Mis tartas de diseño
     
       
       

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Monigote motorizado y el último café

publicado a la‎(s)‎ 14/4/2014 13:00 por Chachi Tarta   [ actualizado el 14/4/2014 13:01 ]


"Hoy no pongo receta, dedico esta publicación a un buen amigo y compañero de trabajo, a partir de hoy ex-compañero, ya que hoy se despidió de todos los que compartimos con el buenos y  malos momentos durante este año y pico de trabajo, enhorabuena por ti!"


El fin de semana dediqué unas cuantas horas para hacer este simpático monigote motorizado, para despedirme de mi compañero como tiene que ser, con una chachitarta! y por supuesto con un bizcochón rico, rico y sin gluten.  

La figurita está hecha de fondant de azúcar marca "Kelmy", (tiene etiqueta sin gluten), en mi opinión esta marca de fondant es perfecta para moldear figuras, aunque esta vez se me complicaron un poco las cosas.  Haber hecho la moto fue toda una experiencia y como siempre lo digo, a mi me falta todavía muuuucho por aprender.

No tuve mucho tiempo para dejar secar las piezas (ni de hacer tutorial, ni nada), lo hice todo ayer por la mañana y me emocioné cuando vi que había quedado perfecto, no obstante por la noche cuando iba a empaquetar la figura parecía que había pinchado las ruedas, el fondant había cedido y estaba fatal!!, madre miaaaaaaa!!!, piensa, piensa, rápido!, me decía a mi misma sobre las 10 de la noche, que estrés!... Y de pronto se me ocurrió reutilizar trozos de fondant endurecido de mucho tiempo (y cuando digo mucho es en realidad "MUCHO") recubierto con fondant color negro, siempre guardo los sobrantes aunque al transcurrir mucho tiempo nunca los reutilizo pues una vez que seca toma consistencia de cemento armado!, pero parece que esta vez me ha salvado el pellejo o al menos el orgullo!! jejeje, moraleja pastelera:  "Nunca tirar nada hasta no estar segura de que no se va utilizar más".

Que sorpresa se ha llevado mi compañero, me encanta cuando mis chachitartas de felicitación alegran el día, y por supuesto no podía marchar sin probar mi delicioso bizcocho de café, que acompañamos con más café para celebrar como es debido.

Enhorabuena Sergio por tu nuevo trabajo, se que tendrás muchos éxitos... la hora del café ya no será igual sin ti, se te echará mucho de menos.  Cuando necesites una chachitarta ya sabes donde buscarla ;-)



Cupcakes de pascua! (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 13/4/2014 4:28 por Chachi Tarta   [ actualizado el 13/4/2014 4:56 ]


"Se acerca la semana santa y muchas pastelerías aprovechan a decorar sus escaparates con simpatiquísimas monas de pascua, muy coloridas y muy apetecibles.  Esta vez, las he hecho yo en casa para alegrarnos el desayuno, por supuesto (y como siempre) todos los ingredientes que he usado son libres de gluten."


¿Mona de pascua?.. ¿porque?, me preguntaba yo la primera vez que las vi, en España hay mucha tradición, antiguamente las "monas" de pascua eran panes en los que colocaban huevos por dentro, hoy en día se le dice "mona" a cualquier figura decorada con motivos alusivos a la temporada.  

La llegada de la pascua anuncia la llegada de la primavera, los huevos, los pollos y los conejos representan la fertilidad, desde el punto religioso son símbolo de la creación.  En fin, sea cual sea su significado en ésta época es muy común encontrar figuras de chocolate, roscas decoradas y por supuesto cupcakes!!


Para decorarlos he usado como huevos los nuevos "Conguitos Color", me los encontré en el supermercado y me emocioné cuando vi que venían etiquetados como sin gluten!!...  La receta de los cupcakes puede ser la que tu prefieras, yo los he hecho de vainilla con un poquito de mermelada de fresa por en medio, te dejo por aquí mi receta porque si quieres hacerlos tu en casa.        

Receta de cupcakes de vainilla y fresa (sin gluten)

Ingredientes (9 cupcakes aprox.)
  • 100 gr de harina sin gluten (yo sé marca Schar Mix C)
  • 80 gr de mantequilla derretida
  • 80 gr de azúcar 
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (yo usé marca ADPAN)
  • 25 ml de leche
  • aroma de vainilla (Dr Oetker - sin gluten)
  • mermelada de fresa
Preparación:

En un cuenco mezcla la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar, el aroma de vainilla y la leche hasta formar una crema lisa y brillante, añadir la harina y levadura tamizadas (yo he usado Schar Mix C y levadura ADPAN), a falta de levadura puedes utilizar bicarbonato sódico.

Mezcla hasta que se disuelvan todos los grumos, prepara unos moldes para magdalenas, yo los uso de silicona pero les pongo papel para que queden mas guapos.  Rellena la mitad de los moldes, añade una cucharadita de mermelada y cubre con otro poquito de masa.  Hornea a 180 grados durante 20 a 25 minutos y deja enfriar completamente antes de decorar.


Yo los hice por la noche y al día siguiente los decoré, eso si, el conejo con esas orejas tan curiosas tuve que dejarlos secar un par de horas porque no había manera de que se mantuvieran en su sitio.  

Para decorar necesitarás:
  • Fondant de azúcar color blanco (puede ser casero o comprado, yo lo uso de la marca Kelmy, es sin gluten)
  • Colorantes comestibles en gel, de color rojo, verde y marrón (la marca Sugarflair viene etiquietada como sin gluten)
  • Frosting sabor vainilla marca Betty Croker (sin gluten), en ausencia de ella puedes sustituirlo por nata montada
  • Conguitos color!!! (por supuestísimo... sin gluten!!!)

Manos a la obra....

Cubre los cupcakes por toda la superficie, es importante que no suban mucho y si les queda copete casi es mejor que se lo recortes un poquito, al final deben verse planitos para que quede sitio para colocar la decoración.
He coloreado de verde un poco de frosting para simular hierba por encima de uno de mis cupcakes, en él he puesto hilos de fondant marrón por en medio para simular un pequeño nido, y luego incrusté 3 conguitos de color como huevos. 
En el otro cupcake, he colocado al Sr. conejo sumergido entre huevos, está hecho de fondant color marrón, he hecho un tutorial en donde explico paso a paso como hacerlo por si te interesa, pero el pollito no se come ehh!!
A que han quedado muy monos? :-) 



Pizza calzone de espárragos y setas (sin gluten - sin lactosa)

publicado a la‎(s)‎ 9/4/2014 11:41 por Chachi Tarta   [ actualizado el 9/4/2014 11:41 ]


"El otro día en el supermercado quería comprar unos cuantos espárragos pero siempre te venden un manojo bastante generoso así que he ido ganándolos poco a poco, ayer los terminé con esta exquisita pizza calzone con ingredientes sin gluten y sin lactosa, que hoy comparto con vosotros!"


Parece que cada vez se encuentran más productos sin gluten en el supermercado, recuerdo hace un par de años cuando me encontré pizza sin gluten!, vaya alegría!!, a pesar de estar buenísima, el único detalle es que no suelen utilizar queso sin lactosa y los lácteos y yo no nos llevamos muy bien.   

Aunque el doctor no me han dicho que sea intolerante a los lácteos, a veces me noto hinchada y siento mejora al dejar de tomarlos por un tiempo.  Por eso, esta vez he utilizado ingredientes sin lactosa, con lo que me gusta el queso en las pizzas!!, esta en particular ha queda exquisita, la preparé por la noche y me comí la mitad y he llevado la otra mitad en el tupper para comer en el trabajo, pensé que se volvería tiesa pero no, estaba todavía más bueeena!!!

Receta de pizza calzone de espárragos y setas (sin gluten - sin lactosa)

Ingredientes (para 2 raciones muy generosas)
  • 150 gr de harina panificable sin gluten (yo usé de la marca ADPAN)
  • 100 ml de agua tibia
  • 3 gr de levadura seca de panadería (marca MAIZENA es sin gluten)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • pizca de sal
Para el relleno:
  • 6 espárragos verdes frescos
  • 30 gr de setas cortadas en trocitos
  • 30 gr de aceitunas negras cortadas en rodajitas
  • 2 lonchas de jamón (curado o cocido)
  • 1/4 de cebolla picada
  • tomate seco re-hidratado (al gusto)
  • 1 quesito fresco tipo burgos o ricotta (marca HACENDADO sin lactosa)
  • queso curado semi-graso rallado (yo usé de la marca "LaFuente", pone etiqueta sin lactosa)
  • orégano, pizca de sal
  • aceite de oliva para freír
  • semillas de sésamo para decorar
Preparación:

Empieza por preparar la masa, para ello junta todos los ingredientes en un bol, sin importar el orden, yo lo he hecho así:  aceite, huevo (reserva un poco de clara), sal, harina (he usado ADPAN pero cualquier marca panificable vale), levadura de panadería en polvo (la marca MAIZENA es sin gluten) y por último a medida que se va mezclando todo el agua cada poco hasta que se forme una bola que se separe del cuenco donde amases.


Yo he usado amasadora, pero si lo haces a mano la señal de que la masa está lista es cuando se separa tanto del cuenco como de tus manos, no deberían quedarte pegajosas.  Deja reposar a temperatura ambiente para que la levadura haga efecto durante unos 20 minutos, mientras tanto prepara el relleno.


En una sartén, pon un chorrito de aceite a fuego medio, trocea la cebolla y los espárragos y pon a saltear unos 5 minutos con un poco de sal.  Ten en cuenta picar solo la parte blanda de los espárragos, la mitad pálida de los tallos no la utilices mejor resérvala para hacer crema de espárragos.
Transcurridos unos 5 minutos de cocimiento, añade las setas y el tomate seco re-hidratado (yo lo puse en remojo unas 2 horas), cocina otros 5 minutos y retira del fuego, deja templar.
Mientras se va templando el relleno procedemos a estirar la masa, prepara una superficie lisa y con suficiente harina (en mi caso he usado de la misma marca ADPAN), coloca la bola de masa y amasa a mano durante unos cuantos minutos, espolvoreando harina cada poco.  Con un rodillo extiende la masa procurando que quede con forma ovalada, notarás que es bastante elástica cosa que es genial!! :-) estírala de modo tal que quede no tan fina pero tampoco tan gruesa.
Cuando ya no esté tan caliente, añade el jamón y las aceitunas negras cortadas en trocitos, agrega la mezcla de quesos, recomiendo utilices de dos tipos uno fresco y uno con sabor más fuerte, un queso azul estaría genial (si lo hubiese sin lactosa....), en fin, yo usé un quesito de burgos de marca HACENDADO - sin lactosa, y queso curado rallado de la marca "LaFuente", viene etiquetado como sin lactosa.
Preparado el relleno procede a volcarlo en la mitad de la masa extendida dejando un margen como de 1 centímetro por los bordes.  Dobla la masa del extremo vacío como formando una empanadilla y presiona los bordes pellizcando un poco para sellar y que no se salga el relleno con el horneado.
Una vez cerrada, haz unos cortes por encima para evitar que se hinche por dentro y se deforme, con una brocha de cocina escurre un poco de clara de huevo para que coja color, espolvorea semillas de sésamo para decorar.
Hornea a 200 grados durante unos 20 minutos, retira del horno y deja enfriar... aunque bueno, yo no me he esperado, la partí por la mitad y me la comí enseguida!
Madre mía como estaba!!



Tarta de cumpleaños: Domingo deportivo! (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 6/4/2014 12:24 por Chachi Tarta   [ actualizado el 7/4/2014 10:06 ]


"Fútbol, F1, tenis, baloncesto, etc, etc, etc... si, así son los domingos en casa de chachitarta, mientras yo paso la mayor parte del tiempo en la cocina mi marido mira horas y horas y horas todos los deportes que transmiten por la tele.  El sábado pasado celebramos su cumpleaños así que le preparé esta fantástica tarta dedicada a sus domingos y que hoy comparto con vosotros, por supuesto sin gluten!"


Menuda racha de chachitartas llevo este año, esta vez tocó hacer una para mi marido y que mejor idea que valerme del tema de los deportes, siempre he pensado que no existe ninguno que no le guste, no se como lo hace pero es capaz de tener el tenis en la tele, un partido de fútbol por la radio y mirar los resultados del ajedrez en el ordenador... madre mía!, para que no digáis que los hombres no son capaces de hacer más de dos cosas a la vez!!

Para la decoración he usado fondant de la marca "Kelmy" (sin gluten), me encanta para modelar figuritas es fantástico! además que seca bastante rápido, aunque he tenido mucho tiempo, entre semana he pasado informándome sobre deportes y haciendo las figuritas. 

El bizcocho esta vez lo he hecho combinando sabores, chocolate y café, con relleno de nata, azúcar y un toque muy sutil de vainilla, simplemente delicioso!... por supuesto está de más decirlo pero todos los ingredientes que he usado son libres de gluten.

Receta de bizcocho de chocolate y café (sin gluten)

Ingredientes (1bizcocho cuadrado de 24cm)
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 80 gr de harina sin gluten (yo usé de la marca Schar Mix C)
  • 40 gr de cacao en polvo (marca VALOR es sin gluten)
  • 60 gr de mantequilla derretida
  • 10 gr de levadura química en polvo o bicarbonato sódico (la marca HACENDADO es sin gluten)
  • 2 huevos
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada de café instantáneo o aroma concentrado de café (yo usé de la marca Lorann Oils, que es sin gluten)
Preparando los bizcochos...

Para esta tarta he preparado 3 bizcochos cuadrados, 2 de ellos siguiente esta misma receta, y uno más con la receta del bizcocho de café que hice para la tarta de las coronas de cumpleaños que tanto ha gustado últimamente.

Para ello, funde la mantequilla hasta que esté líquida, puedes hacerlo al microondas durante 1 minuto a máxima potencia, deja que se temple y añade 2 huevos, un yogur natural (marca DANONE sin gluten) y el azúcar moreno, bate vigorosamente ya sea a mano utilizando unas varillas o mediante robot de cocina o batidora eléctrica, hazlo hasta que se forme una crema lisa y brillante.  


Cuando eso añade los ingredientes secos tamizados todos juntos:  harina (yo usé Schar Mix C, levadura (marca HACENDADO - sin gluten) y el cacao en polvo (marca VALOR - sin gluten), añade finalmente (sin tamizar) el café instantáneo o el aroma a café (yo usé de la marca Lorann Oils), unas 5 o 6 gotitas solo ya que es muy concentrada.

Continúa mezclando hasta que se deshagan los grumos, vierte la masa sobre un molde para horno ya sea de aluminio recubierto con papel vegetal o de silicona y hornea durante 20 a 25 minutos (horno precalentado).

Para el relleno necesitarás:
  • 150 ml de nata líquida para postres (marca HACENDADO es sin gluten)
  • 2 cucharadas de azúcar glacé
  • aroma a vainilla (Dr Oetker - sin gluten)
Bate la nata líquida, la cual tiene que estar bien fría para que no tengas problemas al montarla, añade el azúcar y unas 5 gotas de aroma de vainilla (la marca Dr Oetker es sin gluten).  Monta todo junto y rellena los bizcochos con esta crema, esparciéndola también por toda la superficie y retirando los excesos.


En principio pensé en usar el bizcocho de café para hacer los recortes del sofá, pero al final lo he puesto en la base de la tarta, combina genial con el bizcocho de chocolate, a todos nos ha gustado mucho en casa.




Ahora a decorar...

Como dije antes, he optado por usar fondant comprado (hace mucho que no lo preparo yo en casa), me ha gustado mucho la marca "Kelmy", no es muy empalagoso y se moldea muy bien.  Para cubrir la tarta esta vez lo he hecho de otra manera, unos días antes he dejado secar unas láminas de fondant de diversos colores para colocarlas a manera de simular una caja, cada lámina tiene un motivo deportivo distinto.


Si sigues mi idea te recomiendo hagas las láminas con al menos unos 5 milimetros de grosor (que no queden tan finas para que no se deformen con la humedad del relleno).

El sofá está hecho con recortes de bizcocho, forrado de fondant color gris, es idéntico al que tenemos en casa, el decorado del respaldo gustó mucho, lo mismo que las vetas del parquet, es complicado explicar con palabras como lo hice, así que si no quieres perderte ni un detalle te recomiendo veas la videoreceta que he colgado al final de esta publicación, ahí lo tienes explicado con mucho detalle.



Mucho trabajo?... pues si, pero el resultado ha merecido la pena, toda la familia estaba a la expectativa de la tarta, no hay nada mejor que ver  las caras de sorpresa y las impresiones de todos!

Por supuesto, hemos indultado al monigote deportivo dominguero, no hemos tenido valor de comerlo, es tan simpático que lo guardé en el armario de la cocina para que me haga compañía cuando mi marido esté de viaje jijiji


Feliz cumpleaños mi amor, te quiero mucho! muuakk!




Tarta coronas de cumpleaños (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 30/3/2014 10:40 por Chachi Tarta   [ actualizado el 6/4/2014 12:24 ]


"Que a gustito me he quedado después de entregar mi última tarta, ésta vez para celebrar un triple cumpleaños me pidieron decorarla con tres coronas para representar a cada cumpleañero, me ha tomado mucho más tiempo hacer las coronas que la propia tarta pero ha merecido la pena porque ha quedado impresionante!!"


Madre mía, como me la he pasado esta semana haciendo esta tarta, tenía muchas ganas de verla ya terminada pues me hacía mucha ilusión, es la primera que hago de dos niveles y aunque me daba miedito que me quedara mal esta vez todo ha salido a la perfección, algunos invitados a la celebración se acercaron a mirarla cuando la entregué y parece que les ha dado muy buenas impresiones.

El bizcocho pequeño era de almendras con relleno de nata aromatizada con unas gotinas de esencia de almendras, y el grande era de café con relleno de nata al cacao muy pero muy cargada, ufff como estaba ese relleno!, para la decoración he utilizado pasta fondant y un nuevo descubrimiento que me encontré, pintura comestible en polvo de color dorado!!... y sin gluten!!, es de la marca "Rainbow Dust", sobra decir que todos los ingredientes que he usado son sin gluten.



Que efecto más bonito le he dado a mis coronas con esta pintura, me encanta! y solo he usado un poquitín.  La de cosas chulas que voy a hacer con esto jejeje... en fin, te dejo por aquí las recetas de mis bizcochos que te puedo garantizar están buenísimos!!

Receta de bizcocho de almendra (sin gluten)

Ingredientes (1 bizcocho de 24x27x5)
  • 150 gr de harina sin gluten (yo usé Schar Mix C)
  • 125 gr de azúcar blanca
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 50 gr de polvo de almendra
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural (DANONE - sin gluten)
  • 1 sobre (15 gr) de levadura química (HACENDADO - sin gluten)
  • aroma de almendra (Dr Oetker -  sin gluten)
Para el relleno:
  • 100 gr de nata líquida para postres (HACENDADO - sin gluten)
  • 2 cucharadas de azúcar glacé
  • aroma de almendra (Dr Oetker - sin gluten)
Receta de bizcocho de café y chocolate (sin gluten)

Ingredientes (1 bizcocho de 28 cm de diámetro x 5 de alto)
  • 200 gr de harina sin gluten (yo usé Schar Mix C)
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 100 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural (DANONE - sin gluten)
  • 1 sobre (15gr) de levadura química (HACENDADO - sin gluten)
  • 2 cucharadas de café instantáneo (cualquier marca es apta)
  • 1 cucharada de cacao en polvo (marca VALOR no contiene gluten)
Para el relleno:
  • 200 gr de nata líquida para postres (HACENDADO - sin gluten)
  • 4 cucharadas de azúcar glacé
  • 2 cucharadas de cacao en polvo (marca VALOR no contiene gluten)
Preparando los bizcochos...

Antes de preparar los bizcochos aclaro que pasé al menos unos 3 días haciendo las coronas, tuve que dejar secarlas de un día para otro para que endurasen y sobretodo tratarlas con muuucho mimo.

Para el bizcocho de almendra he hecho uno rectangular, del cual he recortado dos círculos para luego añadir el relleno de nata, y para el bizcocho grande he tenido que hornear 2, por lo que deberás multiplicar los ingredientes por 2 si quieres hornear un solo bizcocho y la altura del molde te lo permite.  


Yo tuve la intención de hacerlo así y luego recortar por en medio pero soy muy cobarde y ya antes me ha pasado que he destrozado algún bizcocho intentando hacerlo, así que no me quería arriesgar... eso es que aún soy muy inexperta.

Para obtener un buen bizcocho independientemente del sabor que sea, deberás empezar por mezclar los ingredientes húmedos:  la mantequilla derretida, el yogur natural (siempre me gusta añadir yogur a los bizcochos, al ser con harina sin gluten tienden a ser más secos y esto les da un toque de humedad muy bueno), los huevos y el azúcar.  En el caso de los que llevan aromas, se pueden añadir al principio también.

Mezcla vigorosamente hasta que todos los ingredientes se integren y se forme una crema esponjosa, aproximadamente unos 5 minutos, luego incorpora los ingredientes secos y de preferencia tamizados:  Harina (yo uso normalmente Schar Mix C) y levadura (las marcas HACENDADO y ADPAN son sin gluten) tamizadas.  

En el caso del de almendras puedes tamizarla junto con la harina, en el caso del cacao también, pero el café mejor añádelo sin tamizar porque tiene grumitos que de hecho no se deshacen del todo por mucho que mezcles, pero no importa, esto le da un toque muy vistoso y además sabe buenísimo.


Hornea a 180 grados durante 25 minutos (horno precalentado), notarás que sube bastante, con estas proporciones de ingredientes te garantizo que obtendrás un bizcocho suave y esponjoso.  Retira del horno cuando notes que está doradito por encima y al meter un palillo de madera éste salga seco.

Ahora a decorar...

Como siempre, la horneada toca de un día antes de decorar, yo siempre los dejo que se enfríen muy bien antes de incluso sacarlos de los moldes.  Una vez que tal, monta la nata con el sabor que desees, y procede a rellenar.  Como ya decía antes, el de almendra lo he hecho pequeño, utilizando uno de esos círculos para emplatar ensaladas.


Rellena generosamente con la nata montada y unta por toda la superficie de los bizcochos, teniendo en cuenta no dejar excesos de nata pues al colocar el fondant (yo he usado de la marca Kelmy -  sin gluten) corremos el riesgo de que se humedezca demasiado y se arrugue o se nos rompa si no lo dejamos lo suficientemente gordito para que aguante.

Para cubrirlos puede que lo mas fácil sea extender el fondant y cubrir de una pieza, pero últimamente me ha dado por cortar en varias piezas, el círculo de la parte de arriba y una tira para los laterales, esto ya es cosa de cada quien.


Para rematar la decoración y hacer más vistosa la tarta, he recortado (no se cuantos, no los conté) cuadraditos blancos que he ido colocando en forma de rombos, ay lo que tardé en ponerlos!, siempre lo digo, colocar decoraciones a los laterales de las tartas además de hacerlas guapas ayuda a disimular imperfecciones que queden por ahí, yo casi siempre lo hago.


Una vez cubiertas las tartas, llegó el momento decisivo... ¿Soportará la tarta de abajo el peso de la tarta de arriba?, ¿Se hundirá?, pues si, lo soportó muy bien y no se hundió, porque en este caso la tarta de arriba pesaba muy poco, al ser muy pequeña no ha hecho falta de poner soportes especiales ni nada, lo había estado mirando en la web y para evitar este tipo de desastres se utilizan unas espigas que sostienen el peso de la tarta de encima.  Lo que si he hecho es colocar el bizcocho pequeño en una base muy fina de cartón.

Que vida ha cobrado la tarta con la decoración de las coronas, no podía parar de hacerle fotos ha quedado fantástica, es igual a como me la había imaginado en un principio... otra misión cumplida para chachitarta!! :-D

Felicidades a los cumpleañeros!




Casadielles de hojaldre y nuez (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 27/3/2014 13:38 por Chachi Tarta   [ actualizado el 27/3/2014 13:38 ]


"Que bien hemos desayunado hoy con estas deliciosas casadielles hechas con masa de hojaldre (sin gluten) y relleno de nuez, son típicas de Asturias y de la época de carnaval al igual que los frixuelos, aunque ya pasó hace algunas semanas yo los he hecho ayer... yo siempre llego tarde a las fiestas!"


Carnaval o no, no importa!... son tan deliciosas que no debería haber una época específica para poder tomarlas, y es que realmente no la hay porque las venden prácticamente en todos los sitios, en confiterías, supermercados, souvenires, tiendas de productos típicos asturianos, etc. y no es para menos, pues la gente cuando visita Asturias o viaja fuera suelen llevarlas, alguna vez se las he llevado a mi madre y le han encantado!, lo malo es que no las he encontrado nunca sin gluten, hace mucho que no las comía y es por eso que me he animado a prepararlas en casa.

Las casadielles son básicamente empanadillas que pueden tener algunas variantes, las que he hecho yo esta vez son a base de masa de hojaldre (yo he usado de la marca ADPAN, sin gluten) y se hacen al horno, o también pueden ser con masa dulce parecida a la de las empanadillas, en este caso van fritas, el relleno también puede variar, puede que lleven nueces, avellanas o una mezcla de ambas, de cualquier manera están deliciosas, anímate a probarlas seguro que te encantarán.

Receta de casadielles de hojaldre y nuez (sin gluten)

Ingredientes (18 unidades aprox)
  • 1 paquete de 500 gr de masa de hojaldre sin gluten (marca ADPAN)
  • 150 gr de nueces mondadas
  • 1 cucharada de anís en grano
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • azúcar glacé para espolvorear
Preparación:

Para esta receta yo he comprado un paquete de masa de hojaldre de la marca ADPAN (sin gluten), dependiendo del tamaño que desees la cantidad de unidades puede variar.  Si te apetece hacerlo tu misma puedes utilizarlo también, yo la verdad hace mucho que me convencí que no soy capaz de hacerlo por mi misma, a ver si sigo intentando y lo consigo algún día.

Descongela la masa de hojaldre durante 1 hora a temperatura ambiente, mientras prepara el relleno, para ello pela las nueces y tritura muy fina, a modo que queden hechas pastita.


Añade el azúcar, el anís y el agua y mezcla con una cuchara para integrar todos los ingredientes.  Una vez descongelada la masa de hojaldre, extiende las láminas en una superficie lisa y un poquito enharinada (yo le suelo poner un pelín de maizena o harina sin gluten (Schar Mix C), pero muy poquito, es solo para que no se pegue, pues tendrás que extender un poco con el rodillo, para conseguir que quede muy fina.

Con ayuda de un cuchillo corta la masa en cuadrados, yo he partido cada lámina en 9 porciones, mis láminas eran redondas como las que usé para hacer el roscón de reyes de este año, por lo que he tenido que recortar un poquito los bordes, pero ojo eh!... no tires nada que aunque sea así solito se pone al horno y aprovechas hasta el último trocito.

En fin, coloca sobre cada porción de masa una cucharada del relleno de nuez, a mi me gustan bastante rellenitas que las compradas fuera que llevan poco, y cierra como si fuera un libro.  Con un tenedor cierra los bordes para que no se salga el relleno durante el horneado.



Hornea a 200 grados durante unos 20 a 25 minutos (horno precalentado) hasta que notes que están bien doraditas.  Retira e inmediatamente espolvorea abundante azúcar glacé para que quede bien adherida, y no te digo que te esperes a que se enfríen porque nosotros no hemos podido ser capaces de esperar!!


Deliciosisisisisimasssss!!! :-D




Fideos chinos con gambas y verduras (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 23/3/2014 11:10 por Chachi Tarta   [ actualizado el 23/3/2014 11:11 ]


"Hoy os comparto una receta sumamente fácil y rápida de elaborar, para esos días en los que te apetece hacer muy rápido la comida, comer rico y muy sano, mi sugerencia de hoy es un delicioso plato de fideos chinos con gambas y verduras.... todo libre de gluten."


A que es un poco rollo venir de trabajar cansada y tener que prepararte la comida del día siguiente?, a mi me suele pasar que vuelvo a casa sin ganas de nada más que de tirarme al sofá a ver la tele, pero bueno siempre tengo que prepararme el tupper antes de desconectar y recargar fuerzas para el día siguiente.

Uno de mis platos favoritos es éste, no solo porque está muy bueno sino porque se hace muy muy rápido.  Desde que descubrí que podía comer fideos chinos de arroz (o de soja) los suelo tomar con cierta frecuencia, dan mucho juego y cogen mucho el sabor de los ingredientes con que los mezcles, me encantan!
Receta de fideos chinos con gambas y verduras

Ingredientes (para 4 personas)
  • 1 paquete de fideos chinos de soja (marca Vermicelli - sin gluten)
  • 500 gr de colas de gambas peladas (de las congeladas o frescas)
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1/2 puerro
  • salsa de soja (marca BIOTAMARI sin gluten)
  • salsa agridulce (hecha en casa o de la marca HACENDADO - sin gluten)
  • semillas de sésamo tostadas
  • aceite para freír
Preparación:

Calienta una olla con agua a fuego medio, cuando esté a punto de ebullición introduce los fideos de soja (yo uso de la marca Vermicelli, los encuentras en tiendas de productos dietéticos o en la sección de productos importados de algunos supermercados), cocina durante 4 minutos hasta que se ablanden y viertelos en un colador para escurrir el agua, reserva.

Lava y corta el puerro, ponlo a freir en una sartén con aceite caliente, de preferencia una que tenga profundidad (un wok por ejemplo), corta la zanahoria y el calabacín en julianas muy finas, y saltéalas junto con el puerro.  Cuando estén tiernas, agrega las colas de gambas peladas e incorpora la salsa soja y la salsa agridulce a tu gusto, cocina durante unos 10 minutos y finalmente incorpora los fideos, retira del fuego y remueve para que se impregnen de sabor.  Espolvorea semillas de sésamo tostadas por encima para decorar y a comer!... yo lo meto a un tupper y me lo como mañana.

Feliz inicio de semana!



Galletas de pistacho con chocolate (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 21/3/2014 10:10 por Chachi Tarta   [ actualizado el 21/3/2014 10:10 ]


"Mmmm! como olía de bien mi cocina después de haber horneado estas deliciosas galletas de pistacho con chocolate, genial combinación la verdad muy recomendable y muy fáciles de elaborar pero lo mejor de todo es que son libres de gluten!"


Para desayunar, para merendar, a la hora del café, después de comer, después de cenar con una taza de leche caliente, en fin... a la hora que tu quieras, estas galletas están fenomenales, además de ser deliciosas ayudan a saciar el apetito pues son ricos en fibra, ayudan a combatir el colesterol malo y nos aportan proteínas así como muchos otros más beneficios para nuestra salud.

Aunque lo ideal es comerlos solos, pero bueno... de vez en cuando siempre viene bien darse un caprichín, así yo he querido hacer estas galletas que han estado acompañando mis cafés durante toda la semana, y como han quedado de lujo, aquí comparto mi receta que por supuesto utiliza ingredientes libres de gluten, anímate en casa a prepararlas seguro que te gustarán.

Receta de galletas de pistacho con chocolate (sin gluten)

Ingredientes (24 unidades aprox)
  • 200 gr de harina de arroz
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 75 gr de maizena
  • 50 gr de pistachos pelados y triturados
  • 30 gr de mantequilla reblandecida
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato sódico (las marcas HACENDADO o ADPAN son sin gluten)
  • 1 huevo
  • 50 gr de chocolate negro para fundir (las marcas HACENDADO y VALOR son libres de gluten)
Preparación:

Empieza pelando los pistachos y trituralos utilizando una licuadora, no hace falta que queden hechos polvo, casi mejor que queden trocitos gordos que se puedan morder.


Posteriormente, en un cuenco pon la mantequilla reblandecida, el huevo, el azúcar y los pistachos triturados (reserva un poquito para decorar), añade la mezcla de harinas de arroz y maizena, y para finalizar la levadura o bicarbonato sódico.  Hoy en día se encuentran muchas marcas de levaduras sin gluten, la que he usado esta vez es ADPAN, hay que poner muy poco, únicamente es para que la masa no quede demasiado dura.

Mezcla todos los ingredientes ya sea a mano o utilizando amasadora eléctrica, o robot de cocina, envuelve la masa en un trozo de papel film y reserva en la nevera durante al menos una hora.
Transcurrida la hora prepara una superficie lisa y abundantemente enharinada con maizena, extiende la masa utilizando un rodillo hasta que obtengas un grosor aproximado de medio centímetro.
Con un cortapastas (yo usé uno redondo) corta las galletas dejando una distancia aproximada de unos 2 cm entre cada una, retira los sobrantes y hornea durante unos 10 minutos a 220 grados (horno precalentado).  Cada horno es distinto así que tienes que estar pendiente que no se quemen, la señal de que están hechas es cuando empiezan a oler bastante.  Cuando eso, retira y deja enfriar en una rejilla.
Mientras, funde el chocolate negro, puedes hacerlo al baño maría o en el microondas en un cuenco tapado con un plato para evitar que se quemen.  Una vez frías las galletas procede a untar por encima el chocolate, con ayuda de una cuchara, y espolvorea los pistachos triturados por encima para decorar.
Que buenas me han quedado y no he tardado nada en prepararlas, he llevado unas cuantas a mis compañeros de oficina con quienes salgo a tomar el café por la mañana y han quedado encantados, prefieren mis galletas sin gluten que las galletas industriales que les ponen en la cafetería.... que mal acostumbrados los tengo! jejeje



Flan de chocolate blanco (de la suegra)

publicado a la‎(s)‎ 17/3/2014 11:50 por Chachi Tarta   [ actualizado el 17/3/2014 11:50 ]


"Nuevamente la experta en flanes nos ha sorprendido el fin de semana con una receta muy fácil y deliciosa, este exquisito flan de chocolate blanco, ideal para levantarle los ánimos a cualquiera que lo pruebe, por supuesto sin gluten."


Lo vi hace días en una publicación del facebook, no recuerdo de que sitio, lo único que recuerdo es que se me hizo agua la boca y que inmediatamente se lo pedí a mi suegra a quien en temas de comida no hace falta repetírselo dos veces, así que ni lenta ni perezosa este fin de semana lo tenía de postre.  

La receta es muy fácil, así que aquí la dejo para quien lo quiera intentar en casa, está realmente delicioso!!!
Receta de flan de chocolate (sin gluten)

Ingredientes
  • 1/2 litro de leche (marcas HACENDADO y KAIKU - sin lactosa)
  • 140 gr de chocolate blanco (marca HACENDADO - sin gluten)
  • 4 huevos
Para el caramelo:
  • 45 gr de azúcar 
  • 30 ml de agua
Preparación:

Siempre hay que empezar caramelizando el molde en el que se va hacer el flan, en este caso se ha usado un molde de vidrio resistente al calor, para ello vierte el azúcar y el agua, cocinando a fuego medio y removiendo constantemente hasta que se ponga morena y se forme el caramelo.  Reserva.

Luego, funde el chocolate blanco, bate vigorosamente (ya sea manualmente o con batidora) los huevos añadiendo el chocolate fundido y la leche, no lleva azúcar puesto que el chocolate blanco ya es lo suficientemente dulce.  Cuando esté todo incorporado, viertelo en el molde previamente caramelizado y cocina al baño maría durante 40 minutos.  Ten cuidado que no le entre agua mientras tanto.

Una vez hecho, retirar y dejar reposar en la nevera durante unas 5 horas por lo menos, aunque mi suegra siempre lo hace de un día antes para que cuaje bien y no cueste desmoldar.  Si te apetece puedes tomarlo con una bolita de nata.

Ay como me consienten!! :-P



Raviolis rellenos de espinaca y ricotta (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 14/3/2014 10:51 por Chachi Tarta   [ actualizado el 14/3/2014 10:51 ]


"Mmmm! que bien he comido hoy estos deliciosos raviolis, es la primera vez que los hago y creo que no ha estado nada mal, al principio casi tiro la toalla pero ha merecido mucho la pena, es por ello que hoy comparto mi receta que por supuesto es sin gluten!"


Pues si, ésta era otra de las razones por las que yo quería hacer el otro día queso ricotta sin lactosa, llevaba muchos días con antojo de pasta pero sinceramente no he encontrado una marca de pasta preparada sin gluten que me guste del todo, el otro día probé unos tortellini que no me gustaron nada, tanto que ni siquiera me acuerdo de la marca, debí tirar incluso medio paquete o así.  

Con los platos preparados de pasta italiana sin gluten es complicado porque son cosas que prestan más cuando están recién hechas, pues a medida pasan las horas tienden a ponerse secas, duras, en fin, que ya no saben igual, al menos es mi opinión, probablemente existan marcas buenas de pasta preparada sin gluten pero yo todavía no las he encontrado, en fin... una cosa si que la tengo muy clara y es que si quieres algo bueno, a tu gusto y muy económico lo mejor es que te lo curres tu mismo en casa hasta conseguirlo, este es un ejemplo de ello.

Así que sin más, aquí te dejo mi deliciosa receta de raviolis con espinaca y ricotta, no te desanimes si no te salen a la primera, a mi me ha costado un poco pero al final lo he conseguido.

Receta de raviolis rellenos de espinaca y ricotta (sin gluten)

Ingredientes (Para la pasta)
  • 80 gr de harina sin gluten (Marca Schar - Farina)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de aceite
Para el relleno:
  • 200 gr de espinacas (aprox)
  • 100 gr de queso ricotta
  • 25 gr de queso parmesano rallado (opcional)
  • 1 ajo (o cebolla picada finamente)
  • sal y aceite para freir
Para la salsa:
  • 4 tomates maduros
  • 50 ml de vino blanco
  • sal, pimienta y aceite para freir
Preparación:

Empieza preparando el relleno, para ello pon a freír en aceite caliente el ajo o cebolla finamente picada, yo usé cebolla porque no me gusta el ajo, y transcurridos unos 5 minutos añade las hojas de espinaca ya lavadas y un poco de sal.  Saltea hasta que hayan reducido 3 veces su tamaño, es decir, si no te entran en la sartén de una sola vez ve añadiéndolas poco a poco, verás como quedan reducidas en nada a los pocos minutos.


Por cierto, antes no lo mencioné pero la receta de la pasta es la que trae el paquete de "Farina Schar", calculo que da para 2 raciones abundantes, puesto que he hecho solo para mí (mi marido es anti-queso y anti-verde) y me ha sobrado más o menos la mitad.

En fin, una vez tengas las espinacas salteadas reservalas para que se vayan enfriando, a continuación prepara la pasta, para ello pon en un cuenco la harina (si no tienes "Farina Schar", igual puedes usar cualquier otro sustituto de harina sin gluten, todo está en probar), el huevo, la cucharada de agua y de aceite.  Mezcla hasta obtener una masa suave y que no se pegue en los dedos.  Yo usé el robot de cocina, pero por buena gana de mancharlo porque a mano esta masa se hace genial, es muy  manejable y no necesita tanto amasado. 

En una superficie lisa corta trocitos de masa y déjalos reposar durante unos 10 minutos tapados con papel film, mientras tanto continúa con el relleno.  Para ello coloca las espinacas salteadas en un bol y agrega el queso ricotta, y añade el queso parmesano rallado (esto es opcional).  

El otro día leía que los quesos curados tienen menos porcentaje de lactosa que los quesos frescos, no se yo si sea verdad, es por ello que si eres intolerante a la lactosa ante la duda mejor no lo pongas, yo soy un poco sensible a los lácteos, tengo que reducir un poco el tema de la lactosa pero hay veces que me doy algún capricho :-P
Tritura todo con la licuadora para formar una pasta, no tiene que quedar muy deshecha, reserva nuevamente y ahora procede a formar los raviolis.  Para ello extiende la masa con un rodillo lo más fino que te sea posible, debe trasparentarse un poco, pero ojo! no cometas el mismo error que yo, que al principio no puse harina y se me quedó toda pegada!!, hace falta echar un poquito porque aunque es muy manejable si que se pega un poco al extender.
Para hacer los raviolis hay cacharros especiales, que yo no tengo, es por ello que los he hecho con un cortapastas en forma de flor, he aprovechado que tengo varios tamaños, haciendo la base más pequeña y la parte de encima más grande para que se pueda cubrir sin problemas.
Con una cucharilla coloca bolitas del relleno de espinaca previamente preparado y procede a colocar la parte de encima y presiona levemente por las orillas, habiendo untado un poco de agua o clara de huevo para hacer que se pegue más fácil.
Una vez hechos los raviolis, falta cocerlos, puede hacerse en agua hirviendo durante unos 15 minutos, pero me daba un poco de apuro a que se saliera el relleno, así que he preferido hacerlos en la vaporera.
Mientras se van haciendo prepara la salsa, para ello corta los tomates a la mitad y pásalos por el rallador a modo de quitar la piel.  
En la misma sartén donde salteaste las espinacas, vierte el tomate con un poquito de sal y pimienta, deja sofreir unos minutos y añade un chorro de vino blanco, deja que reduzca y evapore el alcohol y viertelo por encima de los raviolis ya servidos en el plato y cómetelos enseguida!!
Feliz viernes! ;-)


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