vaselina cada vez que manipules una pieza, esto le aporta humedad y elasticidad a la masa haciendo más fácil su moldeado además de prevenir la aparición de grietas.  
  • Las grietas no son un defecto de la masa ni del amasado, éstas aparecen cuando la porcelana fría se seca demasiado rápido, así que para evitarlo es conveniente que mantengas la figura en un tupper para que seque de a poco, incluso mientras fabricas las piezas te sugiero no las dejes al aire para que el secado sea uniforme.  Ten en cuenta que al secarse la porcelana fría reduce su tamaño, es mejor que lo haga de manera uniforme.
Seca la figura puedes conservarla tal cual o darle un mejor acabado aplicando barniz, los resultados son increíbles pero lo que más me ha dado guerra es combatir las grietas, he tenido que repetir mi trabajo 5 veces!!! pero finalmente lo he conseguido :-D ¿Quieres ver como me quedó?, te invito a que mires la videoreceta, y sino, la próxima semana ya te la mostraré ;-)



Tarta de Santiago (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 25/7/2014 1:41 por Chachi Tarta   [ actualizado el 25/7/2014 1:48 ]


"Hoy se celebra en muchos lugares de España las fiestas de Santiago y en casa este año lo celebramos preparando un clásico de los postres gallegos que curiosamente no lleva ni pizca de harina de trigo por lo que es ideal para que lo tomen las personas celiacas, me encanta!."


El año pasado más o menos por estas fechas estuve de vacaciones en Galicia y me enamoré de todo lo que vi (aunque no tuve tiempo de ver mucho), visité Santiago de Compostela, las costas Coruñesas y poco más, pero hay algo que no pude hacer y fue probar la tarta típica de Santiago, creo que la habré probado alguna vez pero desde que se soy celiaca prefiero evitar y es que aunque me decían que no llevaba harina de trigo y que podía comerla con confianza no lo hice.  

Este año no he ido a visitar Santiago pero para mantener la tradición la hemos preparado en casa, y digo "hemos" pues la he hecho con ayuda de la mejor pinche de cocina que pueda una tener:  mi madrecita! :)  quien vino a visitarme hace poco más de una semana y estará una buena temporada por aquí... ufff lo que le ha gustado la tarta, menos mal vino algo flaca porque unos kililos extra si que se llevará jijiji

Receta de tarta de Santiago

Ingredientes
  • 250 gr de harina de almendra
  • 250 gr de azúcar blanca
  • 4 huevos
  • la ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • azúcar glacé para espolvorear

Preparación:

Empieza por mezclar en un cuenco la harina, la canela y la ralladura de limón, remueve con una cuchara para que se mezclen.


En otro cuenco, coloca el azúcar y ve añadiendo los huevos de uno en uno batiendo con varillas de cocina hasta integrar, puedes hacerlo a mano o con batidora si notas que te cuesta.  Cuando tengas una crema lisa y blanquecina añade poco a poco la mezcla de los ingredientes secos, mezclando hasta incorporar por completo, notarás que la masa se vuelve densa.

Esta tarta es bastante compacta, no sube ni se esponja ya que no lleva levadura, tampoco lleva harina, ni grasa, por ello es importante que prepares un molde lo suficientemente engrasado para que no se pegue.  Yo he usado un molde de silicona de 21 cm de diámetro, aún que sea de silicona es conveniente engrasarlo bien para que no cueste desmoldarlo.  Vierte la mezcla repartiéndo por toda la superficie del molde.  



Calienta el horno a 200 grados durante unos 15 minutos, introduce la tarta e inmediatamente baja la temperatura a 180 y hornea durante uno 30 minutos hasta que notes que se pone bien doradita, puedes introducir un palillo de madera para comprobar que está hecha, si sale seco retírala y deja enfriar bien antes de desmoldar.


Para terminar, una vez fría coloca una plantilla de la cruz por encima y espolvorea con abundante azúcar glacé, retírala con cuidado y listo!

Felicidades a todos los Santiagos! :-D




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