Mis tartas de diseño
     
         
       
https://sites.google.com/site/chachitarta/chachi-tarta/tartalamesitademamasingluten?attredirects=0  https://sites.google.com/site/chachitarta/chachi-tarta/tartawasapdeaniversariosingluten?attredirects=0 Tarta jardín de cumpleaños Tarta taza gigante 


Follow Me on Pinterest

Cake-pops fantasmas!! (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ por Chachi Tarta   [ actualizado el ]


"Boooo!!, Halloween ya está aquí y para ambientar un poco mi cocina hoy he preparado estos simpatiquísimos y terroríficos cake-pops fantasmas que te dejarán sin aliento, están buenísimos y además son muy fáciles de preparar... ¿te atreverás a comerte uno?"


Desde hace muchos años se mantiene la tradición de celebrar Halloween, aunque yo no soy mucho de celebrarlo me parece muy divertido hacer recetas con decoraciones fuera de lo común.  Este año me copié la idea de los cake-pops fantasmas de un escaparate que vi en una confitería y  me parecieron de lo más simpáticos que me quedé pensando en ellos y he querido reproducirlos a mi manera, espero te sirva de idea que además es muy sencilla.

Es la segunda vez que hago cake-pops, por lo que desde ya te advierto que no son precisamente los mejores, cada uno es libre de hacerlos como mejor le parezca, yo te comparto como los hice y te explico como los hice por si quieres tomar la idea.

Receta de cake-pops fantasmas (sin gluten)

Ingredientes (7-8 unidades aprox):
  • 200 gr de sobrantes de bizcocho (en mi caso sin gluten)
  • 100 gr de nata montada
  • fondant blanco (marca KELMY - sin gluten)
  • colorante comestible en gel color negro (marca Sugarflair es sin gluten)
Preparación:

Desmiga los sobrantes de bizcocho, da igual si es del mismo o de distinto color o sabor, yo he mezclado trozos de bizcocho de chocolate y de almendra.  Cuando lo tengas bien desmigado añade la nata montada, si te gusta el cacao puedes mezclarle una cucharada para intensificar el sabor de los cake-pops.



Con una espátula remueve hasta que la nata se mezcle completamente con el bizcocho, deberá formarse una especie de pasta. Forma bolitas con las manos intentando que todas tengan las mismas dimensiones, colócalas sobre un plato o un trozo de papel de cocina.


Con muuucho cuidado, inserta en cada bolita de bizcocho un palillo de papel especial para cake-pops o piruletas de caramelo, los suelen vender en las tiendas de productos de pastelería.  Ten cuidado de no insertar demasiado el palillo pues corres el riesgo de que la bolita se te rompa o se agriete, más bien intenta que el palillo quede introducido a la mitad del cake-pop.
Conserva en el frigorífico durante un par de horas por lo menos (yo los he tenido en el congelador durante algunos días) la idea es que se congelen totalmente para que te sea más fácil decorarlos.
En una alfombrilla de silicona extiende un trozo de fondant blanco (marca KELMY - sin gluten) con ayuda de un rodillo hasta que esté más o menos de 2 milímetros.  Con un cortador circular de unos 7 centímetros de diámetro corta un circulo para cada cake-pop, y con los sobrantes haremos 3 bolitas pequeñas para cada cake-pop.
Coloca los cake-pops en una base de modo tal que el palo quede hacia abajo.  Pega en cada uno dos bolitas a los lados, a modo de simular las manitas, intenta darle forma para que terminen con punta y hacia arriba.  Pon otra bolita en medio de las otras y moldea para dar efecto a la cabeza, a mi me gusta que termine con punta.  No hace falta untar las piezas con agua para pegarlas pues el cake-pop ya estará bastante húmedo.
Cubre el cake-pop por encima con el circulo de fondant que simulará la sábana, pegando toda la superficie menos la parte de abajo a la que daremos estilo para que de la sensación de tener un poco de movimiento.
Finalmente, unta levemente una brocha muy fina pinta con colorante comestible negro (marca Sugarflair es sin gluten) y pinta los ojos y la boca.  Y ya tenemos preparado nuestro desayuno halloweenero de este año, aunque me han salido 7 cake-pops solo he decorado 2 para no abusar jejeje
Happy Halloween!!!

Tortitas de patata con acelgas (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 29/10/2014 14:35 por Chachi Tarta   [ actualizado el 29/10/2014 14:35 ]


"Si te gusta comer sano y necesitas meterle una buena dosis de hierro a tu organismo, no dejes de leer esta publicación pues aquí te comparto una receta que además de ser sin gluten está como para chuparse los dedos!"


Pues nada, sigo con el tratamiento de hierro para superar mi anemia, parece que cada vez voy mejor pues los resultados de mi última analítica de sangre muestran que tengo un pelín arriba el nivel de hemoglobina, lo cual me ha dejado muy contenta, pero como no puedo bajar la guardia hoy me he preparado para comer estas tortitas de patata que están como se ven... buenísimas!
Si tiendes a tener el nivel de hierro muy bajo, mi recomendación es que todos los días te comas algo bien verde, las acelgas al igual que las espinacas son una fuente muy importante de hierro y muchos otros nutrientes que nuestro cuerpo necesita.  Ya sea que necesites o no mejorar el hierro en tu sangre, estoy segura que ésta receta te gustará, y es por ello que aquí te dejo la receta.
Receta de tortitas de patata con acelgas (sin gluten)
Ingredientes (4 tortitas):
  • 1 patata grande (que pese 250 gr aprox)
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de maizena
  • trocito de cebolla
  • un puñado de acelgas
  • sal al gusto
  • aceite de oliva para freír
Preparación:
Lava y pela la patata, corta en trozos grandes y pon a cocer a fuego medio durante unos 20 minutos en abundante agua con media cucharadita de sal.  Se puede poner la patata entera con todo y piel y una vez cocida luego pelarla pero así se tarda más tiempo, y como yo siempre ando con prisas prefiero hacerlo así.
Para comprobar que la patata está en su punto, pincha con un tenedor y si éste se hunde fácilmente es momento de retirarla.
Escurre la patata sobre un colador y deja que se temple a temperatura ambiente.  Cuando eso, con ayuda de un tenedor o pasapurés tritura muy finita la patata, tiene que quedar muy suavecita.
Como la patata guarda mucho calor por dentro, la dejaremos reposar para que se termine de enfriar completamente, mientras prepararemos las acelgas.  En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva, corta un poco de cebolla (a tu gusto) en trocitos finos y ponlos a pochar.  Cuando esté tierna, pon las acelgas y añade un poquito de sal.  
Notarás que poco a poco las acelgas se van reduciendo al igual que las espinacas quedan reducidas en nada, por lo que deberás asegurarte de poner suficiente cantidad.  Una vez hechas retira del fuego y reserva.

Volvemos al puré. añade la yema de huevo, ojo con esto, la yema de huevo tiene mucho colesterol si lo tienes muy alto puede que no te convenga ponerla.  Estas me las he comido yo solita, ya intentaré hacérselas otro día a mi marido "colesteroso" pero sin huevo jejeje
Mezcla la yema de huevo hasta que se unifique con el puré, añade la maizena y continúa mezclando.  Les he puesto maizena para que la masa tome un poco de consistencia pues he notado que al no ponerla estaba muy blandita y pegajosa y parece que cuesta manipularla.


Finalmente añade las acelgas salteadas al puré, continúa mezclando (a mano es mejor) y forma bolitas que luego aplastarás para formar las tortitas, es fácil.  A mi me han salido 4 tortitas, igual porque las he hecho pequeñas, la cantidad dependerá del tamaño que desees hacerlas.


En la misma sartén donde salteaste las acelgas pon un poquito más de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente fríe las tortitas durante unos 5 minutos de cada lado.  Retira de la sartén y escurre en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Y ya está!, puedes acompañarlas con un poco de ensalada o comerlas así solitas, hummm parece que se comen con la vista... vaya pinta!


Peras al vino tinto

publicado a la‎(s)‎ 28/10/2014 12:23 por Chachi Tarta   [ actualizado el 28/10/2014 12:23 ]


"Últimamente me estoy aficionando a las recetas con fruta, además de ser más sencillos de elaborar nos aportan más nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita, mucho más que un trozo de tarta aunque sea hecha en casa.  Hoy os comparto una receta muy fácil que hace mucho tiempo que no hago en casa, peras al vino tinto."


Pues nada, que en casa vamos a tener que acostumbrarnos a partir de hoy a comer en plan light, intentando evitar grasas saturadas pues a mi marido le ha salido mal el colesterol en la última analítica de sangre y aunque a mi me han salido perfectos yo por supuesto me solidarizo con el, todo sea por una buena causa.  
El consumo de frutas y verduras es clave para reducir los niveles de colesterol, además de muchos otros cambios en los hábitos de la dieta, poco a poco yo se que mejorará y yo me encargaré de hacer que la dieta sea más llevadera haciendo que las cosas que le parecen aburridas tengan un poco de alegría y para comenzar ¿Que tal unas peritas al vino?.
Receta de peras al vino tinto
Ingredientes (4 personas)
  • 4 peras medianas no muy maduras
  • 1 botella de vino tinto de mesa
  • 100 gr de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • corteza de limón o naranja al gusto
Preparación:

Lava y pela las peras dejándoles el rabo, de preferencia utiliza peras que no estén muy maduras pues con el cocimiento pueden llegar a deshacerse.  Con un cuchillo vacía la parte inferior a modo de retirar el centro.

En una olla lo suficientemente grande vierte el vino, añade el azúcar, la canela y la corteza de limón o naranja y sumerge las peras, pon a cocer durante 15 minutos o hasta que se noten suaves, retira, escurre y deja enfriar antes de comer.  

Y listo!... Para mi sin gluten y para él sin colesterol :-P


Crema de yogur con chocolate blanco y calamondín (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 23/10/2014 13:06 por Chachi Tarta   [ actualizado el 23/10/2014 13:06 ]


"Parece que el otoño de momento es una extensión del verano, el clima últimamente ha estado muy agradable y de frío nada!, es genial, así que yo aprovecho a preparar postres fresquitos como el que hoy os comparto, es muy pero que muy rápido de preparar y con pocos ingredientes pero sobretodo libre de gluten!"


Cuando mis padres vinieron de vacaciones hace poco más de 3 meses, mi suegra que sabe que a mi madre le encantan las plantas, tuvo el detalle de regalarle una planta de calamondín.  Mi madre encantada, pensaba que era una especie de bonsay de naranjo, pues era tan pequeño (no medía ni 30 centímetros) y estaba muy lleno de frutos.  


El calamondín es una especie de naranjo en miniatura, sus frutos se pueden comer con todo y piel, de hecho su piel es bastante agradable pues tiene sabor dulce, a diferencia de su pulpa que es increíblemente ácida, son muy apropiados para hacer mermeladas como la que he preparado hoy como la base de mi postre, pero si no puedes conseguir calamondines puedes sustituirlo por cualquier cítrico de tu preferencia.

Receta de crema de yogur con chocolate blanco y calamondín (sin gluten)

Ingredientes (2 raciones):
  • 100 ml de nata líquida para postres (las marcas HACENDADO y KAIKU son sin gluten)
  • 1 yogur natural azucarado (DANONE es libre de gluten)
  • 75 gr de chocolate blanco (la marca HACENDADO viene etiquetada como sin gluten)
Para la mermelada:
  • 5-6 calamondines frescos
  • 100 gr de azúcar
  • 50 ml de agua
Preparación:

Empieza por preparar la mermelada, para ello lava y corta con todo y piel los calamondines en trocitos muy finos, ten cuidado de retirar las pepitas.

Una vez cortados, ponlos en una sartén con el agua y el azúcar a cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que espese y tome consistencia, retira y deja templar a temperatura ambiente.  Por otra parte, pon a calentar la nata en una olla a fuego lento, las marcas HACENDADy KAIKU son libres de gluten.  Añade el chocolate blanco troceado y remueve cada poco hasta que se disuelva completamente.
Una vez disuelto el chocolate, vierte un yogur natural a la mezcla y remueve hasta integrar, notarás que ha quedado bastante líquido pero luego cuando se enfría vuelve a endurecer un poco.
Te recomiendo que para presentar este postre y hacerlo más vistoso uses vasitos de cristal, en ellos pon un poco de mermelada en el fondo y distribuye de manera que quede uniforme.
Posteriormente, vuelca la crema de yogur por encima y deja reposar en la nevera durante al menos unos 30 minutos antes de comer, entre más frío lo tomes mejor sabrá y lo notarás más refrescante.  Puedes decorarlo con unos trocitos de piel por encima para que quede más bonito :-)
Y ya está... que buen saborcito me ha dejado en la boca humm!!


Budín de pan con naranja (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 18/10/2014 12:49 por Chachi Tarta   [ actualizado el 23/10/2014 13:03 ]


"Hacía muuuuucho tiempo que no preparaba un budín de pan, hoy tuve que tirar muchos trozos de pan pasado que debían llevar demasiado tiempo en el armario de la cocina, sin embargo algunos de ellos eran más recientes así que los he aprovechado y de mi horno hoy ha salido este delicioso budín de pan sin gluten con un toque muy distinto... si!! con naranja!!!"


Con lo caro que es el pan para celiacos y yo tirándolo!!, el budín de pan es una buena manera de aprovechar todos los sobrantes de pan que no nos comemos, es bastante económico y está muy bueno.  Antes recuerdo que el pan para celiacos tenía menos conservantes porque enseguida se ponía verde y se estropeaba, quizá depende de la marca, no lo se.  Desde hace un tiempo vengo comprando el pan de la marca HACENDADO, es bastante bueno, en mi opinión el más parecido al pan normal que he probado.  

Hoy ordenando la cocina me lleve una sorpresa, me encontré en un armario un montón de rebanadas viejas de pan de sandwich, con las prisas que llevo últimamente las más recientes las he estado metiendo por otro cajón así que ni me acordaba de su existencia.  Antes de tirarlas todas, comprobé que las etiquetas de los envoltorios no superaran los 2 meses y así reuní la cantidad suficiente para preparar este suculento budín, así que ya puedes añadir mi receta a tus favoritos porque está de muerte!!

Receta de budín de pan con naranja (sin gluten)

Ingredientes:
  • 300 gr de pan pasado sin gluten (yo usé de la marca HACENDADO)
  • 250 gr de azúcar
  • 150 ml de agua
  • 2 huevos
  • 1 naranja mediana
  • 1 ramita de canela
Preparación:

Esta versión del budín de pan difiere de la versión clásica del budín con plátano, como a mi me gusta mucho innovar en la cocina hoy decidí hacerlo con naranja, si te apetece hacerlo de esta forma el primer paso es caramelizar la naranja.

En una sartén pon el agua y la mitad del azúcar, cocina a fuego medio.  Mientras va calentando lava una naranja y con un cuchillo bien afilado retira los extremos de la misma, corta rebanadas muy finas e incorpóralas al agua con azúcar.  


Deja hervir hasta que la piel de la naranja se ponga suave y se caramelicen, cuando eso retira y coloca las rebanadas de naranja en el fondo del molde donde vas a preparar el budín.  No te recomiendo usar un molde de silicona porque por experiencia, parece que estos no fijan bien y la fruta se desprende y luego se pierde, casi mejor es usar uno de aluminio.

Retiradas las rebanadas de naranja, deja que el líquido se continúe volviendo más denso, con ello formaremos el caramelo que tendrá un intenso sabor y olor a naranja.  Notarás que poco a poco hace muchas burbujas y que de pronto cambia de color de blanco a moreno, retira inmediatamente, remueve con una cuchara y vierte rápidamente por encima de las naranjas caramelizadas que pusiste previamente en el molde a modo de cubrir toda la superficie, pero hazlo rápido porque se endura enseguida.


Después prepara la mezcla del budín, para ello desmiga el pan en trocitos pequeños, calienta la leche junto con los restos de la naranja (con todo y piel) y una ramita de canela, lleva a ebullición, cuela y vierte la leche por encima del pan. 

Deja que el pan absorba la leche y se temple.  Corta en trocitos muy finos la piel de naranja cocida que quedó de hervir la leche y añádelos al pan, esto ha sido invento mío para que tenga todavía más sabor cítrico.

En otro cuenco, mezcla los huevos con el resto del azúcar utilizando unas varillas de cocina, cuando el azúcar se disuelva con los huevos y el pan ya no esté tan caliente, vierte en el cuenco y mezcla ya sea con cuchara, con licuadora o batidora eléctrica.  En mi opinión queda mejor al licuarlo pues así la mezcla es más homogénea.



Vuelca en el molde donde previamente pusiste el caramelo y con una cuchara alisa bien la superficie para repartir bien.  Hornea a 180 grados durante 40 a 45 minutos (horno precalentado).


Notarás que se ha levantado mucho y que hace burbujas por los laterales, eso es que el caramelo ha vuelto a derretirse, con un cuchillo pincha por en medio del budín y comprueba que salga seco, si es así retira del horno, espera unos 2 minutos y desmolda antes que el caramelo se vuelva a solidificar.

Mi recomendación es que te lo tomes bien frío, si lo puedes meter en la nevera y mantenerlo ahí durante algunas horas es todavía mucho que mejor, pues entre más frío mas bueno está.


Yo no he podido resistirme, lo he horneado hoy y ya le he quitado un trocín para probarlo no me ha dado tiempo ni a enfriar, está buenísimo!... que bien desayunaremos mañana!!!

Buen finde! ;-)


Pan con harina de castañas (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 15/10/2014 23:07 por Chachi Tarta   [ actualizado el 17/10/2014 11:59 ]


"Hoy es el día mundial del pan y he querido celebrarlo como dios manda!, experimentando una receta que lleva por ingrediente principal uno de los frutos secos (no tan secos) protagonista de la temporada de otoño en la que estamos... si señor, las castañas!!!"


Una de las cosas que me encanta otoño tras otoño, año tras año, es la cantidad de frutos secos que se pueden encontrar ya se en las fruterías, tiendas o supermercados, pero como ya se me está haciendo costumbre, esta vez las hemos ido a recoger al campo.  

El otro día cuando mi mamita todavía estaba de vacaciones por Asturias, hicimos una ruta guapa de estas que hay por aquí, y mi sorpresa fue grande ya que a penas era la primera semana de Octubre y ya se veían castañas tiradas en el suelo.  No estarán buenas, me decía mi madre, pero recogí un par de ellas y si que tenían buena pinta, parece que este año se han adelantado un poco... pues allá voy corriendo a traer una bolsa y a empezar a llenarla., es que vaya color y vaya brillo, parece que me decían "llévame!, llévame!".  


Os comparto esta foto que me encanta (está como de concurso), son las manos de mi madre que se lo pasó como una enana el día que fuimos a recoger las castañas.

En fin, este ha sido mi primer experimento "decente" de pan con masa base (masa madre), y digo experimento porque no seguí ninguna receta en particular, ha sido pura improvisación y a ver que sale!... y como resultó bastante bien aquí te dejo mi receta para que te animes tu en casa a prepararlo, hacer un buen pan es realmente fácil.

Receta de pan con harina de castañas (sin gluten)

Ingredientes para la masa base:
  • 150 gr de harina panificable sin gluten (yo usé de la marca Proceli)
  • 100 ml de agua templada
  • 5 gramos de levadura fresca (marca LEVITAL - sin gluten)
Ingredientes para el pan de castañas:
  • 200 gr de harina panificable sin gluten (yo usé de la marca Proceli)
  • 200 gr de castañas cocidas y peladas
  • 150 ml de agua templada
  • 10 gr de levadura fresca (marca LEVITAL - sin gluten)
  • 15 ml de aceite vegetal
  • 1 huevo
  • pizca de sal
  • la masa base
Paso 1 - Preparación de la masa base:

Empieza por prepara la masa base (masa madre), para ello un día antes deberás desmigar la levadura fresca sobre la harina (yo use marca PROCELI - sin gluten), y añadir el agua templada.  Mezcla ya sea a mano o con batidora eléctrica hasta que te quede una masa pegajosa, tapa con papel film y deja reposar en un sitio cálido y cerrado (yo la puse dentro del horno apagado) durante al menos unas 8 horas, yo me olvidé de ella e igual pasaron cerca de 24, no pasa nada.


Notarás que transcurrido el tiempo la masa madre ha esponjado el doble o triple de su tamaño, normalmente hacer masa base (masa madre) bien hecha lleva su tiempo y su proceso, probablemente más de un día, es por ello que más que masa madre le llamaré "masa base".  ¿Que porque lo hice así?, porque haciéndolo de esta forma se logran panes más esponjosos y miga más homogénea, si te fijas bien no queda ni un solo hueco dentro.

Paso 2 - Preparación del pan de castañas:

Probablemente la harina de castañas ya sea comercializada en tiendas específicas, no obstante yo he preferido hacer mi propia harina en casa, es muy sencillo y seguramente resulta mucho más barato, para ello solo tienes que cocer las castañas previamente seleccionadas en abundante agua durante unos 20 minutos a fuego medio, si ves que alguna castaña flota retirarla porque probablemente tenga bichín por dentro.

Una vez cocidas las castañas retira el agua y con ayuda de un cuchillo abre a cada castaña una rajadura por un lado sobre la corteza; colócalas en la bandeja del horno y hornea durante unos 55 minutos, ¿Porque no valen cocidas?, porque tienen demasiada humedad.   Normalmente las castañas se suelen asar a las brasas o en sartén, eso como tu veas, también puedes comprarlas ya asadas en los kioskos que hay por la calle.  
Hechas las castañas, deja que se enfríen y pélalas, después tritúralas utilizando una licuadora, la harina de castaña en realidad no tiene que ser tan fina como la harina que utilizamos para el pan, más bien tiene que ser un poco gorda para que el pan quede un tanto rústico.  
En un cuenco, coloca la mezcla de las harinas, desmiga la levadura, añade el huevo, el aceite y la sal, mezcla vigorosamente hasta que todo esté integrado añadiendo poco a poco el agua templada.  Cuando ya esté todo integrado, añade a trocitos la masa base a la vez que continúas amasando hasta que obtengas una masa consistente y elástica.


Coloca la masa en un cuenco previamente engrasado y tapa con papel film transparente, deja reposar una media hora en un sitio cálido y cerrado (otra vez la he metido dentro del horno apagado).  Verás como al cabo de la media hora la masa ha rellenado totalmente el cuenco.

En la bandeja del horno con papel vegetal o alfombrilla de silicona, vuelca el cuenco con la masa y despega de la superficie cuidadosamente para que te quede redondito.  Úntate las manos con aceite y alisa la superficie, con ello también le aportarás un poco de color con el horneado.


Hornea a 200 grados durante 50 minutos (horno precalentado), notarás que crecerá otro poquito más pero no tanto.  Para comprobar que ya está hecho por dentro, con una cuchara da unos golpecitos por encima, si suena hueco es que ya está, retíralo y deja enfriar bien antes de cortar.


Esperar ha sido la parte más difícil, estaba yo muy ansiosa por ver como quedó por dentro y por probarlo, debo decirte que es un poco dulzón, a mi particularmente me ha encantado, el dulzor también depende del tipo de castañas que utilices, la castaña Asturiana suele ser bastante más dulce que en otras regiones de España, en fin, lo que más me ha encantado de mi pan es la corteza crujiente que le ha quedado para mi gusto está fenomenal!!, muy recomendable.

Bueno, con este "señor pan", no me queda más que desearos un FELIZ DÍA MUNDIAL DEL PAN!!.... para mi sin gluten por favor!


Fabes con almejas (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 13/10/2014 4:07 por Chachi Tarta   [ actualizado el 13/10/2014 4:22 ]


"Llega el otoño y empiezan a descender las temperaturas, ahora es cuando más apetecen los platos de cuchara, hoy os comparto uno de mis favoritos: fabes (alubias) con almejas, son realmente fáciles de preparar, muy deliciosas y sobretodo libres de gluten."


Nos olvidamos de las tartas por una temporada, ya iba siendo hora de un plato saladito y que mejor que estas apetecibles fabes con almejas.  La receta yo la he sacado del libro de "La cocinera", de hecho suelo prepararla usándola, pero también puedes hacerla manualmente y no requiere tanto trabajo, así que si quieres comer calientito ya lo sabes que esta es muy buena opción.

En casa solemos prepararla con fabes verdinas (alubias verdes), pero también pueden utilizarse alubias blancas, debo decir que las primeras son menos contundentes por lo que yo las prefiero.
Receta de alubias con almejas

Ingredientes (4 raciones)
  • 400 gr de alubias (verdes o blancas)
  • 300 gr da almejas frescas
  • 1,100 ml de agua
  • 50 gr de tomate frito (marca Solis, sin gluten)
  • 25 ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo de pescado (la marca HACENDADO la tiene sin gluten)
  • 1 cucharada de puré de patata en copos (la marca Beaumarais pone etiqueta sin gluten)
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cebolla picada
  • perejil finamente picado (al gusto)
Preparación:

Debes anticiparte a dejar en remojo las alubias durante al menos unas 12 horas previas a la preparación de la receta.  No hace falta nada más que echar todo a la olla a excepción de las almejas y los copos de patata y cocer a fuego medio hasta que las alubias se vuelvan suavecitas, comprobando cada poco que no se quede sin caldo.  Si tienes la cocinera deberás seleccionar programa 16, 3 horas 30 minutos. 

Cuando las alubias ya estén blandas añadir los copos de patata y remover, añadir las almejas limpias y cocer durante 15 minutos más.

Feliz puente y ¡Que aproveche!


Galletas de queso para despedir a mis padres (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 10/10/2014 11:58 por Chachi Tarta   [ actualizado el 13/10/2014 3:26 ]


"Las últimas dos semanas han sido un poco intensas, después de 3 meses de vacaciones en Asturias mis padres mañana viajan de regreso a su casa, que tristeza me da, aún no se han ido y ya les echo de menos :-( así que para hacer menos triste la despedida les he preparado estas deliciosas galletas de queso para desearles un buen viaje!"


Hoy estoy muy triste porque ya me había acostumbrado a tener de nuevo a mis padres conmigo en casa, pero bueno, todo lo que empieza en algún momento tiene que terminar, es hora de marchar a casa pensando en que lo vivido nadie nos lo quita, yo me quedo con los buenos momentos que pasamos estos 3 meses juntos,... que le vamos a hacer.

El alma de panadera-repostera siempre está presente en mí hasta en los peores momentos, así que anoche he preparado estas galletas de queso aptas para celíacos y golosos jejeje, aproveché a usar mi cortador con letras (que estaba sin estrenar) para poner un mensaje que les ha parecido de lo más emotivo.  

Si tienes moldes cortadores con grabados ya sea de letras o dibujos, te aseguro que con esta masa para galletas te quedarán perfectas porque no se deforman nada, te dejo por aquí mi receta, espero te guste.

Receta de galletas de queso (20 unidades aprox.)
  • 200 gr de harina sin gluten (yo use Schar Mix C)
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gr de queso tipo philadelphia (marca KRAFT es sin gluten)
  • 1 huevo
  • esencia de vainilla
Preparación:

Anticípate al proceso sacando la mantequilla de la nevera durante unas 2 horas para que esté a temperatura ambiente, lo mismo el huevo.  Si andas con prisas como yo también puedes darle un golpe de calor en el microondas a la mantequilla para que no esté tan fría, con 30 segundos vale.

En un cuenco añade la harina (yo he usado de la marca Schar Mix C pero cualquier marca de harina para repostería puede servir), la mantequilla, el huevo, el azúcar, el queso de untar y la vainilla.  Esta vez he usado esencia de vainilla casera porque es más floja que las comerciales, la idea es darle solo un toque de aroma por lo que deberás poner muy poco.


Amasa todos los ingredientes hasta que se note todo bien integrado, puedes hacerlo manualmente o con batidora o robot de cocina.

Cuando notes que la masa se despega sola de las paredes del cuenco, forma una bola con la masa (deberá estar compacta pero suave) y envuelve en un trozo de papel film, deja reposar en la nevera durante una hora.  Si vas con prisas como yo también puedes ponerlo al congelador durante unos 15 minutos, esto para que no cueste amasar y para que conserven su forma durante el horneado.
Coloca un trozo de papel film sobre la mesa o encimera y espolvorea harina, desenvuelve la masa y colócala sobre el papel, espolvorea más harina por encima y estira con ayuda de un rodillo hasta que quede de al menos 1/2 centímetro de grosor.


Procede a cortar las galletas con el cortador de tu preferencia y hornea a 200 grados (horno precalentado) durante 15 minutos. 


Notarás que cuando ya están hechas se doran un poco los bordes, por eso es importante no dejarlas tan finitas, cuando eso retira del horno y deja enfriar en una rejilla.

Adiós papitos, os echaré muchísimo de menos pero se que muy pronto nos volveremos a ver.

Buen viaje!


Tarta de cumpleaños "taza gigante" (sin gluten)

publicado a la‎(s)‎ 7/10/2014 13:26 por Chachi Tarta   [ actualizado el 12/10/2014 12:03 ]


"El domingo pasado tocó chachi-tarta de cumpleaños para mi cuñada, la inspiración de este año ha sido mi taza de Pinoccio que utilizo muy a menudo y que me trajo mi cuñada como un recuerdo de uno de sus viajes a Italia... solo hicieron falta los churros para mojar!"


Cada vez que celebramos un cumpleaños y sorprendo con las tartas siempre me preguntan "¿es que no se te acaban las ideas?"... pues no!, porque son muchas las cosas que hacen que nuestra familia sea  tan especial que mis ideas fluyen solas.

A mi cuñada le encanta viajar, y tengo yo mucha suerte pues en cada viaje que hace siempre se acuerda de mi y me trae algún detalle, así es que hoy he querido inmortalizar el último de ellos:  mi taza de Pinoccio!!!, que por supuesto está hecha con ingredientes 100% libres de gluten.

Receta base del bizcocho

Ingredientes (para 1 bizcocho)
  • 180 gr de harina sin gluten (yo usé de la marca Schar Mix C)
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 80 gr de mantequilla derretida
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural (marca DANONE - sin gluten)
  • 1 sobre (15 gr) de levadura química para postres (marca HACENDADO - sin gluten)
Variante de bizcocho de chocolate añadir...
  • 20 gr de cacao en polvo (yo usé de la marca VALOR - sin gluten)
Variante de bizcocho de almendra añadir...
  • aroma de vainilla (marca Dr Oetker - sin gluten)
  • 20 gr más de harina

Para el relleno:

  • 200 gr de nata líquida para montar (marca HACENDADO - sin gluten)
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharada de cacao en polvo (Marca VALOR - sin gluten)
  • nocilla o crema de chocolate Betty Crocker (sin gluten) para untar por encima

Para la decoración:

  • 500 gr de pasta de fondant blanca (marca KELMY - sin gluten)
  • colorantes comestibles en gel:  Rojo, amarillo, azul, verde y negro (la marca Sugarflair es libre de gluten)

Comencemos...

La verdad no sabía por donde comenzar, me preocupaba la idea de poner la oreja y que ésta se viniera abajo por el peso del fondant así que tuve que ingeniarmelas un poco haciendo la pieza hueca.


Empieza estirando un trozo de fondant con ayuda de un rodillo de manera que quede una pieza alargada, no debe quedar muy grueso pero tampoco muy fino.  A continuación Enrosca un trozo de papel film transparente formando un cilindro y envuélvelo con el fondant hasta sellar los bordes.  

Dale la forma de la oreja y deja secar durante al menos 24 horas para que endurezca, debes mantenerlo en un sitio cerrado y seco, como en un armario por ejemplo.

A cocinar...

Para hacer el bizcocho en forma de taza he tenido que hornear 4 bizcochos, en realidad con 2 ya valía pero me he liado un poco ya que mi intención era hacer la tarta con mucha altura y poco diámetro para que pareciera una taza similar a la original. 

La tarta tiene 20 cm de diámetro y cada bizcocho tiene 5 cm de altura, como no tengo moldes con esas características he tenido que hornearlos uno a uno en moldes cuadrados y recortar luego los bordes

En un cuenco añade la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar, el yogur y el aroma de vainilla, mezcla hasta formar una crema y luego añade los ingredientes secos tamizados: harina (Schar mix C) y levadura (HACENDADO) ambos sin gluten.  Continúa mezclando hasta integrar.  Vuelca la masa en el molde (el mío es rectangular de 21x27 cm) y hornea a 180 grados unos 20-25 minutos.  

Horneados todos los bizcochos y recortados los 4 círculos, procede a preparar la crema para rellenar, en principio pensé en usar crema de chocolate Betty Crocker (sin gluten), pero es excesivamente dulce y no a todos en casa nos gusta tanto lo dulce como a mi, así que me montado un poco de nata con azúcar y cacao en polvo para hacerlo más liviano (o al menos intentarlo!).

Un buen consejo para que te monte la nata sin problemas es que debe estar lo suficientemente fría, por lo menos debe haber estado unas 12 horas en la nevera.

Apila los bizcochos a manera de formar un cilindro, rellenándolos con la nata montada de chocolate, como ya he dicho antes me pareció muy buena idea hornear a dos colores para que se viese el corte más guapo.
Recorta los bordes de la tarta de manera que consigas que quede lo más lisa posible y recubre toda la superficie con un poco más de nata retirando los excesos, conserva en la nevera durante un par de horas para que endurezca y no esté tan pingosa. 
Ahora a decorar...
Estira el fondant con ayuda de un rodillo por encima de la mesa de trabajo, no lo dejes tan fino sino más bien un poquito grueso para que no se escurra ni se rompa una vez que haya sido colocado sobre la tarta.
Asegúrate de medir la altura de la tarta e intenta cubrirla con una sola pieza dejando al menos 1 cm más de altura sobresaliendo por encima del bizcocho para simular los bordes superiores de la taza.

Lo que queda ya es muy sencillo, es solo decorar a tu gusto con los motivos que quieras ya sea pintando directamente o pegando recortes de fondant como en mi caso, me encanta mi taza de Pinoccio ^_^

Para finalizar, deberás rellenar la superficie añadiendo un poco de la crema de chocolate para que simule el contenido de la taza, por último y con muuuuuucho cuidado, humedece los extremos de la oreja y pégaselos a la taza en posición vertical.  
Te aconsejo que antes de pegar la oreja dejes endurecer un poco la cobertura de fondant del bizcocho para que no corras el riesgo de que se te rompa, además, una vez pegada en su sitio pon por debajo algún objeto para sostenerla hasta que se seque y quede bien firme, y advierte a los comensales que la oreja no se come!!
Que sorpresa le he dado a mi cuñis, ya le había advertido que le estaba preparando algo pero no tenía idea de con que iba a resultar este año, ahora a brindar....
Feliz cumpleaños Conchi :-)


Bizcocho "osito" de manzana, zanahoria y nueces (sin gluten - sin lactosa)

publicado a la‎(s)‎ 28/9/2014 8:59 por Chachi Tarta   [ actualizado el 28/9/2014 10:26 ]


"Que bien nos lo pasamos mi mamita y yo en la cocina, hoy amanecimos con ganas de encender el horno pues hacía el día muy gris como para quedarse en casita todo el día, como resultado hicimos este simpático bizcocho en forma de osito de zanahoria, manzana y nueces."


Seré sincera, en realidad habían dos razones para hoy encender el horno, la primera es que amaneció muy fresquito y la segunda es que quería estrenarme mi molde de osito que me compré de oferta el otro día!!... ya antes he hecho bizcocho de zanahoria pero no se me había ocurrido combinarlo con manzana, la verdad es que está fenomenal, a mi madre le ha encantado, es uno de sus bizcochos favoritos.

La receta no la he sacado de ningún libro, he ido poniendo los ingredientes a ojo pero he anotado las proporciones para compartirlas por aquí, así que si te interesa prepararlo tu también en casa por aquí te dejo nuestra receta.

Receta de bizcocho de manzana, zanahoria y nueces (sin gluten - sin lactosa)

Ingredientes (1 bizcocho)
  • 200 gr de harina sin gluten (yo usé de la marca Schar Mix C)
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 100 gr de nueces troceadas
  • 60 ml de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 manzanas medianas tipo gala
  • 1 yogur natural (marca KAIKU - sin gluten, sin lactosa)
  • 1 sobre (15 gr) de levadura en polvo (marca HACENDADO - sin gluten) o bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
Para la decoración:
  • 75 gr de azúcar glacé
  • 2 cucharadas de leche (marca KAIKU - sin lactosa)
Preparación:

Lava, pela y ralla finamente las zanahorias y las manzanas, reserva.  En un cuenco coloca el aceite de girasol, los huevos, el azúcar y el yogur (yo he usado de la marca KAIKU - sin lactosa) y mezcla hasta formar una crema lisa y brillante.


Posteriormente añade las nueces troceadas, la zanahoria y la manzana rallada, y la canela en polvo, continúa mezclando hasta que queden bien repartidas por toda la mezcla.  Agrega la mezcla tamizada de harina (yo usé de la marca Schar Mix C) y la levadura en polvo (marca HACENDADO - sin gluten), también puedes sino utilizar bicarbonato sódico.  

Continúa batiendo hasta que la harina se haya integrado completamente y no se noten grumos, vuelca en el molde de tu elección previamente engrasado, yo he usado mi molde de osito que es de silicona, pero aún así lo he engrasado un poco ya que cuando son nuevos es recomendable hacerlo para alargar su tiempo de duración.  
Hornea a 180 grados durante 35 minutos (horno precalentado), estos bizcochos al tener tanta humedad tardan más tiempo en hacerse.  He repartido mi masa para hacer dos magdaleninas (capricho mío) que quiero llevárselas mañana a un buen amigo mío.  
Transcurrido el tiempo de horneado, retira y deja enfriar bien a temperatura ambiente antes de desmoldar.  Nunca lo desmoldes en caliente pues además de que puedes quemarte puedes romper el bizcocho.  Cuando se enfría el mismo bizcocho se suelta del molde pues tiende a encoger un poco.
Para decorarlo, he preparado un poco de glasa (icing) mezclando leche con azúcar, debe quedar bastante densa pues de lo contrario se escurre y no se detiene.  
Utilizando una manga pastelera del #1 (la más finita), he intentado decorar por encima de las marcas, me ha temblado un poco la mano pero como es para casa se perdona jejeje
Bueno, ahora me preparo un café bien calientito y a merendar!



1-10 of 262